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ふわふわ生地に、あんことクリームがたっぷり!

大判焼 レンジで温めれば老舗の味
取材担当:野崎 取材担当:野崎

行列必至の人気ぶり!上越市の朝市名物、大判焼きです。老舗和菓子店こだわりのふわふわ生地に、4種類の餡を合わせました。どれもほっぺが落ちる美味しさ!ちょっとした手土産にもぴったりです。

栄喜堂菓子店

つくり手紹介

4代目:浅野項一 4代目:浅野項一 新潟県上越市

上越市出身。2006年に、実家の栄喜堂菓子店の4代目を継ぐ。創業時からの「小麦粉を使ったお菓子」と「手焼き」の鉄則を受け継いでいる。2021年には、地元・高田地区の朝市で大判焼の販売を開始。今や朝市の名物となり、行列ができる人気ぶりだとか。期間限定でラムレーズン入りの餡も作っているそうだ。「根底にあるのは、昔ながらの製法と味。でも現代の人には現代の味覚があります。これからも時代の流れに合わせたお菓子を作っていきたいです」と、語る。

朝市で人気!餡がたっぷりの大判焼 一つ一つ手作りしています

朝市で人気!餡がたっぷりの大判焼

上越市の高田地区では、2と7が付く日に開かれる朝市「二・七(にしち)の市」が名物です。地元のお店が並ぶ中、行列ができるほど人気を集めているのが、和菓子店「栄喜堂菓子店」。手作りの餡がたっぷり入った大判焼を販売しています。ご紹介するのは、あんこ・クリーム・あんこラムレーズン・クリームラムレーズンの4種類。冷凍でお届けするため、ラップをふんわりかけて、600Wの電子レンジで1分ほど温めてお召し上がりください。

厳選した原料とこだわり製法 しっとり、ふわふわの生地に仕上げます

厳選した原料とこだわり製法

栄喜堂菓子店は、大判焼の生地作りにとことんこだわっています。まず、小麦粉は、厳選した3種類を独自の配合でブレンド。卵は県内産の新鮮な鶏卵を使用しています。4代目の浅野さんは、「どの卵を使うかは結構重要ですね。まろやかさと焼き上がりの色に大きく影響します」と、教えてくれました。そして、水。冷蔵庫で一晩冷やした冷水を使うことで、口当たりの良いふわふわ食感に仕上がるそうです。

定番から変わり種まで。4種のラインナップ

定番から変わり種まで。4種のラインナップ

「あんこ」は、良質な小豆をたっぷり使い、甘さ控えめのつぶあんに仕上げました。「クリーム」にはバニラビーンズを使用。甘い香りと濃厚な甘みがたまりません!それぞれにラムレーズンを加えた変わり種もご用意。4代目の浅野さんは、「レーズンを漬けるラム酒は、こだわりでジャマイカ産のものを使っているんです」と、笑顔を見せます。樽貯蔵により得られた芳醇な香りとキレの良さが特徴のラム酒。大判焼に深いコクが生まれます。

小麦粉を使った和菓子一筋!地元で愛される老舗です

小麦粉を使った和菓子一筋!地元で愛される老舗です 創業は1915(大正4)年

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スタッフレポート!

取材担当:野崎 取材担当:野崎

大判焼の「クリームラムレーズン」を食べてみました。たっぷり入ったクリームがとっても濃厚!ラム酒の芳醇な風味が広がる、大人な味わいに満足です。

大判焼 – 栄喜堂菓子店あつあつの大判焼にほっこり

栄喜堂菓子店の大判焼は、朝市でとても人気だそうです。あまりの美味しさに、まとめ買いするお客さんもいるそうですよ。

さて、今回はめずらしい「クリームラムレーズン」を試食してみます。ラップをふんわりかけて、600Wの電子レンジで1分ほど温めました。見るからにクリームたっぷりで美味しそうです!

パクリ……わぁ、生地がふわっふわですよ。そして、クリームが濃厚!ラム酒の風味をしっかり感じる大人な味わいですね!ほど良く入ったレーズンが良いアクセントになっていて美味しいです。

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大判焼

行列必至の人気ぶり!上越市の朝市名物、大判焼きです。老舗和菓子店こだわりのふわふわ生地に、4種類の餡を合わせました。どれもほっぺが落ちる美味しさ!ちょっとした手土産にもぴったりです。

大判焼レンジで温めれば老舗の味朝市で人気!餡がたっぷりの大判焼しっとり、ふわふわの生地に仕上げますラム酒の芳醇な風味が広がる、大人な味わい

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • レンジで温めれば老舗の味レンジで温めれば老舗の味
  • 朝市で人気!餡がたっぷりの大判焼朝市で人気!餡がたっぷりの大判焼
  • しっとり、ふわふわの生地に仕上げますしっとり、ふわふわの生地に仕上げます
  • ラム酒の芳醇な風味が広がる、大人な味わいラム酒の芳醇な風味が広がる、大人な味わい

上越市の高田地区では、2と7が付く日に開かれる朝市「二・七(にしち)の市」が名物です。地元の和菓子店「栄喜堂菓子店」も出店。ふわっふわの大判焼を販売しています。今回ご紹介するのは、あんこ・クリーム・あんこラムレーズン・クリームラムレーズンの4種類。冷凍でお届けするため、電子レンジで温めてお召し上がりください。

ページ番号1071-004
販売元栄喜堂菓子店
注文受付注文受付中
発送目安3~5日後
発送時期通年
宅配便ヤマト運輸(クール冷凍便)
内容量1個あたり約100g
賞味期限冷凍で製造日より3ヶ月
※賞味期限が2ヶ月以上の商品を発送します
保存方法冷凍保存
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全品送料無料

全品送料無料

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商品について
※「あんこラムレーズン」と「クリームラムレーズン」は、お酒を使用しています。お子様・アルコールに弱い方・妊娠中の方・運転時などはお控えください。

※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 1071-004-01 発送日目安:3~5日後
大判焼 あんこ 5個・クリーム 5個
『大判焼 あんこ 5個・クリーム 5個』
内容量:1個あたり約100g
販売価格¥3,500(送料込)

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数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 1071-004-02 発送日目安:3~5日後
大判焼 あんこラムレーズン 5個・クリームラムレーズン 5個
『大判焼 あんこラムレーズン 5個・クリームラムレーズン 5個』
内容量:1個あたり約100g
販売価格¥3,800(送料込)

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数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 1071-004-03 発送日目安:3~5日後
大判焼 あんこ 5個入り
『大判焼 あんこ 5個入り』
内容量:1個あたり約100g
販売価格¥1,900(送料込)

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数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 1071-004-04 発送日目安:3~5日後
大判焼 クリーム 5個入り
『大判焼 クリーム 5個入り』
内容量:1個あたり約100g
販売価格¥1,950(送料込)

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数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 1071-004-05 発送日目安:3~5日後
大判焼 あんこラムレーズン 5個入り
『大判焼 あんこラムレーズン 5個入り』
内容量:1個あたり約100g
販売価格¥2,200(送料込)

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数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 1071-004-06 発送日目安:3~5日後
大判焼 クリームラムレーズン 5個入り
『大判焼 クリームラムレーズン 5個入り』
内容量:1個あたり約100g
販売価格¥2,250(送料込)

※この商品はのし・包装サービスに対応しておりません。

数量:
購入区分:通常購入