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ライ麦100%パン

【発送日目安】約1週間後
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販売元全粒粉パン工房ポッポのパン
カテゴリパン・ジャム パン
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ドイツパンの定番!ずっしり、噛みごたえ抜群のライ麦パン

ライ麦100%パン ライ麦を100%使用しています
取材担当:野崎 取材担当:野崎

ライ麦を100%使用したドイツパンです。ずっしりとした重みと、しっとり食感が特徴。噛めば噛むほど、素材の甘みとほのかな酸味が互いを引き立てあい、深い旨味が口の中に広がります。

全粒粉パン工房ポッポのパン

つくり手紹介

代表:小林辰美 代表:小林辰美 新潟県新潟市西区

新潟市中央区出身。東京の大学を卒業後、出版社に就職し、10年間企画・編集の業務に携わる。東京で出会った亮子さんと結婚し、1985年、新潟市にUターン。塾講師を経て、佐渡市に移住。夫婦ともに天然酵母を使った健康志向のパン作りに興味があったことから、1996年、全粒粉パン工房ポッポのパンを始める。小麦やライ麦の全粒粉を使ったパンを作り、主にイベント出店と個人顧客へ販売してきた。2014年、事業拡大のため新潟市西区にも店舗をオープン。「支えてくれるファンに感謝しながら、これからも美味しいパンを作っていきたい」と目を輝かせる。

強い香りとほのかな酸味が美味しいライ麦パン しっとりもちもち、噛みごたえがあります

強い香りとほのかな酸味が美味しいライ麦パン

ライ麦パンといえば、ドイツで親しまれているパン。ずっしりとした重み、噛みごたえのある食感ほのかな甘みと酸味が特徴です。ポッポのパンは、そんなライ麦を100%使用。素材の風味を存分に味わえるパンに仕上げています。今回は、プレーン・くるみアーモンド・くるみいちじくの3種類をご紹介します。

ライ麦100%パンができるまで

1. 天然酵母で生種(なまだね)を作る
1. 天然酵母で生種(なまだね)を作る

ポッポのパンは、一般的な人工のイーストではなく、天然の酵母を使って「生種」を作ります。天然酵母と水を混ぜ、約27℃に保った室内で保管。ブクブクと泡立ってきたら天然酵母の完成です。これだけで1週間もかかります。

2. 発酵させてパンの生地を作る
2. 発酵させてパンの生地を作る

出来た生種とライ麦を混ぜ、14℃〜17℃の保冷庫で低温発酵させます。「温度が高すぎても低すぎてもだめ。季節によって微調整します」と代表の小林さん。徹底した温度管理の下、18時間かけてじっくり発酵させることで、ふっくらとした生地になります

3. 成形して焼く
3. 成形して焼く

生種作りから発酵まで、1週間以上かけて作った生地を成形していきます。保存料などの添加物は一切使いません。オーブンで焼き上げると、ライ麦100%パンの完成!時間と手間がかかる作業ですが、その分イーストでは出せない、豊かな風味ともちもち食感が生まれるそうです

ライ麦は美味しくて、からだに優しい ミネラル・食物繊維がたっぷり

ライ麦は美味しくて、からだに優しい

ライ麦には、栄養成分が豊富に含まれています。中でも、ミネラル分と食物繊維は、一般的なパンに使われる小麦粉に比べると、2倍近い量だとか!噛みごたえがあるため、咀嚼の回数が増え、満腹感を得られることも特徴。健康志向の方に特に大人気のパンです。

ラインナップ

1. プレーン
1. プレーン

しっとりもちもち、噛みごたえのある食感が特徴。噛むたびに、ライ麦特有の甘みとほのかな酸味が口の中に広がります。シンプルな味わいのため、肉料理や魚料理など、どんな料理にもピッタリです。

2. くるみアーモンド
2. くるみアーモンド

しっとり生地に加わる、くるみのカリカリ食感とアーモンドのサクサク食感が、良いアクセントになっているパン。具材のやさしい甘みと、ライ麦の酸味が混じり合って、豊かな風味が味わえます

3. くるみいちじく
3. くるみいちじく

カリカリ食感のくるみと、プチプチ食感のいちじくが、ふんだんに練り込まれています。しっとり生地との相性も抜群。いちじくの甘さが際立ち、小腹が空いた時のおやつとしてもオススメです。

小分けにして冷凍すれば、美味しさ長持ち!

小分けにして冷凍すれば、美味しさ長持ち! 約1ヶ月間、日持ちします

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スタッフレポート!

取材担当:野崎 取材担当:野崎

ポッポのパンが焼いたライ麦パンに、ブルーチーズを塗って試食。塩味の効いた濃厚なチーズと、風味豊かなパン生地が絶妙なハーモニーを奏でます!

ライ麦100%パン – 全粒粉パン工房ポッポのパンチーズの塩気がパンの味を引き立てます

ポッポのパンのライ麦パン、ずっしり重たいですね!食べごたえがありそうです。袋から出した瞬間、ライ麦の香ばしい香りが広がりました。

まずはプレーンのパンをスライスして、トースターで2分くらい焼きます。こんがり焼き色がついて、美味しそう!代表の小林さんのオススメで、ブルーチーズを塗って試食です。

ザク……わ〜、噛むたびに香ばしくて甘い風味が口の中に広がります。ほのかな酸味が美味しいです。ブルーチーズも濃厚!チーズの塩味が良いアクセントになっていますね

お届けについて

※非常に鮮度が落ちやすいため、新潟から翌日着可能なエリア(本州・四国)への発送をお勧めしております。

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  • 梱包イメージ(リーフレット同梱) 梱包イメージ(リーフレット同梱)
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ライ麦100%パン

ライ麦を100%使用したドイツパンです。ずっしりとした重みと、しっとり食感が特徴。噛めば噛むほど、素材の甘みとほのかな酸味が互いを引き立てあい、深い旨味が口の中に広がります。

ライ麦100%パン強い香りとほのかな酸味が美味しいライ麦パン小分けにして冷凍すれば、美味しさ長持ち!チーズの塩気がパンの味を引き立てますライ麦は美味しくて、からだに優しい

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 強い香りとほのかな酸味が美味しいライ麦パン強い香りとほのかな酸味が美味しいライ麦パン
  • 小分けにして冷凍すれば、美味しさ長持ち!小分けにして冷凍すれば、美味しさ長持ち!
  • チーズの塩気がパンの味を引き立てますチーズの塩気がパンの味を引き立てます
  • ライ麦は美味しくて、からだに優しいライ麦は美味しくて、からだに優しい

全粒粉パン工房ポッポのパンが天然酵母にこだわって作る、ライ麦100%パンです。ライ麦パンといえば、ドイツで親しまれているパン。ずっしりとした重み、噛みごたえのある食感、ほのかな甘みと酸味が特徴です。プレーン・くるみアーモンド・くるみいちじくの3種類をご紹介します。

ページ番号0787-002
販売元全粒粉パン工房ポッポのパン
注文受付中
発送日目安約1週間後
発送時期通年
内容量プレーン:1個あたり400g
くるみアーモンド:1個あたり400g
くるみいちじく:1個あたり400g
賞味期限冷蔵で製造日より4日
保存方法冷蔵保存
宅配便ヤマト運輸(クール冷蔵便)
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく

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全品送料無料

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お届けに関する注意事項
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※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 0787-002-01 発送日目安:約1週間後
ライ麦100%パン 3種入り
『ライ麦100%パン 3種入り』
商品内容:プレーン×1個、くるみアーモンド×1個、くるみいちじく×1個
販売価格¥3,880(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)39pt

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購入区分:通常購入

※こちらの商品は後払い不可商品となるため、NP後払いはご利用いただけません

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商品番号 : 0787-002-02 発送日目安:約1週間後
ライ麦100%パン プレーン・くるみアーモンド 2個入り
『ライ麦100%パン プレーン・くるみアーモンド 2個入り』
商品内容:プレーン×1個、くるみアーモンド×1個
販売価格¥2,980(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)30pt

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購入区分:通常購入

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商品番号 : 0787-002-03 発送日目安:約1週間後
ライ麦100%パン プレーン・くるみいちじく 2個入り
『ライ麦100%パン プレーン・くるみいちじく 2個入り』
商品内容:プレーン×1個、くるみいちじく×1個
販売価格¥2,880(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)29pt

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購入区分:通常購入

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