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小麦の全粒粉100%パン

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販売元全粒粉パン工房ポッポのパン
カテゴリパン・ジャム パン
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小麦の香ばしい風味と噛みごたえ抜群の全粒粉100%パン

小麦の全粒粉100%パン 噛むたびに小麦の風味が広がります
取材担当:野崎 取材担当:野崎

小麦をまるごと挽いた全粒粉を100%使用したパン。歯ごたえがあり、噛めば噛むほど小麦本来の香ばしい風味が口の中に広がります。ビタミンB群・ミネラル・食物繊維も豊富!健康志向の方にも大人気です。

全粒粉パン工房ポッポのパン

つくり手紹介

代表:小林辰美 代表:小林辰美 新潟県新潟市西区

新潟市中央区出身。東京の大学を卒業後、出版社に就職し、10年間企画・編集の業務に携わる。東京で出会った亮子さんと結婚し、1985年、新潟市にUターン。塾講師を経て、佐渡市に移住。夫婦ともに天然酵母を使った健康志向のパン作りに興味があったことから、1996年、全粒粉パン工房ポッポのパンを始める。小麦やライ麦の全粒粉を使ったパンを作り、主にイベント出店と個人顧客へ販売してきた。2014年、事業拡大のため新潟市西区にも店舗をオープン。「支えてくれるファンに感謝しながら、これからも美味しいパンを作っていきたい」と目を輝かせる。

小麦の全粒粉を100%使用した風味豊かなパン 4種類を詰め合わせてお届けします

小麦の全粒粉を100%使用した風味豊かなパン

新潟市西区にある全粒粉パン工房ポッポのパンから、小麦の全粒粉パンをご紹介します。全粒粉とは、表皮・胚芽・胚乳ごと挽いて粉状にしたもの。それらを100%使用することで、一般的なパンよりも歯ごたえがあり、噛むほどに小麦本来の香ばしくて甘い風味を感じられるパンに仕上がります。今回は、プレーン・くるみレーズン・くるみひまわり・シュトレンの4種類をご用意しました。

全粒粉100%パンができるまで

1. 天然酵母で生種(なまだね)を作る
1. 天然酵母で生種(なまだね)を作る

ポッポのパンは、一般的な人工のイーストではなく、天然の酵母を使って「生種」を作ります。天然酵母と水を混ぜ、約27℃に保った室内で保管。ブクブクと泡立ってきたら天然酵母の完成です。これだけで1週間もかかります。

2. 発酵させてパンの生地を作る
2. 発酵させてパンの生地を作る

出来た生種と全粒粉を混ぜ、14℃〜17℃の保冷庫で低温発酵させます。「温度が高すぎても低すぎてもだめ。季節によって微調整します」と代表の小林さん。徹底した温度管理の下、18時間かけてじっくり発酵させることで、ふっくらとした生地になります

3. 成形して焼く
3. 成形して焼く

生種作りから発酵まで、1週間以上かけて作った生地を成形していきます。保存料などの添加物は一切使いません。オーブンで焼き上げると、全粒粉100%パンの完成!時間と手間がかかる作業ですが、その分イーストでは出せない、豊かな風味ともちもち食感が生まれるそうです

全粒粉は美味しくて、からだに優しい ミネラル・食物繊維がたっぷり

全粒粉は美味しくて、からだに優しい

麦をまるごと挽いた全粒粉には、栄養成分が豊富に含まれています。中でも糖質の代謝を促す働きをするビタミンB1は、一般的なパンに使われる小麦粉に比べると、4倍近い量だとか!噛みごたえがあるため、咀嚼の回数が増え、満腹感を得られることも特徴。健康志向の方に特に大人気のパンです。

ラインナップ

1. プレーン
1. プレーン

小麦本来の香ばしい風味をダイレクトに感じられるパン。しっとりとした生地を噛むたびに小麦の甘みが口の中に広がります。お好みでバターやチーズを添えれば、まろやかな味わいになります。

2. くるみひまわり
2. くるみひまわり

全粒粉生地のしっとり食感と、くるみのカリッとした食感が相性抜群です。食べたときに、くるみの甘みがふわっと広がる味わいが特徴。ひまわりの種のほんのりとした苦味もアクセントになります。

3. くるみレーズン
3. くるみレーズン

くるみと甘酸っぱいレーズンがたっぷり入ったパン。食事はもちろん、小腹が空いた時のおやつにもピッタリです。代表の小林さんが、「スイーツ感覚で、冷えたまま食べても美味しいです」と語る自信作。

4. シュトレン
4. シュトレン

ドイツのクリスマスの定番、粉砂糖がかかった伝統的なお菓子。生地の中には、くるみ・ひまわりの種・レーズン・山ぶどう・オレンジピールがふんだんに入っています。さまざまなフルーツが織りなすハーモニーは、もう一口と後を引く美味しさです。

こんがりトーストすると、さらに美味しくなります

こんがりトーストすると、さらに美味しくなります サクサク食感、風味もアップ!

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スタッフレポート!

取材担当:野崎 取材担当:野崎

小麦の全粒粉パンにきんぴらをトッピング!和風トーストにして試食しました。シャキシャキとした食感としっとり生地の相性が良くて、とっても美味しいです〜。

小麦の全粒粉100%パン – 全粒粉パン工房ポッポのパン甘辛いきんぴらが全粒粉パンと相性抜群

ポッポのパンが手間暇かけて焼き上げた小麦の全粒粉パン。代表の小林さんが、「プレーンを食べるならアレンジを楽しんでください。意外ときんぴらと合いますよ」とおっしゃっていたんです。なるほど、和の具材もアリなんですね。そこで、今回はきんぴらトッピングにして試食!

パンを約2cm幅にスライスして、きんぴらをのせました。プレーンの場合、焼いたらなお美味しくなると聞いたため、トースターで2分くらい焼きます。うーん、いい香りが漂ってきました。早く食べたい!

チーン。焼けましたね。こんがり焼き目が付いて美味しそう〜。では、いただきます。ザク……むむ、小麦の風味がふわっと広がります。きんぴらのシャキシャキ食感とパンのサクサク食感が楽しいですね!噛みごたえあります。パンが素朴な味わいだけに、お互いの風味が引き立ちます。美味しい〜。

お届けについて

※非常に鮮度が落ちやすいため、新潟から翌日着可能なエリア(本州・四国)への発送をお勧めしております。

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小麦の全粒粉100%パン

小麦をまるごと挽いた全粒粉を100%使用したパン。歯ごたえがあり、噛めば噛むほど小麦本来の香ばしい風味が口の中に広がります。ビタミンB群・ミネラル・食物繊維も豊富!健康志向の方にも大人気です。

小麦の全粒粉100%パン小麦の全粒粉を100%使用した風味豊かなパン全粒粉は美味しくて、からだに優しいこんがりトーストすると美味しくなります甘辛いきんぴらが全粒粉パンと相性抜群

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
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全粒粉パン工房ポッポのパンが作る、小麦の全粒粉100%のパンです。全粒粉とは、小麦の表皮・胚芽・胚乳をまるごと一緒に粉状にしたもの。歯ごたえがあり、噛むほどに素材の風味を感じられるのが特徴です。プレーン・くるみレーズン・くるみひまわり・シュトレンの4種類を詰め合わせてお届けします。

ページ番号0787-001
販売元全粒粉パン工房ポッポのパン
注文受付中
発送日目安約1週間後
発送時期通年
内容量プレーン:1個あたり370g
くるみひまわり:1個あたり370g
くるみレーズン:1個あたり370g
シュトレン:1個あたり410g
賞味期限冷蔵で製造日より4日
保存方法冷蔵保存
宅配便ヤマト運輸(クール冷蔵便)
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく

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各生産農家・製造元より直接お届けいたします。収穫状況や生産状況によって、出荷までお時間を頂く場合があります。お届け予定日のお問い合わせや、配送日指定はお受けできません。予めご了承ください。

全品送料無料

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もしくは「送料込み」の表示価格となっております。

お届けに関する注意事項
※非常に鮮度が落ちやすいため、新潟から翌日着可能なエリア(本州・四国)への発送をお勧めしております。

※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 0787-001-01 発送日目安:約1週間後
小麦の全粒粉パン 4種入り
『小麦の全粒粉パン 4種入り』
商品内容:プレーン×1個、くるみレーズン×1個、くるみひまわり×1個、シュトレン×1個
販売価格¥3,980(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)40pt

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数量:
購入区分:通常購入

※こちらの商品は後払い不可商品となるため、NP後払いはご利用いただけません

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商品番号 : 0787-001-02 発送日目安:約1週間後
小麦の全粒粉パン 3種入り
『小麦の全粒粉パン 3種入り』
商品内容:プレーン×1個、くるみレーズン×1個、くるみひまわり×1個
販売価格¥3,180(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)32pt

※この商品はのし・包装サービスに対応しておりません。

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購入区分:通常購入

※こちらの商品は後払い不可商品となるため、NP後払いはご利用いただけません

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