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新潟県産 黒米

【発送日目安】3~5日後

奥阿賀の山間地で育った「栄養満点の黒米」

新潟県産 黒米 黒色の秘密は高濃度アントシアニン
取材担当:小日山 取材担当:小日山

黒米は、黒色アントシアニンなどの栄養分が豊富で、中国では古来より「薬米」ともいわれて重宝された古代米です。他の稲花粉の影響を受けにくい、阿賀町の山間部にて育った、純度の高い黒米をお届けします。

奥阿賀ブラックフーズ

つくり手紹介

代表:山口庫幸 代表:山口庫幸 新潟県東蒲原郡阿賀町

阿賀町出身。山形大学の大学院を修了後、1975年に旭化成工業株式会社に入社。水島コンビナートにて石油化学工場の設計を担当するなど、エンジニアとして活躍した。1987年に退職した翌年、地元の阿賀町に戻り、NPO法人「にいがた奥阿賀ネットワーク」を設立。都内の小中学校から体験教育旅行を受け入れるなど、「地域活性化に関する事業」に従事した。1999年から、「黒米」の栽培を開始。2017年には、奥阿賀創生事業株式会社を設立し、「ブラックフーズ」の栽培に取り組んでいる。「この地に合った、高付加価値の作物を作ることが、阿賀町の地域おこしの鍵になる。持続可能な農業の基盤を整えて、次世代に渡したい」と熱く語ってくれた。

もっちりプチプチ!高栄養で美味しい黒米 炊きあがりは美しい紫色

もっちりプチプチ!高栄養で美味しい黒米

奥阿賀ブラックフーズは、自然豊かな阿賀町にて、黒色アントシアニンが豊富な「ブラックフーズ」の栽培・加工を手掛ける会社です。今回ご紹介する「黒米」は、同社がもっとも力を入れている古代米。もち米ような「もちもちした食感」と、玄米のような「プチっとした食感」が特徴。噛みしめるごとに、黒米の香ばしさと甘みが口いっぱいに広がります。白米に混ぜて炊くのもおすすめ。香ばしさがプラスされ、赤飯のような鮮やかで美しい紫色に炊き上がります。

薬膳料理に使われるほど栄養価が高い 黒色アントシアニンが豊富

薬膳料理に使われるほど栄養価が高い

奥阿賀ブラックフーズで栽培している黒米は、「朝紫」という古代米の一つ。もち米に似た品種で、古くからお祝い用として珍重されてきたお米です。特徴は、白米に比べて栄養が豊富なこと!特に、抗酸化力で注目されているポリフェノールの一種「黒色アントシアニン」を豊富に含んでいます。さらに、たんぱく質やビタミン群、食物繊維なども多く含み、中国では「薬米」ともいわれいます

黒米の栽培に一番適した奥阿賀の自然 純度の高い黒米に育つ山々の環境

黒米の栽培に一番適した奥阿賀の自然

黒米の田んぼがあるのは、自然豊かな「阿賀町の山間部」。周囲が木々に囲まれ、他の稲品種の花粉から影響を受けにくく、純度の高い黒米を収穫できます。さらに、昼夜の寒暖差が激しく、源流近くの清らかな水が豊富なため、美味しいお米を作れる地域です。奥阿賀ブラックフーズでは、黒米にとって最高な環境下で、なるべく農薬を使わない栽培を徹底しています。

収穫後は「はざかけ」をして、自然乾燥させる

収穫後は「はざかけ」をして、自然乾燥させる 稲を逆さにし、米に栄養分を行き渡らせています

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取材担当:小日山 取材担当:小日山

栄養分抜群な黒米を試食。黒米のもっちり感とプチプチ感に、やみつきになること間違いありません!生産者直伝の「おすすめの炊き方」も一緒にご紹介します。

新潟県産 黒米 – 奥阿賀ブラックフーズ炊飯直後の濃い紫色が美しい

今回試食させていただく「黒米」は、日常ではあまりお目にかからない、めずしいお米。生産者の山口さん曰く、「白米1合あたり大さじ1杯の黒米を混ぜると、ちょうどよいもちもち感と鮮やかさに仕上がる」とのこと。さっそく、実践してみました!

【おすすめの炊き方】
1. 白米を洗い、水を適量まで入れます。
2. 「お米1合」あたり、「黒米を大さじ1杯」を加えます。黒米は、洗ってしまうと色が溶け出てしまうため、洗わずにそのまま。もしくは、さっと水を通す程度に抑えます。
3. 水は、「黒米大さじ1杯」あたり「大さじ2杯分」を増量します。
4. 塩を少し入れて軽く混ぜ合わせます。塩を加えることで、より鮮やかな色に炊きあがります。
5. 1時間以上、水に浸してから炊飯します。ちなみに、5時間くらい浸すと、よりもちもちとした食感になるそうです。
6. 炊きあがったら、よくほぐして15分ほど蒸らして完成です。

炊きあがりの美しい紫色は、まさに格別!さっそく、いただきます。「ん!」。プチプチ感と、もっちりとした2つの食感が、やみつきになりそうです。噛むごとに広がる黒米の香ばしさと甘みがたまりません。栄養価も豊富な黒米を、毎日食べる白米に加えてみませんか。

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新潟県産 黒米

黒米は、黒色アントシアニンなどの栄養分が豊富で、中国では古来より「薬米」ともいわれて重宝された古代米です。他の稲花粉の影響を受けにくい、阿賀町の山間部にて育った、純度の高い黒米をお届けします。

新潟県産 黒米炊きあがりは美しい紫色薬膳料理に使われるほど栄養価が高い黒米栽培に一番適した奥阿賀の自然収穫後は「はざかけ」をして、自然乾燥させる

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 炊きあがりは美しい紫色炊きあがりは美しい紫色
  • 薬膳料理に使われるほど栄養価が高い黒米薬膳料理に使われるほど栄養価が高い黒米
  • 栽培に一番適した奥阿賀の自然栽培に一番適した奥阿賀の自然
  • 収穫後は「はざかけ」をして、自然乾燥させる収穫後は「はざかけ」をして、自然乾燥させる

奥阿賀ブラックフーズの「黒米」は、もち米ような「もちもちした食感」と、玄米のような「プチっとした食感」が特徴。噛みしめるごとに、黒米の香ばしさと甘みが口いっぱいに広がります。白米に混ぜて炊くのもおすすめ。香ばしさがプラスされ、赤飯のような鮮やかで美しい紫色に炊き上がります。

ページ番号0704-001
販売元奥阿賀ブラックフーズ
注文受付中
発送日目安3~5日後
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内容量1袋あたり200g
賞味期限調整年月日より6ヶ月以内
保存方法直射日光・高温多湿を避けて保存してください。開封後は冷蔵庫で保管。
宅配便ヤマト運輸(通常便)
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商品番号 : 0704-001-01 発送日目安:3~5日後
新潟県産 黒米  5袋入り
『新潟県産 黒米 5袋入り』
販売価格¥3,800(税込・送料込)
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