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魚のどぶろく漬け

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販売元農家民宿どぶろく荘
カテゴリ惣菜・即席食品 魚料理
注文受付注文受付中
発送時期通年

ふっくら食感、まろやか風味。どぶろくにじっくり漬け込みました

魚のどぶろく漬け ご飯のお供に最適です
取材担当:野崎 取材担当:野崎

特別栽培米コシヒカリ100%使用の「どぶろく」にじっくり漬け込み、魚の旨味をギュッと凝縮させました。ふっくら食感とまろやかな味わいが美味しい!ふわりと香るどぶろくの風味を堪能してください。

農家民宿どぶろく荘

つくり手紹介

代表:中川卓夫 代表:中川卓夫 新潟県上越市

上越市にて、米農家の長男として生まれる。地元の中学校を卒業後、3代目として就農。米栽培をする傍ら、農閑期の冬は群馬の酒屋へ出稼ぎに行くという生活を16年間続けた。1970年代に入ると、減反政策が本格化し、若者の農業離れも加速。そのような背景から、次第に「集落の棚田を守りたい」という思いが芽生え、手放された圃場を積極的に引き受けている。牧区がどぶろく特区となった2003年からは、酒屋時代に培ったノウハウを活かし、どぶろく造りも開始。全国大会で何度も受賞しながらも、今なお美味しいどぶろくを追い求めて、日々研究している。「どぶろくは年配者が飲むイメージが強いけど、健康にも良いし、若者にももっと飲んでほしい」と笑顔で語った。

極上のまろやか風味、魚のどぶろく漬け ふっくら、しっとりとした食感が絶品

極上のまろやか風味、魚のどぶろく漬け

上越市の農家民宿どぶろく荘が「どぶろくの魅力をもっと広めたい」という思いから開発した自信作、魚のどぶろく漬けをご紹介します。厳選した、さけ、さわら、ほっけ、にしんの4種を「どぶろくのタレ」にじっくり漬け込みました。どぶろくならではのやさしい甘みで、まろやかな風味に仕上がり、魚特有の臭みもありません。同民宿の朝食として提供されており、「ご飯がモリモリすすむ!やみつきになる美味しさ」と評判です。

「食べても美味しい米」を使ったどぶろく 甘みの強い棚田米で仕込んでいます

「食べても美味しい米」を使ったどぶろく

農家民宿どぶろく荘の中川さんは、「どぶろくの美味しさの秘密は、食べても美味しい米を使っていることです」と語ります。一般的な酒造りに使用するのは「酒米」ですが、中川さんが使用するのは雪解け水の恩恵を受けて育った「特別栽培米コシヒカリ」。農薬・化学肥料の使用量を慣行栽培の半分以下に抑制し、県から認証されたお米です。体にやさしく、栄養価の高いお米を使うからこそ、風味が引き立つ美味しいどぶろくに仕上がっているのです。

どぶろくで引き出す、魚の旨味

どぶろくで引き出す、魚の旨味

漬け込むタレは、試行錯誤を重ねて開発したオリジナルです。鮭を仕込んで発酵させた「魚醤」をどぶろくにブレンドし、「味噌」を加えて仕上げた、豊かなコクをもつ特製ダレ。48時間かけてじっくりタレに漬け込むことで、魚の旨味をギュッと凝縮しています。鼻に抜けるどぶろくの風味も堪能してください。

ラインナップ

1. さけ
1. さけ

ほのかに感じる「どぶろく特有の甘み」と、「さけの風味」が相性抜群。コクと旨味たっぷりで、ほかほかのご飯がいっそうすすむ美味しさです。

2. さわら
2. さわら

どぶろくにじっくり漬けることで、淡白ながらも甘みのある、上品な味わいに仕上がっています。身がしっかりしていて、食べ応えのある一品。

3. ほっけ
3. ほっけ

脂ののった身をじっくりどぶろくに漬けることで、さらにふっくら食感に仕上げました。ほっけ特有のクセが少なく、まろやかな風味を堪能できます。

4. にしん
4. にしん

にしんは傷みやすい魚ですが、どぶろく漬けの効果で、鮮度とやわらかい食感が長持ち。特製ダレの味がしっかり染み込んでおり、ご飯がとまりません。

ビールや日本酒のおつまみにも最適

ビールや日本酒のおつまみにも最適 旨味たっぷりで、お酒がすすみます

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スタッフレポート!

取材担当:野崎 取材担当:野崎

どぶろく漬けにした「にしん」を、ほかほかご飯のお供として試食しました。上品なまろやか風味に驚き!旨味がギュッと詰まっていて、お箸がとまりません。

魚のどぶろく漬け – 農家民宿どぶろく荘どぶろくの甘みが口の中にふわっと広がります

農家民宿どぶろく荘で人気の魚のどぶろく漬け。4種類もあって悩みましたが、今回は「にしん」を試食します!

代表の中川さんが、「グリルよりもフライパンで調理するのがオススメ」と教えてくれました。その方が焦げ付かないそうです。そこで、フライパンにクッキングシートを敷き、両面で8分、蒸し焼きにしてみました。調理中、どぶろくの甘い香りが漂ってきて、食欲が掻き立てられましたよ。美味しそう!

それでは、ほかほかご飯と一緒にいただきましょう。パクリ……、むむ、やわらかいですねぇ。にしんの旨味に加えて、どぶろくの甘い風味が口いっぱいに広がりました。なんとも上品な味わいです。たしかに、ご飯がどんどん欲しくなる美味しさですよ。

お届けについて

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魚のどぶろく漬け

特別栽培米コシヒカリ100%使用の「どぶろく」にじっくり漬け込み、魚の旨味をギュッと凝縮させました。ふっくら食感とまろやかな味わいが美味しい!ふわりと香るどぶろくの風味を堪能してください。

魚のどぶろく漬けふっくら、しっとりとした食感が絶品甘みの強い棚田米でどぶろくを仕込んでいます旨味たっぷりで、お酒がすすみますどぶろくの甘みが口の中にふわっと広がります

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • ふっくら、しっとりとした食感が絶品ふっくら、しっとりとした食感が絶品
  • 甘みの強い棚田米でどぶろくを仕込んでいます甘みの強い棚田米でどぶろくを仕込んでいます
  • 旨味たっぷりで、お酒がすすみます旨味たっぷりで、お酒がすすみます
  • どぶろくの甘みが口の中にふわっと広がりますどぶろくの甘みが口の中にふわっと広がります

上越市牧区の特産でもある「どぶろく」は、特別栽培米コシヒカリと清らかな清水で生産された濁酒です。そんなこだわりのどぶろくに、厳選した魚をじっくり漬け込みました。ギュッと詰まった旨味と、まろやかな風味が特徴。今回は、さけ、さわら、ほっけ、にしんの4種をご用意しました。どれもご飯がもりもりすすむ美味しさです!

ページ番号0844-002
販売元農家民宿どぶろく荘
注文受付注文受付中
発送目安3~5日後
発送時期通年
内容量さけ:1パックあたり160g
さわら:1パックあたり100g
ほっけ:1パックあたり160g
にしん:1パックあたり100g
賞味期限冷凍で製造日より2ヶ月
保存方法冷凍保存
宅配便ヤマト運輸(クール冷凍便)
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく
場所外のし(簡易包装)
形状短冊のし
表書き御中元 / 御歳暮
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  • 代引きOK
  • コンビニ後払いOK

複数店舗(生産元)の商品を同時購入する場合代引き(代金引換)は利用不可となります(後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください)。

各生産農家・製造元より直接お届けいたします。収穫状況や生産状況によって、出荷までお時間を頂く場合があります。お届け予定日のお問い合わせや、配送日指定はお受けできません。予めご了承ください。

全品送料無料

全品送料無料

もしくは「送料込み」の表示価格となっております。

調理方法
・フライパンにクッキングシートを敷いて、冷凍のまま両面を8分〜10分蒸し焼きにしてください。まろやかな風味が生まれ、ふっくらとした食感に仕上がります。

※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 0844-002-01 発送日目安:3~5日後
魚のどぶろく漬け 4パック入り
『魚のどぶろく漬け 4パック入り』
商品内容:さけ×1パック、さわら×1パック、ほっけ×1パック、にしん×1パック
販売価格¥5,280(送料込)
獲得ポイント(会員時)53pt
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き

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購入区分:通常購入