小麦の香りがふわり。瓦の形をした手焼きせんべい
一つ一つ手焼きしています 
取材担当：野崎上越市にて100年以上続く和菓子店の看板商品「瓦せんべい」。軽い歯ざわりと、ほんのり広がる小麦の甘みが美味しい！昔懐かしい素朴な味わいは、もう一つ、とついつい手が伸びます。
つくり手紹介
新潟県上越市
上越市出身。2006年に、実家の栄喜堂菓子店の4代目を継ぐ。創業時からの「小麦粉を使ったお菓子」と「手焼き」の鉄則を受け継いでいる。2021年には、地元・高田地区の朝市で大判焼の販売を開始。今や朝市の名物となり、行列ができる人気ぶりだとか。期間限定でラムレーズン入りの餡も作っているそうだ。「根底にあるのは、昔ながらの製法と味。でも現代の人には現代の味覚があります。これからも時代の流れに合わせたお菓子を作っていきたいです」と、語る。
やみつきになる香ばしさ 関西の名物せんべいを、新潟の上越へ
上越市の栄喜堂菓子店は、手焼きせんべいを専門とする和菓子店。1915年創業の老舗です。看板商品の瓦せんべいは、軽い歯ざわり、香ばしくて素朴な甘さが魅力。もともとの発祥は関西です。初代が関西へ旅行した際、その美味しさに感激し、地元に持ち帰りました。米菓に馴染みがある新潟県民にとってはめずらしく、話題になったそうです。以来、製法も味も受け継がれ、今では上越市民にとって定番のお菓子となりました。
職人技が光ります せんべいの質を左右する、生地作り
栄喜堂菓子店のこだわりは、手作業で作ること。瓦せんべいは、水・砂糖・白玉粉で作った下地に、卵・練乳を混ぜ入れます。4代目の浅野さんは、「少しずつ入れるのがポイント。一気に入れると粉がダマになってしまいます」と、お話していました。最後に加えるのが、小麦粉。日によって温度・湿度が変わるため、長年の感覚で量を見極めます。職人の丁寧な手作業があるからこそ、いつ食べても美味しいせんべいに仕上がるのです。
瓦せんべいの作り方
1. 型に流し込んで焼く
一日寝かせた生地を、型に流し込んで焼きます。焼く温度や時間は特に決まっていないとか。長年培った感覚で見極めるそうです。
2. 焼印を押す
一つ一つ焼印を押します。4代目の浅野さんは、「せんべいの味はもちろん。押し具合も均一になるよう気をつかっています」と、お話していました。
3. 「反り」を作って完成
焼いた後、やわらかいうちに、反り板にのせます。「反らせてこその瓦せんべいですからね」と、浅野さん。冷めてかたまったら、瓦そっくりに仕上がりました！
県内産の新鮮な鶏卵を厳選して使用しています
せんべいが風味豊かに お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：野崎取材中、一つ一つ手作業で作る様子から、瓦せんべいに込める愛情が伝わってきました。製法は創業当時から変わらないとか。お茶と一緒に試食してみます！
噛むほどに甘みが広がります私は関西出身なので、瓦せんべいは懐かしい味です。新潟に来て食べられるなんて思ってなかったので、感激しました！
今回は、日本茶と一緒に試食してみます。手焼きの香ばしい香りがたまりませんね。
では、バリッ……うん、これこれ！関西で食べた味ですよ。小麦のやさしい甘みが美味しい！この素朴な味わいが、昔懐かしい気分にさせてくれるんですよね。お茶の渋味とよく合います。
お届けについて
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瓦せんべい
上越市にて100年以上続く和菓子店の看板商品「瓦せんべい」。軽い歯ざわりと、ほんのり広がる小麦の甘みが美味しい！昔懐かしい素朴な味わいは、もう一つ、とついつい手が伸びます。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- せんべいの質を左右する、生地作り
- 一日寝かせた生地を、型に流し込んで焼きます
- 県内産の新鮮な鶏卵を厳選して使用しています
- 噛むほどに小麦の甘みが広がります
上越市の栄喜堂菓子店から瓦せんべいをご紹介。軽い歯ざわり、香ばしくて素朴な甘さが魅力です。もともとの発祥は関西。初代が関西へ旅行した際、その美味しさに感激し、地元に持ち帰りました。米菓に馴染みがある新潟県民にとってはめずらしかったそうです。製法も味も受け継がれ、今では上越市民にとって定番のお菓子となりました。
| ページ番号 | 1071-001 |
|---|---|
| 販売元 | 栄喜堂菓子店 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 内容量 | 1個あたり約10g |
| 賞味期限 | 製造日より60日 ※賞味期限が40日以上の商品を発送します |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存してください |
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複数お届け先対応
久しぶりに瓦煎餅を頂きました。
お茶に非常に合ってて美味しかったです。
また購入させて頂きたいと思います。
ころち様
この度はご購入頂きまして誠にありがとうございます。
嬉しいメッセージ励みになります！
これからもご満足いただけるよう精進いたします。