※こちらの商品は「お酒」です。20歳未満の方はご注文頂けません。お酒は20歳になってから
純米らしい米の旨味と、ほど良い酸味に酔いしれる
美守（ひだもり）は、古代の地名から命名 
取材担当：野崎原料は、上越産の酒米と蔵の敷地内から湧き出る井戸水。すべて地元産にこだわった純米吟醸です。純米だからこそ感じるお米の旨味と、ほのかに残る酸の余韻が特徴。50％まで酒米を磨いた贅沢な一本をどうぞ。
つくり手紹介
新潟県上越市
上越市出身。2008年に丸山酒造場に入社。6代目であった母親の補佐役を経て、2015年に7代目を継ぐ。自社商品の営業をする傍ら、新潟県酒造組合や地元の高田酒造協会の活動に参加。「にいがた酒の陣」や「越後・謙信SAKEまつり」の副実行委員長も務めるなど、国内・海外に向けて地酒のPRに精を出す。「伝統の酒造りを守りながら、嗜好と評価軸が多様化する時代に沿った清酒製造場の在り方を模索していきたい」と真剣な眼差しを見せた。
雑味のない味わいは、すいすい杯がすすむ旨さ 口当たり優しく、酸の旨みが心地いい純米吟醸
銘酒「雪中梅」で全国的に名を馳せる上越市の丸山酒造場。1897年創業以来、初めて造った純米吟醸が、今回ご紹介する「美守（ひだもり）」です。長年試作を重ねたという自信作。やや辛口で、純米だからこそのお米本来の旨味と、ほのかに残る酸の余韻が印象的です。50％まで酒米を磨いた、高い精米歩合も特徴。ぜひ冷やして、吟醸ならではのフルーティーな香りを堪能してください。
五感を研ぎ澄ませて造る麹 江戸から伝わる昔ながらの手作り製法
酒造りを始める以前の江戸期、丸山酒造場はもともと麹屋でした。そのため、日本酒造りの要となる、「麹造り」は手間暇を惜しみません。麹菌を付着させた蒸米を木製容器に入れ、30℃以上の高温多湿の部屋で、約46時間、蔵人たちが付きっきりで管理。全体の品温を一定に保つため、こまめに手でほぐします。7代目の丸山さんは「もちろん統計データもあるんですが、やっぱり信用できるのは人の手。蔵人が五感で造る酒に勝るものはありません」と語ります。
酒米は、酒造好適米のみを使用 すべて地元産の原料にこだわった一本
酒銘の「美守（ひだもり）」とは、丸山酒造場がある上越市三和区塔ノ輪のかつての地名。7代目の丸山さんは、「ワインで言うところのテロワール（生育環境）を意識した酒なんです。そのため、地域の古名を冠しました」と語ります。つまり、原料はすべて地元産。酒米は上越産の契約栽培米「五百万石」と「越淡麗」、仕込み水は蔵の敷地内に湧き出る超軟水の井戸水を使用。「地酒の在り方」を見つめ直した日本酒ともいえます。
濃厚なクリーム系の洋食と相性抜群です
ワイングラスで飲むのもオツです お客様の声
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純米吟醸 美守
原料は、上越産の酒米と蔵の敷地内から湧き出る井戸水。すべて地元産にこだわった純米吟醸です。純米だからこそ感じるお米の旨味と、ほのかに残る酸の余韻が特徴。50％まで酒米を磨いた贅沢な一本をどうぞ。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 雑味のない味わいは、すいすい杯がすすむ旨さ
- ワイングラスで飲むのもオツです
- 酒米は、酒造好適米のみを使用
- 江戸から伝わる昔ながらの手作り製法
丸山酒造場の「純米吟醸 美守（ひだもり）」は、長年試作を重ねた自信作。すべて地元産の原料にこだわっていることから、酒造場がある地域の古名「美守」を冠しました。やや辛口で、純米だからこそのお米本来の旨味と、ほのかに残る酸の余韻が印象的です。ぜひ冷やして、ほのかに漂う吟醸ならではのフルーティーな香りを堪能してください。
| ページ番号 | 0870-003 |
|---|---|
| 販売元 | 株式会社丸山酒造場 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 4～6日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 保存方法 | 高温多湿を避けた冷暗所が好ましい |
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※こちらの商品は「お酒」です。20歳未満の方はご注文頂けません。お酒は20歳になってから
新潟地酒プロファイル
「純米吟醸 美守」編
- 日本酒度:+2
- 酸度:1.5
- 精米歩合:50％
- アルコール度数:16度
- 使用米:五百万石・越淡麗
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| ◎ | ○ | △ |
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