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杵つき餅(こがねもち)

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販売元農家民宿どぶろく荘
カテゴリ米・雑穀・餅
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発送時期通年

コシが強く、よく伸びる!なめらかな舌ざわりの杵つき餅

杵つき餅(こがねもち) 丁寧についたお餅は、誰もが虜になる美味しさ
取材担当:野崎 取材担当:野崎

天日干しした「こがねもち」を100%使用した、杵つき餅。一粒一粒丁寧につきあげているため、お米の上品な甘みが際立つ美味しいお餅に仕上がりました。煮崩れしにくいため、茹でて食べるのもオススメです。

農家民宿どぶろく荘

つくり手紹介

代表:中川卓夫 代表:中川卓夫 新潟県上越市

上越市にて、米農家の長男として生まれる。地元の中学校を卒業後、3代目として就農。米栽培をする傍ら、農閑期の冬は群馬の酒屋へ出稼ぎに行くという生活を16年間続けた。1970年代に入ると、減反政策が本格化し、若者の農業離れも加速。そのような背景から、次第に「集落の棚田を守りたい」という思いが芽生え、手放された圃場を積極的に引き受けている。牧区がどぶろく特区となった2003年からは、酒屋時代に培ったノウハウを活かし、どぶろく造りも開始。全国大会で何度も受賞しながらも、今なお美味しいどぶろくを追い求めて、日々研究している。「どぶろくは年配者が飲むイメージが強いけど、健康にも良いし、若者にももっと飲んでほしい」と笑顔で語った。

丁寧につきあげた、コシの強い「杵つき餅」 噛むほどに甘みが増します

丁寧につきあげた、コシの強い「杵つき餅」

上越市の農家民宿どぶろく荘は、自然豊かな山間地の棚田で農業を営む米農家。今回ご紹介するのは、餅米の王様「こがねもち」を100%使用した「杵つき餅」です。杵と臼で丁寧について作られる杵つき餅は、風味がとても豊かで、食べごたえのあるコシの強さが特徴。生地のきめ細かさと、なめらかな舌ざわりも堪能してください。

保水性の高い土壌で育つ、特別栽培米 山々から流れる栄養豊富な清水を吸収して育ちます

保水性の高い土壌で育つ、特別栽培米

食の安全に気を遣う農家民宿どぶろく荘は、農薬・化学肥料の使用量を地域慣行の半分以下に抑制して米を栽培。特別栽培米として、県から認証を受けています。化学肥料を減らす代わりに使用しているのが、バイオマス循環事業で得られる有機肥料です。散布することで、活性化した微生物が土壌を分解。その結果、保水性の高い土壌が形成され、稲が栄養分をたっぷり吸収して育つのです。

昔ながらの乾燥法で、じっくり天日干し 茎に残った旨味を、お米一粒一粒に行き届かせています

昔ながらの乾燥法で、じっくり天日干し

農家民宿どぶろく荘は、お米を収穫後、稲架(はざ)と呼ばれる棒に、茎を結んだ稲を掛け、2週間ほど天日干しします。「はざかけ」と呼ばれる、昔ながらの光景です。大型乾燥機に入れて一気に水分を抜く一般的な乾燥法と違って時間はかかりますが、じっくり乾燥させることで、もっちり感がアップ。旨味もギュッと凝縮されます。

個包装されているため、品質長持ち

個包装されているため、品質長持ち 無菌室で製造し、保存料も一切使用しておりません

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スタッフレポート!

取材担当:野崎 取材担当:野崎

餅米の王様「こがねもち」で作った杵つき餅を、あんこ餅にして試食しました。噛みごたえのあるもっちり食感と、あんこに負けないくらいの強い甘みに驚きです。

杵つき餅(こがねもち) – 農家民宿どぶろく荘想像以上のやわらか食感です

杵つき餅は、「煮崩れしにくい」ことも特徴の一つ。代表の中川さんが「茹でて食べると、つきたての美味しさが楽しめますよ」とオススメしてくださいました。ぜひ試してみたいです!ということで、茹でたお餅で「あんこ餅」を作ってみましょう。

1. 鍋にお餅を入れ、かぶるくらいに水を入れます
2. 沸騰してから2分ほど茹でます
3. お餅とあんこを混ぜれば完成!

本当に、煮崩れしません!形を保ちつつ、とってもやわらかく仕上がりました。では、いただきます。びよーん……おぉ、伸びますね!パクリ……、うわぁ、めちゃくちゃコシが強くて、なめらか食感です。甘みが強いため、あんこに負けない存在感。美味しいですねぇ。

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形状短冊のし
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杵つき餅(こがねもち)

天日干しした「こがねもち」を100%使用した、杵つき餅。一粒一粒丁寧につきあげているため、お米の上品な甘みが際立つ美味しいお餅に仕上がりました。煮崩れしにくいため、茹でて食べるのもオススメです。

杵つき餅(こがねもち)丁寧につきあげた、コシの強い「杵つき餅」想像以上のやわらか食感です昔ながらの乾燥法で、じっくり天日干し個包装されているため、品質長持ち

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 丁寧につきあげた、コシの強い「杵つき餅」丁寧につきあげた、コシの強い「杵つき餅」
  • 想像以上のやわらか食感です想像以上のやわらか食感です
  • 昔ながらの乾燥法で、じっくり天日干し昔ながらの乾燥法で、じっくり天日干し
  • 個包装されているため、品質長持ち個包装されているため、品質長持ち

上越市の農家民宿どぶろく荘から、餅米の王様「こがねもち」を100%使用した杵つき餅をご紹介します。杵と臼で丁寧についているため、風味がとても豊かで、コシの強さが特徴。焼いたり、揚げたりするのはもちろん、「煮崩れしにくい」ため、茹でてもOKです。茹でたお餅はしっとりやわらかく、つきたての美味しさが堪能できますよ。

ページ番号0844-004
販売元農家民宿どぶろく荘
注文受付注文受付中
発送目安3~5日後
発送時期通年
内容量1パックあたり500g(10切れ)
賞味期限製造日より18ヶ月
保存方法暗所保存
宅配便ヤマト運輸(通常便)
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく
場所外のし(簡易包装)
形状短冊のし
表書き御中元 / 御歳暮
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複数店舗(生産元)の商品を同時購入する場合代引き(代金引換)は利用不可となります(後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください)。

各生産農家・製造元より直接お届けいたします。収穫状況や生産状況によって、出荷までお時間を頂く場合があります。お届け予定日のお問い合わせや、配送日指定はお受けできません。予めご了承ください。

全品送料無料

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商品番号 : 0844-004-01 発送日目安:3~5日後
杵つき餅 3パック入り
『杵つき餅 3パック入り』
販売価格¥3,900(送料込)
獲得ポイント(会員時)39pt
のし・包装サービス(無料):
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数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 0844-004-02 発送日目安:3~5日後
杵つき餅 5パック入り
『杵つき餅 5パック入り』
販売価格¥5,400(送料込)
獲得ポイント(会員時)54pt
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き

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数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 0844-004-03 発送日目安:3~5日後
杵つき餅 10パック入り
『杵つき餅 10パック入り』
販売価格¥9,080(送料込)
獲得ポイント(会員時)91pt
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
購入区分:通常購入