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令和2年度米 佐渡産 自然栽培米ササニシキ

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販売元だるま庵農園
カテゴリササニシキ 米・雑穀・餅 自然栽培米
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「自然栽培」で育てた、安心安全なササニシキ

令和2年度米 佐渡産 自然栽培米ササニシキ 佐渡の大自然の中で育まれたお米
取材担当:小日山 取材担当:小日山

だるま庵農園のササニシキは、農薬や肥料を使わない「自然栽培」で育てました。粘りの少ない、あっさりとした味わいが特徴で、根強い人気の品種。パラパラとほぐれやすいため、チャーハンにおすすめです!

だるま庵農園

つくり手紹介

代表:渡邉信弘 代表:渡邉信弘 新潟県佐渡市

佐渡市出身。米農家に生まれる。大学在学中に、英語を学ぶためにアメリカへ渡り、アメリカ中を旅していた。そこでヨガに出会い、寺院にて5年間、ヨガの修行をする。修行をする中で農業に興味が湧き、帰国後すぐに就農した。環境に配慮した「自然栽培」を実践する渡邉さん。農業をする上では、「人間中心で考えるのは良くない。他のものがあって自分が生かされている」という考えを大切にしている。「佐渡は、農業をするうえでは恵まれた環境だが、毎年人口が減っている。畑付きの物件も多くあるため、農業をしたい人はぜひ佐渡に来てほしい」と、これからの農業について、熱い想いを語ってくれた。

あっさりとした味が人気の品種「ササニシキ」 生産量が少なく、希少なお米と呼ばれる

あっさりとした味が人気の品種「ササニシキ」

佐渡市にある「だるま庵農園」は、栽培中に農薬や化学肥料はもちろん、有機肥料も使わない「自然栽培」という農法で、米作りに取り組む農家です。今回は、生産量の少なさから「希少品種」と呼ばれている「ササニシキ」をご紹介します。もっちりとしたコシヒカリと違い、粘り気が少なく、あっさりとした味わいが特徴。お米の味を主張しすぎないことから、料理の繊細な風味を大切にする高級和食店や寿司店で重宝されています。また、ほぐれやすいことから、チャーハンやピラフに最適なお米です。

美味しいお米を育む条件がそろった佐渡の環境 食味の高いお米を生み出す国仲平野

美味しいお米を育む条件がそろった佐渡の環境

佐渡市は、沖を流れる対馬海流の影響から、本土に比べて、夏の気温が1~2度低く、冬の気温が1~2度高いのが特徴。また、自然災害や獣害も少ないため、農業には最適な環境です。また、稲の生育に必要なミネラル分豊富な粘土質の土壌が広がっているため、甘み・うま味の強いお米が育ちやすい地域。だるま庵農園は、稲作をする上では最高な佐渡の環境で、自然と共生した農業を実践しています。

稲本来の生命力を引き出す「自然栽培」 鳥が虫を食べに来るほど生き物の多様性が豊か

稲本来の生命力を引き出す「自然栽培」

自然栽培とは、農薬や化学肥料はもちろん、有機肥料も使わず、稲と土が本来持っている力を引き出す農法です。だるま庵農園では、「自然との共生」を重視した米作りに取り組んでいます。同農園では、雑草との共生も考え、あえて除草を行いません。その代わり、苗を植えて1週間後から2ヶ月間、専用の機械を使った「抑草」という作業を3日に1度行い、生えてくる雑草の数を抑えています。自然との共生が、稲をたくましく成長させるのです。

1.9mm以上の大粒なお米をお届け

1.9mm以上の大粒なお米をお届け 大きめの粒で、食べごたえも抜群

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取材担当:小日山 取材担当:小日山

だるま庵農園さんのササニシキを、「巻き寿司」で試食しました。あっさりとしているため、食材の味を引き立てます。粘り気が少なく、食べ飽きないお米です。

令和2年度米 佐渡産 自然栽培米ササニシキ – だるま庵農園酢飯にしても、ほどよいふっくら感

ササニシキは、かつてはコシヒカリと並ぶ人気のお米でした。市場にはめったに出回らなくなりましたが、今でも根強い人気があります。だるま庵農園代表の渡邉さんは、「これからはササニシキのような、あっさりとしたお米が流行るのではないか」とササニシキへの想いを語ります。

今回は、渡邉さんおすすめの巻き寿司にして試食してみました。さっそく食べてみると、寿司酢を加えているにも関わらず、ほどよくふっくらとした食感です。また、巻き寿司の具材の味をしっかりと感じられるくらい、あっさりとした味わいでした。

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令和2年度米 佐渡産 自然栽培米ササニシキ

だるま庵農園のササニシキは、農薬や肥料を使わない「自然栽培」で育てました。粘りの少ない、あっさりとした味わいが特徴で、根強い人気の品種。パラパラとほぐれやすいため、チャーハンにおすすめです!

令和2年度米 佐渡産 自然栽培米ササニシキあっさりとした味が人気の品種「ササニシキ」美味しいお米を育む条件がそろった佐渡の環境稲本来の生命力を引き出す「自然栽培」1.9mm以上の大粒なお米をお届け

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だるま庵農園の「ササニシキ」は、「自然との共生」を重視し、農薬や化学肥料はもちろん、有機肥料も使わない自然栽培で育てたお米です。この品種は、粘り気が少なく、あっさりとした味わいが特徴。料理の繊細な風味を大事にする高級和食店や寿司店で重宝されています。また、ほぐれやすいことから、チャーハンにしても美味しく食べられます。

ページ番号0699-001
販売元だるま庵農園
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佐渡産 自然栽培米ササニシキ 精米4.5kg
『佐渡産 自然栽培米ササニシキ 精米4.5kg』
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佐渡産 自然栽培米ササニシキ 精米9kg
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佐渡産 自然栽培米ササニシキ 精米18kg
『佐渡産 自然栽培米ササニシキ 精米18kg』
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佐渡産 自然栽培米ササニシキ 玄米5kg
『佐渡産 自然栽培米ササニシキ 玄米5kg』
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佐渡産 自然栽培米ササニシキ 玄米10kg
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佐渡産 自然栽培米ササニシキ 玄米20kg
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