• 5回の皇室献上!「へぎそば」カテゴリページへ
  • お米注文受付中!「28年度米」カテゴリページへ
  • 「日本酒」商品一覧ページへ
  • 「イタリアン」商品ページへ
  • 「水産物・水産加工品」商品一覧ページへ
  • 豪雪津南 雪下にんじんジュースページへ
  • TV放映で注文殺到 「栃尾の油揚げ」商品ページへ
  • 「ふふふ」の商品ページへ
  • 「越後姫」の商品ページへ

新潟直送計画からのお知らせ

ヤマト運輸 配達時間帯指定枠の変更について

白いダイヤ・越後金色(塩)

【発送日目安】3~5日後
商品の注文はこちら
販売元ミネラル工房
カテゴリ 調味料・漬物
注文受付準備中
発送時期通年

ミネラルをたっぷり閉じ込めた本物の天然塩

白いダイヤ・越後金色(塩) 海水に含まれる80種類以上のミネラルが凝縮
取材担当:宇田川 取材担当:宇田川

100%天然の極上塩「白いダイヤ」。釜で煮出す昔ながらの製塩法に工房独自の技術でミネラルをたっぷり閉じ込めた本物の塩です!

ミネラル工房

つくり手紹介

富樫 秀一さん 富樫 秀一さん 新潟県村上市

新潟県村上市の日本海沿いで、美味しい塩を作り続けているミネラル工房の店主、富樫 秀一さん。「本物の塩」にこだわり、海水のみを使い、100%天然の美味しい塩を作り上げている。

元々父親が始めた塩作りを手伝っていた富樫さんだったが、ある時、体に良い塩を求めてお店を訪れたお客様に塩の大切さを伝えきれなかったことがあったという。それがとても悔しく、情けなかったという富樫さんは一から塩を見つめ直し、研究に研究を重ね、いかに美味しく、体に良い塩を作るかということに情熱を注いだ。そして、やっとの思いで出来上がったのが白いダイヤと越後金色。ミネラルや苦汁、マグネシウムといった様々な成分が含まれている本物の塩である。先代からの意思を引き継ぎ、十数年に渡り塩作りを行いながら、工房の説明や案内などをしている。

良質な海水から生まれるこだわりの塩 一帯の海域は非常に綺麗な水質

良質な海水から生まれるこだわりの塩

新潟県最北端に位置する村上市。山形県との県境にある海岸名所「笹川流れ」に程近い海岸沿いに軒を連ねるミネラル工房。笹川流れは1927年に国の名勝及び天然記念物にも指定される程、一帯の海域は非常に綺麗な水質を保ち、毎年多くの観光客が訪れる海岸景勝地です。ミネラル工房ではそうした日本海の中でも良質な海水を用い、こだわりの極上「塩」を作っています。

平釜で煮出し、じっくり結晶化する塩

平釜で煮出し、じっくり結晶化する塩 薪で煮出し濃縮
工房のこだわり「平釜式の煎ごう法」 昔ながらの100%手作り

工房のこだわり「平釜式の煎ごう法」

製法は昔ながらの100%手作りで、中でも工房のこだわりは「平釜式の煎ごう法」。平釜に入れた海水を薪で煮出し濃縮。仕上げは低温でじっくり結晶化させることによって、味に深みを与えていきます。時間と手間暇をかけた秘伝の製法で生み出される塩は一般的な市販の塩とは一味も二味も違います。

甘味や苦味を感じるこだわりの塩

甘味や苦味を感じるこだわりの塩 ミネラルを凝縮
海水を濃縮し奥行き深い旨味を引き出す 海水に含まれている様々なミネラル成分

海水を濃縮し奥行き深い旨味を引き出す

味はもちろんのこと、実は塩を構成している成分自体が市販品のそれとは全く違うと言います。近年、スーパーなどに置かれている塩の多くは、「イオン交換膜製塩法」という方式によって生産されています。これは塩化ナトリウムが主な成分となっており、本来海水に含まれているはずの様々な成分を取り込めていない、(少し乱暴に言えば)塩辛さだけの塩です。本来海水には塩化ナトリウム以外に、苦汁(にがり)成分を含み、海水に含まれる80数種類ともいわれる多種のミネラル成分が含まれています。ミネラル工房では塩本来の奥行き深い旨味を引き出すため、海水を濃縮し塩を精製するという過程をいくつもの段階にわけて行います。それ故、塩味の中にも甘味や苦味を感じることのできる「本物の塩」を作り上げることが出来るのです。

料理を引き立てる名脇役「白いダイヤ」と「越後金色」 料理の味がお塩一つでガラッと変わります

料理を引き立てる名脇役「白いダイヤ」と「越後金色」

ミネラル工房が長年の試行錯誤を重ねた末に生み出した極上のブランド塩。それが、「白いダイヤ」「越後金色(えちごこんじき)」。普段口にすることの多い塩辛さだけが残る塩とは違い、様々な料理の味わいに深みを与え、旨味を存分に引き立てます。
例えば、白いダイヤをご家庭の醤油に少量加えるだけで、塩分の中にコクを与えつつ味を調和し、旨味が宿る美味しい醤油へ早変わり。ミネラルを豊富に含んでいるため素材の味を十二分に引き立てる効果があると言われます。

”まろやかな味わい”の白いダイヤ

”まろやかな味わい”の白いダイヤ

まずは指先にとって軽くすりつぶして味わって見て下さい。塩本来の旨味がお分かり頂けると思います。塩むすびやチャーハンなどのご飯物、焼き魚や煮付けなどの魚料理、焼きそばや春雨と言った麺料理様々な料理の味がお塩一つでガラッと変わります。

”深みのある味わい”越後金色

”深みのある味わい”越後金色

魚やお野菜など、素材そのものの味を楽しみたい時にぴったりの塩です。天ぷらやフライと言った揚げ物に加え、ステーキや焼き鳥と言った肉料理などにも最適です。

ラーメンやもつ鍋など濃厚なものにも相性良く、「塩餃子」なんてのもオススメです。

「塩餡」とのセットもご用意

「塩餡」とのセットもご用意 「白いダイヤ」と「越後金色」、この極上塩2種に工房の塩から造った「塩餡」とのセットもご用意。塩の結晶を閉じ込め、海の旨味が詰まったまろやかな味わいの塩飴です。

お客様の

1
beach-sideさん

私が応援している日本の塩です。ぜひとも皆も食べてほしいです。おおきくなってほしいです。白いダイヤで食べる白にぎり~最高です。これでご飯を食べたら他の塩は使えません。まわしものではないのですが、ぜひ味わってほしい日本の塩です。

2015年08月16日 / beach-sideさん より
レビュー書く
レビューを書く

お届けについて

  • こちらは『白いダイヤ』『越後金色』『塩餡』のセット こちらは『白いダイヤ』『越後金色』『塩餡』のセット
【無料】のし・包装サービスについて
場所外のし(二重包装)
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
名入れ対応可能

ご注文

白いダイヤ・越後金色(塩)

100%天然の極上塩「白いダイヤ」。釜で煮出す昔ながらの製塩法に工房独自の技術でミネラルをたっぷり閉じ込めた本物の塩です!

白いダイヤ・越後金色(塩) 白いダイヤ・越後金色(塩) 白いダイヤ・越後金色(塩) こちらは『白いダイヤ』『越後金色』『塩餡』のセット 白いダイヤ・越後金色(塩) 白いダイヤ・越後金色(塩) 白いダイヤ・越後金色(塩) 白いダイヤ・越後金色(塩)

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 白いダイヤ・越後金色(塩)
  • 白いダイヤ・越後金色(塩)
  • こちらは『白いダイヤ』『越後金色』『塩餡』のセット こちらは『白いダイヤ』『越後金色』『塩餡』のセット
  • 白いダイヤ・越後金色(塩)
  • 白いダイヤ・越後金色(塩)
  • 白いダイヤ・越後金色(塩)
  • 白いダイヤ・越後金色(塩)

新潟日本海の碧い海から生まれた極上の塩「白いダイヤ」と「越後金色」。昔ながらの秘伝製塩法で作った、塩本来の甘味や苦味といった旨味を感じることのできる逸品。どんな料理にも合う本物の塩です。ミネラル工房の天然塩から作った塩飴とのセットもご用意しました。塩の結晶を閉じ込め、塩の旨味が詰まったまろやかな味わいの塩飴です!ギフトにもオススメ!

ページ番号0059-001
販売元ミネラル工房
注文受付準備中
発送日目安3~5日後
発送時期通年
賞味期限製造日より約6ヶ月
保存方法直射日光、高温多湿を避け、常温にて保管して下さい。
宅配便ヤマト運輸(通常便)
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく
場所外のし(二重包装)
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
名入れ対応可能
  • クレジットOK
  • 銀行振込OK
  • 代引きOK
  • コンビニ後払いOK

代引き(代金引換)のご利用は、同一店舗(販売元)の商品をご注文の場合に限ります
※複数店舗の商品を購入の場合は、コンビニ後払いをご利用下さい

全品送料無料

全品送料無料

もしくは「送料込み」の表示価格となっております。

※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 0059-001-01 発送日目安:3~5日後
白いダイヤ 120g×3パック
『白いダイヤ 120g×3パック』
塩本来の旨みを引き出した定番商品
販売価格 ¥2,300(税込・送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

売切れ
商品番号 : 0059-001-02 発送日目安:3~5日後
越後金色 100g×3パック
『越後金色 100g×3パック』
さらにミネラル含有率が高いマイルドな塩
販売価格 ¥2,620(税込・送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

売切れ
商品番号 : 0059-001-03 発送日目安:3~5日後
白いダイヤ・越後金色・塩飴セット
『白いダイヤ・越後金色・塩飴セット』
白いダイヤ120g・越後金色100g・塩飴1パック
販売価格 ¥2,330(税込・送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

売切れ