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一度食べたら忘れられない!まろやかでとろけるような味わい

にいがた和牛(すき焼き用) 肉質がとてもきめ細かいロース
取材担当:野崎 取材担当:野崎

新潟県が誇るブランド肉です。赤身と霜降りのバランスが絶妙!すき焼き用の「ロース」と「モモ」をご用意しました。熟練の職人が肉質や部位を見極めて、丁寧にカットしたものをお届けします。

肉のよしや

つくり手紹介

代表:金子義和 代表:金子義和 新潟県新潟市北区

新潟市北区出身。株式会社よしやの3代目として生まれる。高校生の頃から家業を手伝い、肉のさばき方を学び、大学卒業後は、茨城県の食肉専門学校にて、食肉加工業の基礎を厳しく叩き込まれた。その後、株式会社よしやに就職。それから30年以上、営業・現場を兼任しながら、目利きを養ってきた。2021年、社長就任。これからのよしやについて伺うと、「肉屋であることに、こだわらない」という意外な答えが返ってきた。「頑固になると、どうしても視野が狭くなってしまいます。私は、ほんとうに美味しいものを追求したいんです。そのためには、肉屋であることすら、こだわらない会社でありたいと、よく話しています」とのこと。「美味しい」を提供するために、常にフラットでありたい。そう語る金子さんの真っ直ぐな目は、お客様に対する真摯な姿勢を表しているようだった。

ブランド肉「にいがた和牛」を食べ比べ 色鮮やかな赤身と霜降り

ブランド肉「にいがた和牛」を食べ比べ

「にいがた和牛」は、新潟の豊かな自然から生まれた黒毛和種。コシヒカリの稲藁など、良質な飼料を食べて育ちました。 国内最大規模の牛肉品評会で名誉賞を受賞。品質の高さが認められたお肉です。美しい赤身と霜降りのバランスが絶妙で、とろける食感が魅力。今回は、新潟市北区にある精肉加工会社「肉のよしや」から、すき焼き用の「ロース」と「モモ」をセットでご用意しました。食感や風味の違いをお楽しみください。

熟練の職人が肉質や部位を見極めてカット やわらかい食感になるよう計算された切り口

熟練の職人が肉質や部位を見極めてカット

お肉には「美味しく感じるカット方法」があります。代表の金子さんは、「部位や食べ方によって違ってきます」と、お話していました。「お肉を切る」のは一般家庭でも行うこと。しかし、お肉の個性や調理方法に合わせて切るというのは、お肉を知り尽くしていないとできません。肉の締まり具合や大きさを見極めて、正確に切っていく必要があります。毎日、お肉に触れている職人だからこそできる技なのです。

ラインナップ

1. ロース
1. ロース

赤身と霜降りのバランスがとれた部位です。きめ細かくてやわらかい肉質が魅力。濃厚でジューシーな旨味をご堪能ください。

2. モモ
2. モモ

比較的脂肪が少なく、赤身の多い部位です。しっかりとした肉質で、噛みごたえ満点。淡白な味わいは、さっぱりと食べたい方にオススメです。

豪快にライスオン!牛丼にしても美味しいです

豪快にライスオン!牛丼にしても美味しいです とっても贅沢な一杯

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スタッフレポート!

取材担当:野崎 取材担当:野崎

にいがた和牛のモモ肉をすき焼きで食べました。しっかりとした食感、噛むたびにあふれる旨味がたまりません!お箸が止まらない美味しさです。

にいがた和牛(すき焼き用) – 肉のよしや卵がお肉の旨味を包み込みます

すき焼きといえば、特別な日やハレの日に食べることが多いですよね。家族でお鍋を囲むと、身も心も温まります。

今回は赤身が多い「モモ」を試食!卵を溶きながら、お肉に火が通るのを待ちます。この時間もわくわくしますね。

さぁ、火が通りました。大きな口でパクリ……う〜ん、めっちゃ美味しい!赤身ならではのしっかりとした食感が良いですね。噛むたびにお肉の旨味を感じます。卵が絡んで、まろやか〜。

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にいがた和牛(すき焼き用)

新潟県が誇るブランド肉です。赤身と霜降りのバランスが絶妙!すき焼き用の「ロース」と「モモ」をご用意しました。熟練の職人が肉質や部位を見極めて、丁寧にカットしたものをお届けします。

にいがた和牛(すき焼き用)美しい赤身と霜降りのバランスが絶妙!熟練の職人が肉質や部位を見極めてカット豪快にライスオン!牛丼にしても美味しいですしっかりとした食感。噛むたびに旨味があふれます

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 美しい赤身と霜降りのバランスが絶妙!美しい赤身と霜降りのバランスが絶妙!
  • 熟練の職人が肉質や部位を見極めてカット熟練の職人が肉質や部位を見極めてカット
  • 豪快にライスオン!牛丼にしても美味しいです豪快にライスオン!牛丼にしても美味しいです
  • しっかりとした食感。噛むたびに旨味があふれますしっかりとした食感。噛むたびに旨味があふれます

「にいがた和牛」は、新潟の豊かな自然が育んだ黒毛和種。コシヒカリの稲わらなど、良質な飼料を食べて育ちました。美しい赤身と霜降りのバランスが絶妙!とろける食感が魅力です。新潟市北区にある精肉加工会社「肉のよしや」から、すき焼き用の「ロース」と「モモ」をセットでご用意しました。食感や風味の違いをお楽しみください。

ページ番号0832-003
販売元肉のよしや
注文受付注文受付中
発送目安3~5日後
発送時期通年
宅配便ヤマト運輸(クール冷凍便)
内容量ロース:1パックあたり300g
モモ:1パックあたり300g
賞味期限冷凍で製造日より1ヶ月
※賞味期限が3週間以上の商品を発送します
保存方法冷凍保存
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商品番号 : 0832-003-01 発送日目安:3~5日後
にいがた和牛 ロース・モモ(すき焼き用)600g
『にいがた和牛 ロース・モモ(すき焼き用)600g』
商品内容:ロース、モモ 各300g
販売価格¥11,500(送料込)

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購入区分:通常購入