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「#新潟直送計画で買ったよ」10月のプレゼント

新発田牛(黒毛和牛)

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販売元肉のよしや
カテゴリ精肉・肉加工品 ブランド牛
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発送時期通年

雪国育ちの高級和牛!職人が厳選・カットした上質なお肉です

新発田牛(黒毛和牛) 柔らかくも重厚な肉感に大満足!
取材担当:大塚 取材担当:大塚

新潟ブランド「新発田牛(しばたうし)」は、柔らかな肉質、あふれるジューシーな肉汁、香ばしくも甘い風味が美味しい一品。口の中にあふれる旨みを堪能してください。贈答や景品におすすめです。

肉のよしや

つくり手紹介

代表:金子義和 代表:金子義和 新潟県新潟市北区

新潟市北区出身。株式会社よしやの3代目として生まれる。高校生の頃から家業を手伝い、肉のさばき方を学び、大学卒業後は、茨城県の食肉専門学校にて、食肉加工業の基礎を厳しく叩き込まれた。その後、株式会社よしやに就職。それから30年以上、営業・現場を兼任しながら、目利きを養ってきた。2021年、社長就任。これからのよしやについて伺うと、「肉屋であることに、こだわらない」という意外な答えが返ってきた。「頑固になると、どうしても視野が狭くなってしまいます。私は、ほんとうに美味しいものを追求したいんです。そのためには、肉屋であることすら、こだわらない会社でありたいと、よく話しています」とのこと。「美味しい」を提供するために、常にフラットでありたい。そう語る金子さんの真っ直ぐな目は、お客様に対する真摯な姿勢を表しているようだった。

米どころ新発田の稲わらで育った、上質なブランド和牛 美しいサシ入り。見るからに美味しそう!

米どころ新発田の稲わらで育った、上質なブランド和牛

「新発田牛(しばたうし)」は、2021年秋に認定を受けたばかりの新しいブランド牛。新潟県下越地方の新発田市のみで、大切に飼育された上質な牛肉です。柔らかな肉質からあふれる、ジューシーな肉汁と、高品質な和牛ならではの香ばしくも甘い風味が、もう美味しくってたまりません!しっかりとサシが入っており、焼くときは油いらず。強火で一気に焼き上げ、お肉に旨みを閉じ込めてください。口の中であふれるお肉の美味しさに、驚くこと間違いなしです。

1965年創業。肉を知り尽くした肉のプロ

1965年創業。肉を知り尽くした肉のプロ

肉のよしやは、新潟市北区にある精肉加工会社です。肉の品質にこだわり、毎日、お肉を見て、触って、切っている「肉のプロ」だからこそ提供できる「ほんとうに美味しいお肉」を手掛けています。仕入れにもこだわっている上、大型のミートセンターから多くのお肉を出荷しているため、常に新鮮なお肉を提供できます

職人がカット。口あたりが格別! 柔らかな食感になるよう計算された切り口

職人がカット。口あたりが格別!

お肉には「美味しく感じるカット方法」があり、調理方法はもちろん、じつはお肉の塊一つ一つによって違ってきます。「肉を切る」のは各家庭でも行えること。「誰がやっても同じ」と思われるかもしれません。しかし、お肉の個性と調理方法に合わせて正確に切るというのは、お肉を知り尽くしていないとできない至難の業。肉の締まり具合や大きさを見極め、柔らかくて変形しやすいお肉を正確に切っていく必要があります。毎日、お肉を見て、触って、切っている職人だからこそできる、まさに職人技なのです。

ラインナップ

どれも新発田牛の基準を満たした、A4~A5ランクの高級牛肉です。お好みの部位・食べ方からお選びください。

1. サーロイン
1. サーロイン

高級肉といえばサーロイン!肉質とサシのバランスが良く、ステーキ肉の定番として知られている部位です。とってもジューシーで、お肉の旨みと脂身の甘みを堪能できます。

2. ロース
2. ロース

いわゆる肩ロース。ほどよい霜降り状の脂身がありつつも、重厚なお肉の旨みを味わえる部位。サッと火が入りやすいようにカットしてある、すき焼き・しゃぶしゃぶ用をご用意しました。

3. 上モモ
3. 上モモ

脂肪分が少ない、赤身の部位。繊維はやや荒い見た目をしていますが、食感は柔らか。噛めば噛むほど、お肉の旨みがあふれてきます。すき焼き・しゃぶしゃぶ用をご用意しました。

4. 外モモ
4. 外モモ

モモ肉の中でも、しっかりとした歯ごたえが特徴の部位。ガッツリとした肉感を味わうのに適しています。大判に薄くスライスした、すき焼き・しゃぶしゃぶ用をご用意しました。

5. 焼肉用3種
5. 焼肉用3種

お肉と脂身のバランスが絶妙な「ロース」と、うま味が強くてサシ入りが細かい「カルビ」、肉々しい食べごたえの「赤身」の3種盛りです。「タレはいらない」という自慢の一品。ぜひ、塩のみでどうぞ!

新潟県の新ブランド牛を職人が丁寧にカットした一品

新潟県の新ブランド牛を職人が丁寧にカットした一品 可愛らしくも、高級感のある包装

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スタッフレポート!

取材担当:大塚 取材担当:大塚

新潟ブランド・新発田牛のサーロインステーキを試食!味付けは、塩のみ。まずは、お肉の美味しさをそのままストレートに堪能しました。まさに、絶品です。

新発田牛(黒毛和牛) – 肉のよしやとろける食感の中にあふれる肉の旨み

冷凍で届いた新発田牛。食べる前に冷蔵庫へ移し替え、ゆっくり時間をかけて解凍させます。今回試食させていただくのは、肉の王様「サーロイン」!綺麗に入った霜降りがとても美しく、見ているだけでよだれが出てきそうです。

焼き方は、強火で一気に。表面にすばやく焼き色をつけることで、お肉の中に旨みを閉じ込められるのだそうです。油は使わず、肉からあふれる牛脂を利用します。全体的に粗塩をまぶしたら、さっそく調理していきましょう。

さて、焼き上がりました。いい焼き加減で美味しそう!食べやすい幅に切り分けたら、そのまま一口いただきま~す。ぱくっ。うん、肉の旨みがあふれてくる!とってもジューシーで、「これぞ、高級牛肉!」という存在感があります。贅沢な味わいに大満足です。

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新発田牛(黒毛和牛)

新潟ブランド「新発田牛(しばたうし)」は、柔らかな肉質、あふれるジューシーな肉汁、香ばしくも甘い風味が美味しい一品。口の中にあふれる旨みを堪能してください。贈答や景品におすすめです。

新発田牛(黒毛和牛)米どころ新発田の稲わらで育った、上質なブランド和牛1965年創業。肉を知り尽くした肉のプロ職人がカット。口あたりが格別!とろける食感の中にあふれる肉の旨み

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 米どころ新発田の稲わらで育った、上質なブランド和牛米どころ新発田の稲わらで育った、上質なブランド和牛
  • 1965年創業。肉を知り尽くした肉のプロ1965年創業。肉を知り尽くした肉のプロ
  • 職人がカット。口あたりが格別!職人がカット。口あたりが格別!
  • とろける食感の中にあふれる肉の旨みとろける食感の中にあふれる肉の旨み

新潟ブランド「新発田牛(しばたうし)」は、柔らかな肉質からあふれる、ジューシーな肉汁と、香ばしくも甘い風味が特徴の上質な和牛です。しっかりとサシが入っており、焼くときは油いらず。溶け出してくる上質な牛脂で火を入れてください。口の中であふれる肉の旨みに、驚くこと間違いなし。贈答や景品におすすめです。

ページ番号0832-001
販売元肉のよしや
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商品番号 : 0832-001-01 発送日目安:3~5日後
新発田牛 サーロインステーキ 500g
『新発田牛 サーロインステーキ 500g』
商品内容:250g×2枚
販売価格¥14,000(送料込)
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商品番号 : 0832-001-02 発送日目安:3~5日後
新発田牛 ロース すきやき・しゃぶしゃぶ用 500g
『新発田牛 ロース すきやき・しゃぶしゃぶ用 500g』
販売価格¥14,000(送料込)
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商品番号 : 0832-001-03 発送日目安:3~5日後
新発田牛 上モモ すきやき・しゃぶしゃぶ用 500g
『新発田牛 上モモ すきやき・しゃぶしゃぶ用 500g』
販売価格¥9,000(送料込)
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購入区分:通常購入
商品番号 : 0832-001-04 発送日目安:3~5日後
新発田牛 外モモ すきやき・しゃぶしゃぶ用 500g
『新発田牛 外モモ すきやき・しゃぶしゃぶ用 500g』
販売価格¥8,400(送料込)
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購入区分:通常購入
商品番号 : 0832-001-05 発送日目安:3~5日後
新発田牛 焼肉用3種盛り 450g
『新発田牛 焼肉用3種盛り 450g』
販売価格¥10,000(送料込)
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購入区分:通常購入