ガトーショコラ Emma
新潟県新発田市 店舗カテゴリ：和洋菓子店新発田市の駅前商店街に店を構える、ガトーショコラ専門店。「9:00p.m.からの、おうちデセール」をコンセプトに、大人のちょっとしたご褒美にぴったりなスイーツを届ける。
「Emma」の文字を照らすライトが目印 大人のための、ちょっと特別なスイーツを提供
新発田市の「ガトーショコラ Emma（エマ）」は、ガトーショコラを中心としたスイーツを提供する店。ホテルのシェフをしていた経歴を持つ、代表・鳥海紗和美さんがやさしい笑顔で出迎えてくれる。店のコンセプトは「9:00p.m.からの、おうちデセール」。デセールとは、コース料理の最後に食べるデザートのこと。日々忙しく過ごす大人たちに向けて、夜9時からの「ほっとひと息つく贅沢時間」に寄り添ってくれるスイーツを提案している。「仕事をしていたり、子育てをしていたりすると、昼間にひと息つける時間ってなかなかないんですよね。仕事から帰ってきて家事を済ませた時間、子どもを寝かしつけてひと段落した時間など、夜9時からのちょっとした贅沢として、Emmaのスイーツを楽しんでもらいたいです」と、鳥海さんは笑顔を浮かべる。
生チョコのように濃厚な「ガトーショコラ」
Emmaの看板商品は、オーソドックスなガトーショコラ。こちらは、鳥海さんがホテルで働いていた頃に食べたガトーショコラをベースに作られている。「自分が勤めていたホテルのガトーショコラを初めて食べたとき、その美味しさに感動したんです。シンプルなんですが、とても濃厚で『これぞ王道のガトーショコラ』だと感じました」と、鳥海さんは語る。Emmaのガトーショコラのポイントは、「濃厚な生チョコ感」。チョコレートの濃度が高く、なめらかでしっとりとした口当たりを楽しめる。口に運ぶと、その濃厚さに思わずうっとりしてしまうほど。美味しさの秘密は、チョコレートと小麦粉の分量。チョコレートの量を増やして、逆に小麦粉の量を減らしている。鳥海さんは、「小麦粉を減らす代わりに、きめ細かなメレンゲを生地に混ぜることで、焼き上がりの形状をキープさせています。なめらかで濃厚な食感に仕上がるんですよ」と、こだわりを教えてくれた。さらに、カカオ濃度の高いチョコレートを使用し、砂糖の量を必要最低限にすることで、甘さ控えめに仕上げている。ビターで大人な味わいのガトーショコラは、ウイスキーやワインなどのお酒と合わせるのもおすすめだ。
生産者紹介
代表鳥海紗和美
魚沼市出身。調理師専門学校に進学し、フランス料理を専攻。卒業後は、ホテルに就職。コース料理のシェフとして、料理からデザートまで担当していた。「就職したホテルで食べたガトーショコラの美味しさに感動したんです。自分がお店をオープンする時も、ガトーショコラをメインにしようと思いました」と、鳥海さんは語る。2023年、念願だったスイーツ店「ガトーショコラ Emma」をオープン。大人にこそ食べてもらいたい、ちょっと特別な夜スイーツを提供している。「仕事や子育てで日々忙しく過ごす大人が、Emmaのスイーツを食べてひと息つくことで『明日もがんばろう』と思ってもらえたらうれしいです」と、やわらかく微笑む。
店舗詳細
| 店舗名称 | ガトーショコラ Emma |
|---|---|
| 住所 | 新潟県新発田市本町1-3-5 |
