株式会社キタムラフーズ

水産加工の可能性を広げるキタムラフーズ

全国一の米どころとして有名であるここ新潟県。山が多く豊かな自然に恵まれその雪解け水がより良い作物を育てる。しかし同時に海に多く面した土地柄でもあり、豊かな海産資源に恵まれた土地でもある。新潟港に面したここ新潟市東区に拠点を置く株式会社キタムラフーズ。昭和46年に株式会社北村食品の製造部門として独立した。母体である株式会社北村食品は、昭和26年創業。主に佃煮などの水産加工品の卸業として開業するが、その取引先を県外にも広く拡大し、卸業だけでなく漬魚、珍味、塩干品水産加工品などの様々な商品の製造まで手がけるようになった。さらなる開発・製造技術の向上を図るべく、製造専門部門としてキタムラフーズを設立した。地元の商店がメインの取引先であったが、常にニーズに合わせたキタムラフーズの加工品は、ローカルスーパーなどで注目され、通販業界、飲食業界、生協などの食材宅配なと、徐々に様々な業界に広がっている。キタムラフーズの鮮度を落とさない加工技術はインターネットや新聞にも取り上げられ、その評判は全国に広がり始めている。

こだわりは「新潟ならでは」のもの

新潟は元々南蛮海老の流通が盛んで地元で大人気の海産物である。その実が赤いことから「南蛮海老」と呼ばれるブランド海老。しかし、生での輸送が難しいことから今まで県外に持ち出される機会はほとんどなかった。北村食品は「この味をなんとか県外に広めたい」そんな思いから冷凍での輸送に取り組むことになる。県外からのニーズも多く、北村食品は水産加工業としては県内初となる急速冷凍が可能な最新の冷凍機を導入することとなった。急速に冷凍した後に自然解凍した新潟県産天然南蛮海老は生のものと比べても遜色なく、多くの消費者から高い評価を受けている。

「どこにでもあるような商品ではなく、北村食品でしか作れないものを追求し、お客様に価値を提供することを目指しています。 」キタムラフーズは新潟県ならではの他とは差別化した加工品を多く生み出すべく日々多くの研究と実験を重ねている。