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鱈の親子漬

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販売元 田塚屋
カテゴリ 水産物・水産加工品
注文受付販売中
発送時期通年

とびっきりの酒の肴!老舗が作るこだわりの海鮮珍味「鱈の親子漬」

鱈の親子漬 ん~!これこれ!この甘酸っぱさがたまらない!
取材担当:亀山 取材担当:亀山

お酒のおつまみにピッタリ!海鮮珍味専門の老舗が作る鱈の親子漬!甘酸っぱい味付けがクセになります。 お歳暮などの贈答用にもおススメ!

田塚屋

つくり手紹介

3代目社長:尾崎 徳明さん 3代目社長:尾崎 徳明さん 新潟県柏崎市

新潟県柏崎市出身。高校卒業後は東京の大学に進学。大学を出た後はそのまま都内の住宅メーカーに就職し、設計やデザインの仕事をしていた。平成4年、地元柏崎に戻り、株式会社田塚屋に入社する。全く異なる業界からの転職だった。最初のうちは何もわからなかったが、毎日日記をつけ、製法や販売について教わったことを記録しながら勉強を積み重ねてきた。「入社当時は水産加工のことが全くわからなかった。だからこそ顧客目線の商品づくりができたんだと思います。」そう話す尾崎さん。これまでの主だった卸売りや店頭での販売以外にもインターネットでの販売をスタートさせた。平成24年には社長に就任。これからは若い人たちにも海産珍味を楽しんでもらえるように、商品開発や食べ方の提案を行っていきたいと力強く話してくれた。

酢加減が絶妙!まろやかな甘酸っぱさの海鮮珍味 これはお酒がすすみます

酢加減が絶妙!まろやかな甘酸っぱさの海鮮珍味

鱈の身を酢で〆て、鱈の子、生姜、きくらげを加えた海鮮珍味「鱈の親子漬」。地元柏崎ではお馴染みの郷土料理です。北海道産の新鮮なスケソウダラの白身を甘酢に漬け込み、さわやかでさっぱりとした味に。そこに鱈の子をたっぷりと混ぜ合わせ調味加工を行っています。酢漬けながらも味付けはまろやかに仕上げているため、丁度良い甘酸っぱさ。また、生姜の辛さときくらげのコリッとした食感が抜群のアクセントになっています。酒の肴にピッタリです!

老舗ならではの手作業による製造工程

鱈の身をより引き締めるために気温が低い時期に仕込んでいます。
仕込みから完成まで、一つ一つの工程にこだわりが詰まっているんです。

1. 鱈の身の仕込み
1. 鱈の身の仕込み

鱈の身を手作業で下処理丁寧に骨を取り除いてから一つ一つカットし、形をキレイに揃えます。味だけでなく、見栄えも気にした老舗ならではのこだわりです。

2. 二度漬けでムラなく〆る
2. 二度漬けでムラなく〆る

切り揃えた鱈の身を塩抜きし、酢に漬けます。身をよく〆るため、1番酢(1日目)と2番酢(2日目)に分けて漬け込みます。

3. 鱈の子をボイルし、丁寧に下処理
3. 鱈の子をボイルし、丁寧に下処理

鱈の子の皮むきをし、大きな鍋でボイルします。その後、水に入れて下処理を行います。綺麗になった鱈の子だけを丁寧にすくい上げます。

4. 鱈の子をゆっくりと乾燥させサラサラの状態に
4. 鱈の子をゆっくりと乾燥させサラサラの状態に

鱈の子の水分を絞り味付け。時間をかけてゆっくりと炒めた後、扇風機にあてながら乾燥させます。しっかりと水気がきれたら、濾してサラサラの状態に。

5. きくらげと生姜を加えて味付け
5. きくらげと生姜を加えて味付け

酢漬けをした鱈を搾って、きくらげ・生姜に加えて混ぜ合わせます。

6. 寝かせて味をよく染み込ませる
6. 寝かせて味をよく染み込ませる

仕上げに鱈の子を加えて、しっかりと混ぜ合わせます。1日寝かせ、味をよく染み込ませたら完成です。

大根と人参を加えれば簡単になますが作れます! 田塚屋の一押し!

大根と人参を加えれば簡単になますが作れます!

鱈の親子漬はそのままでも絶品ですが、一手間加えるだけでとっても美味しい「なます」が作れちゃいます。作り方は簡単で、細切りにした大根と人参を加えてあえるだけ。野菜のシャキシャキ食感に鱈の親子漬の甘酸っぱさが絶妙にマッチ!これはお酒がすすみます!

老舗が作る味わい深い珍味は贈答用にもおススメ! お歳暮に人気の商品!おせち料理の一品にいかがですか?

老舗が作る味わい深い珍味は贈答用にもおススメ!

鱈の親子漬は1年を通してお楽しみいただますが、おせち料理の一品にと、お歳暮時期の注文が殺到する商品です!一つ一つ丁寧に手作業で作っているため、味はもちろんのこと、見栄えも良く、ギフトにおススメです!

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取材担当:亀山 取材担当:亀山

スタッフレポート!

田塚屋さんの看板商品「鱈の親子漬」で日本酒をクイッといただきました!

鱈の親子漬 – 田塚屋 お酒との相性抜群

柏崎市で海鮮珍味を長年作り続けている田塚屋さんの看板商品「鱈の親子漬」を日本酒と一緒にいただきました。

それでは、早速一口。

甘酸っぱさがいいですね~!きくらげの食感と生姜の辛味が良いアクセントになっていて美味しいです!

これは日本酒と合いそうです。

それでは日本酒も一口。はい、間違いないコンビです!
鱈の親子漬が1品あるだけで十分晩酌が楽しめます。

お酒が好きな方にはぜひお試しいただきたい珍味です!

お届けについて

  • 梱包イメージ 梱包イメージ
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  • 包装イメージ 包装イメージ
  • 熨斗イメージ 熨斗イメージ
【無料】のし・包装サービスについて
場所内のし(二重包装) / 外のし(二重包装)
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
名入れ対応可能

ご注文

鱈の親子漬

お酒のおつまみにピッタリ!海鮮珍味専門の老舗が作る鱈の親子漬!甘酸っぱい味付けがクセになります。 お歳暮などの贈答用にもおススメ!

鱈の親子漬 贈り物に人気です! おつまみにピッタリ! オススメの食べ方は「なます」 3代目尾崎 徳明さん 伝統の製法

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 贈り物に人気です! 贈り物に人気です!
  • おつまみにピッタリ! おつまみにピッタリ!
  • オススメの食べ方は「なます」 オススメの食べ方は「なます」
  • 3代目尾崎 徳明さん 3代目尾崎 徳明さん
  • 伝統の製法 伝統の製法

北海道産の新鮮な鱈の身と鱈の子を酢で〆た、老舗の海鮮珍味。抜群の酢加減で、まろやかな甘酸っぱさが特徴!生姜の辛さときくらげのコリッとした食感が絶妙なアクセントとなり、ご飯のお供や酒の肴にピッタリです。おせち料理にとお歳暮時期にご注文が殺到する人気の商品!ご自宅用にも贈答用にもおススメです!

ページ番号0128-001
販売元 田塚屋
注文受付販売中
発送日目安2~3日後
発送時期通年
賞味期限製造より90日(開封後は、お早めにお召し上がり下さい)
保存方法要冷蔵 10℃以下
宅配便ヤマト運輸(クール冷蔵便)
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく
場所内のし(二重包装) / 外のし(二重包装)
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
名入れ対応可能
  • クレジットOK
  • 銀行振込OK
  • 代引きOK
  • コンビニ後払いOK

代引き(代金引換)のご利用は、同一店舗(販売元)の商品をご注文の場合に限ります
※複数店舗の商品を購入の場合は、コンビニ後払いをご利用下さい

全品送料無料

全品送料無料

もしくは「送料込み」の表示価格となっております。

※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 0128-001-01 発送日目安:2~3日後
鱈の親子漬 220g
『鱈の親子漬 220g』
販売価格 ¥2,200(税込・送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
商品番号 : 0128-001-02 発送日目安:2~3日後
鱈の親子漬 440g
『鱈の親子漬 440g』
販売価格 ¥3,100(税込・送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
商品番号 : 0128-001-03 発送日目安:2~3日後
鱈の親子漬 700g
『鱈の親子漬 700g』
販売価格 ¥4,100(税込・送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量: