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「#新潟直送計画で買ったよ」5月のプレゼント

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特別栽培米のどぶろく

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販売元農家民宿どぶろく荘
カテゴリ酒類 どぶろく
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香り高くみずみずしい、素朴な味わい

特別栽培米のどぶろく 棚田米と清らかな水で醸しています
取材担当:野崎 取材担当:野崎

雪解け水の恩恵を受けたコシヒカリを100%使用した「どぶろく」です。お米本来の甘さが濃厚で、ほど良い酸味、雑味のない味わいに仕上げました。全国大会で何度も受賞している、たしかな美味しさです!

農家民宿どぶろく荘

つくり手紹介

代表:中川卓夫 代表:中川卓夫 新潟県上越市

上越市にて、米農家の長男として生まれる。地元の中学校を卒業後、3代目として就農。米栽培をする傍ら、農閑期の冬は群馬の酒屋へ出稼ぎに行くという生活を16年間続けた。1970年代に入ると、減反政策が本格化し、若者の農業離れも加速。そのような背景から、次第に「集落の棚田を守りたい」という思いが芽生え、手放された圃場を積極的に引き受けている。牧区がどぶろく特区となった2003年からは、酒屋時代に培ったノウハウを活かし、どぶろく造りも開始。全国大会で何度も受賞しながらも、今なお美味しいどぶろくを追い求めて、日々研究している。「どぶろくは年配者が飲むイメージが強いけど、健康にも良いし、若者にももっと飲んでほしい」と笑顔で語った。

お米本来の甘みを感じる「どぶろく」 華やかな香りで日本酒初心者でも飲みやすい

お米本来の甘みを感じる「どぶろく」

どぶろくは、米・米麹・酵母・水のみを発酵させ、一度もこさずに造られる濁酒。そのため、「日本酒の原点」とも言われています。お米本来の甘さが濃厚で、爽やかな酸味が特徴。上越市の農家民宿どぶろく荘が作る「どぶろく」は、その品質の高さから、全国どぶろく研究大会で何度も受賞しています!今回は、辛口の「どぶろく卓」と甘口の「牧の初雪」をご紹介します。

美味しさの秘密は、食べても美味しい特別栽培米 甘みの強い棚田米で仕込んでいます

美味しさの秘密は、食べても美味しい特別栽培米

農家民宿どぶろく荘の中川さんは、「どぶろくの美味しさの秘密は、食べても美味しい米を使っていることです」と語ります。一般的な酒造りに使用するのは「酒米」ですが、中川さんが使用するのは雪解け水の恩恵を受けて育った「特別栽培米コシヒカリ」。農薬・化学肥料の使用量を慣行栽培の半分以下に抑制し、県から認証されたお米です。体にやさしく、栄養価の高いお米を使うからこそ、風味が引き立つ美味しいどぶろくに仕上がっているのです。

徹底した温度管理で引き出される甘み

徹底した温度管理で引き出される甘み

「どぶろく造りは、温度管理が味を左右します」と代表の中川さん。蒸し米・米麹・酵母・水を、専用の冷蔵庫で2週間かけて発酵させます。雑菌を繁殖させないよう、室温を20℃以下に保つことがポイント。その後、2℃の冷蔵庫に移し、熟成させて仕上げます。温度管理を徹底することで、やさしい甘みとほどよい酸味が生まれます。

ラインナップ

1. どぶろく卓(生)
1. どぶろく卓(生)

できたての生のどぶろくをそのまま瓶に詰めました。火入れをしていないため、フレッシュな飲み口を堪能できます。口当たりがすっきりとした淡麗辛口で、アルコール度数は15度。発酵中に発生した炭酸ガスが含まれているため、シュワっとはじける喉ごしも特徴です。

2. 牧の初雪
2. 牧の初雪

一番甘くなったタイミングで火入れを行い、発酵を止めたどぶろくです。口当たりがなめらかで、しっとりとした甘みが特徴。アルコール度数が12度と、生のどぶろくに比べて低いため、お酒が強くない方や女性でも飲みやすい甘口です。

オススメの飲み方は、1:1のビール割り

オススメの飲み方は、1:1のビール割り ビールの苦味が、どぶろくの甘みとマッチします

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特別栽培米のどぶろく

雪解け水の恩恵を受けたコシヒカリを100%使用した「どぶろく」です。お米本来の甘さが濃厚で、ほど良い酸味、雑味のない味わいに仕上げました。全国大会で何度も受賞している、たしかな美味しさです!

特別栽培米のどぶろく甘みの強い棚田米で仕込んでいます徹底した温度管理で引き出される甘みお米本来の甘みを感じる「どぶろく」オススメの飲み方は、1:1のビール割り

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

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上越市の農家民宿どぶろく荘の「どぶろく」は、特別栽培米を100%使用して造られています。その品質の高さから、全国大会で何度も受賞!お米本来の甘さと、爽やかな酸味、はじけるような喉ごしが特徴です。フレッシュな飲み口で辛口の「どぶろく卓(生)」と、甘口で飲みやすい「牧の初雪」からお選びいただけます。

ページ番号0844-001
販売元農家民宿どぶろく荘
注文受付注文受付中
発送目安3~5日後
発送時期通年
内容量どぶろく卓:1本あたり720ml
牧の初雪:1本あたり720ml
賞味期限どぶろく卓:冷蔵で製造日より3ヶ月
牧の初雪:冷蔵で製造日より6ヶ月
保存方法冷蔵保存
宅配便ヤマト運輸(クール冷蔵便)
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく
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各生産農家・製造元より直接お届けいたします。収穫状況や生産状況によって、出荷までお時間を頂く場合があります。お届け予定日のお問い合わせや、配送日指定はお受けできません。予めご了承ください。

全品送料無料

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商品番号 : 0844-001-01 発送日目安:3~5日後
どぶろく卓 720ml(4合) 1本入り
『どぶろく卓 720ml(4合) 1本入り』

販売価格¥3,400(送料込)
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商品番号 : 0844-001-02 発送日目安:3~5日後
どぶろく卓 720ml(4合) 2本入り
『どぶろく卓 720ml(4合) 2本入り』

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※こちらの商品は「お酒」です。20歳未満の方はご注文頂けません。お酒は20歳になってから

商品番号 : 0844-001-03 発送日目安:3~5日後
どぶろく 牧の初雪 720ml(4合) 1本入り
『どぶろく 牧の初雪 720ml(4合) 1本入り』

販売価格¥3,400(送料込)
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※こちらの商品は「お酒」です。20歳未満の方はご注文頂けません。お酒は20歳になってから

商品番号 : 0844-001-04 発送日目安:3~5日後
どぶろく 牧の初雪 720ml(4合) 2本入り
『どぶろく 牧の初雪 720ml(4合) 2本入り』

販売価格¥5,300(送料込)
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※こちらの商品は「お酒」です。20歳未満の方はご注文頂けません。お酒は20歳になってから

商品番号 : 0844-001-05 発送日目安:3~5日後
どぶろく卓・牧の初雪 720ml(4合) 各1本入り
『どぶろく卓・牧の初雪 720ml(4合) 各1本入り』

販売価格¥5,300(送料込)
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購入区分:通常購入

※こちらの商品は「お酒」です。20歳未満の方はご注文頂けません。お酒は20歳になってから