新発田牛（黒毛和牛）
お客様の声 1件雪国育ちの高級和牛！職人が厳選・カットした上質なお肉です
柔らかくも重厚な肉感に大満足！ 
取材担当：大塚新潟ブランド「新発田牛（しばたうし）」は、柔らかな肉質、あふれるジューシーな肉汁、香ばしくも甘い風味が美味しい一品。口の中にあふれる旨みを堪能してください。贈答や景品におすすめです。
つくり手紹介
新潟県新潟市北区
新潟市北区出身。株式会社よしやの3代目として生まれる。高校生の頃から家業を手伝い、肉のさばき方を学び、大学卒業後は、茨城県の食肉専門学校にて、食肉加工業の基礎を厳しく叩き込まれた。その後、株式会社よしやに就職。それから30年以上、営業・現場を兼任しながら、目利きを養ってきた。2021年、社長就任。これからのよしやについて伺うと、「肉屋であることに、こだわらない」という意外な答えが返ってきた。「頑固になると、どうしても視野が狭くなってしまいます。私は、ほんとうに美味しいものを追求したいんです。そのためには、肉屋であることすら、こだわらない会社でありたいと、よく話しています」とのこと。「美味しい」を提供するために、常にフラットでありたい。そう語る金子さんの真っ直ぐな目は、お客様に対する真摯な姿勢を表しているようだった。
美しいサシ入り。見るからに美味しそう！ 米どころ新発田の稲わらで育った、上質なブランド和牛
「新発田牛（しばたうし）」は、2021年秋に認定を受けたばかりの新しいブランド牛。新潟県下越地方の新発田市のみで、大切に飼育された上質な牛肉です。柔らかな肉質からあふれる、ジューシーな肉汁と、高品質な和牛ならではの香ばしくも甘い風味が、もう美味しくってたまりません！しっかりとサシが入っており、焼くときは油いらず。強火で一気に焼き上げ、お肉に旨みを閉じ込めてください。口の中であふれるお肉の美味しさに、驚くこと間違いなしです。
1965年創業。肉を知り尽くした肉のプロ
肉のよしやは、新潟市北区にある精肉加工会社です。肉の品質にこだわり、毎日、お肉を見て、触って、切っている「肉のプロ」だからこそ提供できる「ほんとうに美味しいお肉」を手掛けています。仕入れにもこだわっている上、大型のミートセンターから多くのお肉を出荷しているため、常に新鮮なお肉を提供できます。
柔らかな食感になるよう計算された切り口 職人がカット。口あたりが格別！
お肉には「美味しく感じるカット方法」があり、調理方法はもちろん、じつはお肉の塊一つ一つによって違ってきます。「肉を切る」のは各家庭でも行えること。「誰がやっても同じ」と思われるかもしれません。しかし、お肉の個性と調理方法に合わせて正確に切るというのは、お肉を知り尽くしていないとできない至難の業。肉の締まり具合や大きさを見極め、柔らかくて変形しやすいお肉を正確に切っていく必要があります。毎日、お肉を見て、触って、切っている職人だからこそできる、まさに職人技なのです。
ラインナップ
どれも新発田牛の基準を満たした、A4～A5ランクの高級牛肉です。お好みの部位・食べ方からお選びください。
1. サーロイン
高級肉といえばサーロイン！肉質とサシのバランスが良く、ステーキ肉の定番として知られている部位です。とってもジューシーで、お肉の旨みと脂身の甘みを堪能できます。
2. ロース
いわゆる肩ロース。ほどよい霜降り状の脂身がありつつも、重厚なお肉の旨みを味わえる部位。サッと火が入りやすいようにカットしてある、すきやき・しゃぶしゃぶ用をご用意しました。
3. 上モモ
脂肪分が少ない、赤身の部位。繊維はやや荒い見た目をしていますが、食感は柔らか。噛めば噛むほど、お肉の旨みがあふれてきます。すきやき・しゃぶしゃぶ用をご用意しました。
4. 外モモ
モモ肉の中でも、しっかりとした歯ごたえが特徴の部位。ガッツリとした肉感を味わうのに適しています。大判に薄くスライスした、すきやき・しゃぶしゃぶ用をご用意しました。
5. 焼肉用3種
お肉と脂身のバランスが絶妙な「ロース」と、うま味が強くてサシ入りが細かい「カルビ」、肉々しい食べごたえの「赤身」の3種盛りです。「タレはいらない」という自慢の一品。ぜひ、塩のみでどうぞ！
新潟県の新ブランド牛を職人が丁寧にカットした一品
可愛らしくも、高級感のある包装 お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：大塚新潟ブランド・新発田牛のサーロインステーキを試食！味付けは、塩のみ。まずは、お肉の美味しさをそのままストレートに堪能しました。まさに、絶品です。
とろける食感の中にあふれる肉の旨み冷凍で届いた新発田牛。食べる前に冷蔵庫へ移し替え、ゆっくり時間をかけて解凍させます。今回試食させていただくのは、肉の王様「サーロイン」！綺麗に入った霜降りがとても美しく、見ているだけでよだれが出てきそうです。
焼き方は、強火で一気に。表面にすばやく焼き色をつけることで、お肉の中に旨みを閉じ込められるのだそうです。油は使わず、肉からあふれる牛脂を利用します。全体的に粗塩をまぶしたら、さっそく調理していきましょう。
さて、焼き上がりました。いい焼き加減で美味しそう！食べやすい幅に切り分けたら、そのまま一口いただきま～す。ぱくっ。うん、肉の旨みがあふれてくる！とってもジューシーで、「これぞ、高級牛肉！」という存在感があります。贅沢な味わいに大満足です。
ご注文
新発田牛（黒毛和牛）
新潟ブランド「新発田牛（しばたうし）」は、柔らかな肉質、あふれるジューシーな肉汁、香ばしくも甘い風味が美味しい一品。口の中にあふれる旨みを堪能してください。贈答や景品におすすめです。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 米どころ新発田の稲わらで育った、上質なブランド和牛
- 1965年創業。肉を知り尽くした肉のプロ
- 職人がカット。口あたりが格別！
- とろける食感の中にあふれる肉の旨み
新潟ブランド「新発田牛（しばたうし）」は、柔らかな肉質からあふれる、ジューシーな肉汁と、香ばしくも甘い風味が特徴の上質な和牛です。しっかりとサシが入っており、焼くときは油いらず。溶け出してくる上質な牛脂で火を入れてください。口の中であふれる肉の旨みに、驚くこと間違いなし。贈答や景品におすすめです。
| ページ番号 | 0832-001 |
|---|---|
| 販売元 | 肉のよしや |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
| 賞味期限 | 冷凍で製造日より1ヶ月 ※解凍後はお早めにお召し上がりください |
| 保存方法 | 冷凍保存 |
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贈答利用に便利な
複数お届け先対応
注文してから届くまでだいぶ日にちがかかりました。
余り急いではいなかったので大丈夫でしたが、もう少し早くてもいいかなって思いました。
でも味は最高でした。
脂が凄くのっていて甘味が感じられました。
でも一点だけ気になることがあります。
せめて箱の上にラップで包んで欲しかったです。
何かあったら大変だと思いました。
此度はお買上頂きましてありがとうございました。
ご注文を頂いてからお届け迄お時間がかかってしまい申し訳ございませんでした。
美味しく召し上がっていただいたと言うことで私どもも一番うれしいお言葉です。ありがとうございます。
商品のトレイですが商品を乗せる前に消毒したうえでパック致しておりました。
ご指摘のラップで包装する旨、担当者に伝え改善するように致しました。
目で見える安心安全も大切な事と思います。此度のご指摘ありがとうございました。
今後もおいしいお肉を安心して召し上がって頂けるよう努めて参ります。
またのご利用をお待ち申し上げております。