| 販売元 | 農家民宿どぶろく荘 |
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| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
ふっくら食感、まろやか風味。どぶろくにじっくり漬け込みました
ご飯のお供に最適です 
取材担当：野崎特別栽培米コシヒカリ100%使用の「どぶろく」にじっくり漬け込み、魚の旨味をギュッと凝縮させました。ふっくら食感とまろやかな味わいが美味しい！ふわりと香るどぶろくの風味を堪能してください。
つくり手紹介
新潟県上越市
上越市にて、米農家の長男として生まれる。地元の中学校を卒業後、3代目として就農。米栽培をする傍ら、農閑期の冬は群馬の酒屋へ出稼ぎに行くという生活を16年間続けた。1970年代に入ると、減反政策が本格化し、若者の農業離れも加速。そのような背景から、次第に「集落の棚田を守りたい」という思いが芽生え、手放された圃場を積極的に引き受けている。牧区がどぶろく特区となった2003年からは、酒屋時代に培ったノウハウを活かし、どぶろく造りも開始。全国大会で何度も受賞しながらも、今なお美味しいどぶろくを追い求めて、日々研究している。「どぶろくは年配者が飲むイメージが強いけど、健康にも良いし、若者にももっと飲んでほしい」と笑顔で語った。
ふっくら、しっとりとした食感が絶品 極上のまろやか風味、魚のどぶろく漬け
上越市の農家民宿どぶろく荘が「どぶろくの魅力をもっと広めたい」という思いから開発した自信作、魚のどぶろく漬けをご紹介します。厳選した、さけ、さわら、ほっけ、にしんの4種を「どぶろくのタレ」にじっくり漬け込みました。どぶろくならではのやさしい甘みで、まろやかな風味に仕上がり、魚特有の臭みもありません。同民宿の朝食として提供されており、「ご飯がモリモリすすむ！やみつきになる美味しさ」と評判です。
甘みの強い棚田米で仕込んでいます 「食べても美味しい米」を使ったどぶろく
農家民宿どぶろく荘の中川さんは、「どぶろくの美味しさの秘密は、食べても美味しい米を使っていることです」と語ります。一般的な酒造りに使用するのは「酒米」ですが、中川さんが使用するのは雪解け水の恩恵を受けて育った「特別栽培米コシヒカリ」。農薬・化学肥料の使用量を慣行栽培の半分以下に抑制し、県から認証されたお米です。体にやさしく、栄養価の高いお米を使うからこそ、風味が引き立つ美味しいどぶろくに仕上がっているのです。
どぶろくで引き出す、魚の旨味
漬け込むタレは、試行錯誤を重ねて開発したオリジナルです。鮭を仕込んで発酵させた「魚醤」をどぶろくにブレンドし、「味噌」を加えて仕上げた、豊かなコクをもつ特製ダレ。48時間かけてじっくりタレに漬け込むことで、魚の旨味をギュッと凝縮しています。鼻に抜けるどぶろくの風味も堪能してください。
ラインナップ
1. さけ
ほのかに感じる「どぶろく特有の甘み」と、「さけの風味」が相性抜群。コクと旨味たっぷりで、ほかほかのご飯がいっそうすすむ美味しさです。
2. さわら
どぶろくにじっくり漬けることで、淡白ながらも甘みのある、上品な味わいに仕上がっています。身がしっかりしていて、食べ応えのある一品。
3. ほっけ
脂ののった身をじっくりどぶろくに漬けることで、さらにふっくら食感に仕上げました。ほっけ特有のクセが少なく、まろやかな風味を堪能できます。
4. にしん
にしんは傷みやすい魚ですが、どぶろく漬けの効果で、鮮度とやわらかい食感が長持ち。特製ダレの味がしっかり染み込んでおり、ご飯がとまりません。
ビールや日本酒のおつまみにも最適
旨味たっぷりで、お酒がすすみます お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：野崎どぶろく漬けにした「にしん」を、ほかほかご飯のお供として試食しました。上品なまろやか風味に驚き！旨味がギュッと詰まっていて、お箸がとまりません。
どぶろくの甘みが口の中にふわっと広がります農家民宿どぶろく荘で人気の魚のどぶろく漬け。4種類もあって悩みましたが、今回は「にしん」を試食します！
代表の中川さんが、「グリルよりもフライパンで調理するのがオススメ」と教えてくれました。その方が焦げ付かないそうです。そこで、フライパンにクッキングシートを敷き、両面で8分、蒸し焼きにしてみました。調理中、どぶろくの甘い香りが漂ってきて、食欲が掻き立てられましたよ。美味しそう！
それでは、ほかほかご飯と一緒にいただきましょう。パクリ……、むむ、やわらかいですねぇ。にしんの旨味に加えて、どぶろくの甘い風味が口いっぱいに広がりました。なんとも上品な味わいです。たしかに、ご飯がどんどん欲しくなる美味しさですよ。
お届けについて
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梱包イメージ
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梱包イメージ
| 場所 | 外のし(簡易包装) |
|---|---|
| 形状 | 短冊のし |
| 表書き | 御中元 / 御歳暮 |
新潟県上越市
特別栽培米コシヒカリ100%使用の「どぶろく」にじっくり漬け込み、魚の旨味をギュッと凝縮させました。ふっくら食感とまろやかな味わいが美味しい！ふわりと香るどぶろくの風味を堪能してください。
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魚のどぶろく漬け
特別栽培米コシヒカリ100%使用の「どぶろく」にじっくり漬け込み、魚の旨味をギュッと凝縮させました。ふっくら食感とまろやかな味わいが美味しい！ふわりと香るどぶろくの風味を堪能してください。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- ふっくら、しっとりとした食感が絶品
- 甘みの強い棚田米でどぶろくを仕込んでいます
- 旨味たっぷりで、お酒がすすみます
- どぶろくの甘みが口の中にふわっと広がります
上越市牧区の特産でもある「どぶろく」は、特別栽培米コシヒカリと清らかな清水で生産された濁酒です。そんなこだわりのどぶろくに、厳選した魚をじっくり漬け込みました。ギュッと詰まった旨味と、まろやかな風味が特徴。今回は、さけ、さわら、ほっけ、にしんの4種をご用意しました。どれもご飯がもりもりすすむ美味しさです！
| ページ番号 | 0844-002 |
|---|---|
| 販売元 | 農家民宿どぶろく荘 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
| 内容量 | さけ：1パックあたり160g さわら：1パックあたり100g ほっけ：1パックあたり160g にしん：1パックあたり100g |
| 賞味期限 | 冷凍で製造日より2ヶ月 |
| 保存方法 | 冷凍保存 |
| 場所 | 外のし(簡易包装) |
|---|---|
| 形状 | 短冊のし |
| 表書き | 御中元 / 御歳暮 |
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