一度食べたら忘れられない！まろやかでとろけるような味わい
肉質がとてもきめ細かいロース 
取材担当：野崎新潟県が誇るブランド肉です。赤身と霜降りのバランスが絶妙！すき焼き用の「ロース」と「モモ」をご用意しました。熟練の職人が肉質や部位を見極めて、丁寧にカットしたものをお届けします。
つくり手紹介
新潟県新潟市北区
新潟市北区出身。株式会社よしやの3代目として生まれる。高校生の頃から家業を手伝い、肉のさばき方を学び、大学卒業後は、茨城県の食肉専門学校にて、食肉加工業の基礎を厳しく叩き込まれた。その後、株式会社よしやに就職。それから30年以上、営業・現場を兼任しながら、目利きを養ってきた。2021年、社長就任。これからのよしやについて伺うと、「肉屋であることに、こだわらない」という意外な答えが返ってきた。「頑固になると、どうしても視野が狭くなってしまいます。私は、ほんとうに美味しいものを追求したいんです。そのためには、肉屋であることすら、こだわらない会社でありたいと、よく話しています」とのこと。「美味しい」を提供するために、常にフラットでありたい。そう語る金子さんの真っ直ぐな目は、お客様に対する真摯な姿勢を表しているようだった。
色鮮やかな赤身と霜降り ブランド肉「にいがた和牛」を食べ比べ
「にいがた和牛」は、新潟の豊かな自然から生まれた黒毛和種。コシヒカリの稲藁など、良質な飼料を食べて育ちました。 国内最大規模の牛肉品評会で名誉賞を受賞。品質の高さが認められたお肉です。美しい赤身と霜降りのバランスが絶妙で、とろける食感が魅力。今回は、新潟市北区にある精肉加工会社「肉のよしや」から、すき焼き用の「ロース」と「モモ」をセットでご用意しました。食感や風味の違いをお楽しみください。
やわらかい食感になるよう計算された切り口 熟練の職人が肉質や部位を見極めてカット
お肉には「美味しく感じるカット方法」があります。代表の金子さんは、「部位や食べ方によって違ってきます」と、お話していました。「お肉を切る」のは一般家庭でも行うこと。しかし、お肉の個性や調理方法に合わせて切るというのは、お肉を知り尽くしていないとできません。肉の締まり具合や大きさを見極めて、正確に切っていく必要があります。毎日、お肉に触れている職人だからこそできる技なのです。
ラインナップ
1. ロース
赤身と霜降りのバランスがとれた部位です。きめ細かくてやわらかい肉質が魅力。濃厚でジューシーな旨味をご堪能ください。
2. モモ
比較的脂肪が少なく、赤身の多い部位です。しっかりとした肉質で、噛みごたえ満点。淡白な味わいは、さっぱりと食べたい方にオススメです。
豪快にライスオン！牛丼にしても美味しいです
とっても贅沢な一杯 お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：野崎にいがた和牛のモモ肉をすき焼きで食べました。しっかりとした食感、噛むたびにあふれる旨味がたまりません！お箸が止まらない美味しさです。
卵がお肉の旨味を包み込みますすき焼きといえば、特別な日やハレの日に食べることが多いですよね。家族でお鍋を囲むと、身も心も温まります。
今回は赤身が多い「モモ」を試食！卵を溶きながら、お肉に火が通るのを待ちます。この時間もわくわくしますね。
さぁ、火が通りました。大きな口でパクリ……う〜ん、めっちゃ美味しい！赤身ならではのしっかりとした食感が良いですね。噛むたびにお肉の旨味を感じます。卵が絡んで、まろやか〜。
お届けについて
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ご注文
にいがた和牛（すき焼き用）
新潟県が誇るブランド肉です。赤身と霜降りのバランスが絶妙！すき焼き用の「ロース」と「モモ」をご用意しました。熟練の職人が肉質や部位を見極めて、丁寧にカットしたものをお届けします。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 美しい赤身と霜降りのバランスが絶妙！
- 熟練の職人が肉質や部位を見極めてカット
- 豪快にライスオン！牛丼にしても美味しいです
- しっかりとした食感。噛むたびに旨味があふれます
「にいがた和牛」は、新潟の豊かな自然が育んだ黒毛和種。コシヒカリの稲わらなど、良質な飼料を食べて育ちました。美しい赤身と霜降りのバランスが絶妙！とろける食感が魅力です。新潟市北区にある精肉加工会社「肉のよしや」から、すき焼き用の「ロース」と「モモ」をセットでご用意しました。食感や風味の違いをお楽しみください。
| ページ番号 | 0832-003 |
|---|---|
| 販売元 | 肉のよしや |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
| 内容量 | ロース：1パックあたり300g モモ：1パックあたり300g |
| 賞味期限 | 冷凍で製造日より1ヶ月 ※賞味期限が3週間以上の商品を発送します |
| 保存方法 | 冷凍保存 |
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