ふわふわ生地に、あんことクリームがたっぷり！
レンジで温めれば老舗の味 
取材担当：野崎行列必至の人気ぶり！上越市の朝市名物、大判焼きです。老舗和菓子店こだわりのふわふわ生地に、4種類の餡を合わせました。どれもほっぺが落ちる美味しさ！ちょっとした手土産にもぴったりです。
つくり手紹介
新潟県上越市
上越市出身。2006年に、実家の栄喜堂菓子店の4代目を継ぐ。創業時からの「小麦粉を使ったお菓子」と「手焼き」の鉄則を受け継いでいる。2021年には、地元・高田地区の朝市で大判焼の販売を開始。今や朝市の名物となり、行列ができる人気ぶりだとか。期間限定でラムレーズン入りの餡も作っているそうだ。「根底にあるのは、昔ながらの製法と味。でも現代の人には現代の味覚があります。これからも時代の流れに合わせたお菓子を作っていきたいです」と、語る。
一つ一つ手作りしています 朝市で人気！餡がたっぷりの大判焼
上越市の高田地区では、2と7が付く日に開かれる朝市「二・七（にしち）の市」が名物です。地元のお店が並ぶ中、行列ができるほど人気を集めているのが、和菓子店「栄喜堂菓子店」。手作りの餡がたっぷり入った大判焼を販売しています。ご紹介するのは、あんこ・クリーム・あんこラムレーズン・クリームラムレーズンの4種類。冷凍でお届けするため、ラップをふんわりかけて、600Wの電子レンジで1分ほど温めてお召し上がりください。
しっとり、ふわふわの生地に仕上げます 厳選した原料とこだわり製法
栄喜堂菓子店は、大判焼の生地作りにとことんこだわっています。まず、小麦粉は、厳選した3種類を独自の配合でブレンド。卵は県内産の新鮮な鶏卵を使用しています。4代目の浅野さんは、「どの卵を使うかは結構重要ですね。まろやかさと焼き上がりの色に大きく影響します」と、教えてくれました。そして、水。冷蔵庫で一晩冷やした冷水を使うことで、口当たりの良いふわふわ食感に仕上がるそうです。
定番から変わり種まで。4種のラインナップ
「あんこ」は、良質な小豆をたっぷり使い、甘さ控えめのつぶあんに仕上げました。「クリーム」にはバニラビーンズを使用。甘い香りと濃厚な甘みがたまりません！それぞれにラムレーズンを加えた変わり種もご用意。4代目の浅野さんは、「レーズンを漬けるラム酒は、こだわりでジャマイカ産のものを使っているんです」と、笑顔を見せます。樽貯蔵により得られた芳醇な香りとキレの良さが特徴のラム酒。大判焼に深いコクが生まれます。
小麦粉を使った和菓子一筋！地元で愛される老舗です
創業は1915（大正4）年 お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：野崎大判焼の「クリームラムレーズン」を食べてみました。たっぷり入ったクリームがとっても濃厚！ラム酒の芳醇な風味が広がる、大人な味わいに満足です。
あつあつの大判焼にほっこり栄喜堂菓子店の大判焼は、朝市でとても人気だそうです。あまりの美味しさに、まとめ買いするお客さんもいるそうですよ。
さて、今回はめずらしい「クリームラムレーズン」を試食してみます。ラップをふんわりかけて、600Wの電子レンジで1分ほど温めました。見るからにクリームたっぷりで美味しそうです！
パクリ……わぁ、生地がふわっふわですよ。そして、クリームが濃厚！ラム酒の風味をしっかり感じる大人な味わいですね！ほど良く入ったレーズンが良いアクセントになっていて美味しいです。
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大判焼
行列必至の人気ぶり！上越市の朝市名物、大判焼きです。老舗和菓子店こだわりのふわふわ生地に、4種類の餡を合わせました。どれもほっぺが落ちる美味しさ！ちょっとした手土産にもぴったりです。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- レンジで温めれば老舗の味
- 朝市で人気！餡がたっぷりの大判焼
- しっとり、ふわふわの生地に仕上げます
- ラム酒の芳醇な風味が広がる、大人な味わい
上越市の高田地区では、2と7が付く日に開かれる朝市「二・七（にしち）の市」が名物です。地元の和菓子店「栄喜堂菓子店」も出店。ふわっふわの大判焼を販売しています。今回ご紹介するのは、あんこ・クリーム・あんこラムレーズン・クリームラムレーズンの4種類。冷凍でお届けするため、電子レンジで温めてお召し上がりください。
| ページ番号 | 1071-004 |
|---|---|
| 販売元 | 栄喜堂菓子店 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
| 内容量 | 1個あたり約100g |
| 賞味期限 | 冷凍で製造日より3ヶ月 ※賞味期限が2ヶ月以上の商品を発送します |
| 保存方法 | 冷凍保存 |
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