ぼせんBOSEN
新潟県十日町市 店舗ジャンル：農家･農業法人新潟が全国に誇るブランド米「魚沼コシヒカリ」の名産地・十日町市の米農家。江戸時代から続く屋号を守りながら、お米の味わいや環境を重視した米づくりに取り組む。
河岸段丘の高台に位置する田んぼ ミネラル豊富な雪解け水に恵まれた米どころ
日本有数の豪雪地帯と知られる十日町市吉田地区の米農家「ぼせんBOSEN」。特徴的な農園名は、江戸時代から続く屋号「保仙（ぼせん）」からきている。当時から自家用のお米を育てており、昭和初期以降に農地を拡大し、販売用としての米づくりをするようになったという。ぼせんBOSENの田んぼが広がっているのは、信濃川が作り出した河岸段丘の高台。古くから蓄積されてきた栄養豊富な土壌と、権現山や高倉山から流れ込む清らかな雪解け水が、この地域の米づくりを支えている。山から直接引き込まれる水は、不純物が少なく、ミネラルをたっぷりと含んでいる。さらに、豪雪地帯特有の厳しい寒暖差がお米の旨味を最大限に引き出してくれる。「私たちは、この土地が持つ本来の力を信じた米づくりを行っています。稲刈り後には、もみがらや稲わらを土に還すことで、微生物の力を借りながら、栄養豊富な土壌を育みます」と、代表・入田ヒサイさんは語る。
「少数精鋭」で大切に育てたコシヒカリ
ぼせんBOSENでは、お米の美味しさを追求した「疎植（そしょく）栽培」にこだわっている。これは、苗を植える間隔を広く取ることで、一株一株に十分な栄養を集中させる栽培方法。さらに、通常よりも一株あたりの本数を減らすこともポイントだ。こうすることで、田んぼ全体の風通しが良くなり、害虫や病気の発生を抑えることができる。また、日当たりの良さも向上するため、健やかな稲に成長するそうだ。「疎植栽培によって、農薬の使用も最小限に抑えられます。田んぼには、カエルやおたまじゃくしがたくさん棲んでいるので、生きものにもやさしい栽培を心がけています」と、入田さん。収穫量こそ減るものの、お米本来の力強い生命力を引き出し、環境にもやさしい栽培方法なのだ。「少数精鋭」で大切に育てたコシヒカリは、圧倒的なもちもち感と、噛むほどに溢れる深い甘みを備えている。冷めても味が落ちにくいため、おにぎりにするとその美味しさがさらに際立つそうだ。効率や収量よりも、お米の味わいや環境を重視したやさしい米づくりに取り組んでいく。
生産者紹介
代表入田ヒサイ
十日町市出身。JA職員や夫の会社での事務員を経て、40代で実家の米農家を継ぐ。「子どもの頃から農作業の手伝いをしていました。昔は機械化されていないので、ほとんどが手作業。収穫後の稲を自然乾燥させる『はざかけ』もやっていましたね」と、昔を懐かしむ。現在は、「孫が安心して食べられるお米を届けたい」という想いを大切に、美味しさや環境を重視したやさしい米づくりに取り組んでいる。「近年は気候変動が激しく、毎年が米づくり1年生。それぞれの田んぼのクセを見極めながら、一つ一つの作業を丁寧に行っています」と、ほほ笑む。
店舗詳細
| 店舗名称 | ぼせんBOSEN |
|---|---|
| 住所 | 新潟県十日町市稲葉763-2 |
