新潟直送計画からのお知らせ

「#新潟直送計画で買ったよ」5月のプレゼント

※こちらの商品は「お酒」です。20歳未満の方はご注文頂けません。お酒は20歳になってから

雪中梅

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販売元株式会社丸山酒造場
カテゴリ酒類 日本酒 純米酒 本醸造酒
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ほのかに感じるお米の甘みに癒されます

雪中梅 元麹屋が造る、こだわりの酒
取材担当:野崎 取材担当:野崎

昔ながらの手作りの麹で醸す、淡麗甘口の日本酒。生産量の少なさから「幻の酒」とも呼ばれています。ほのかな余韻とすっきりとした後味。主張しない軽やかな口当たりのため、料理の味を引き立ててくれます。

株式会社丸山酒造場

つくり手紹介

7代目:丸山 三左衛門 7代目:丸山 三左衛門 新潟県上越市

上越市出身。2008年に丸山酒造場に入社。6代目であった母親の補佐役を経て、2015年に7代目を継ぐ。自社商品の営業をする傍ら、新潟県酒造組合や地元の高田酒造協会の活動に参加。「にいがた酒の陣」や「越後・謙信SAKEまつり」の副実行委員長も務めるなど、国内・海外に向けて地酒のPRに精を出す。「伝統の酒造りを守りながら、嗜好と評価軸が多様化する時代に沿った清酒製造場の在り方を模索していきたい」と真剣な眼差しを見せた。

キレのある、すっきりとした後味が魅力の「淡麗甘口」 雪の中、静かに咲く梅の花のような穏やかな味わい

キレのある、すっきりとした後味が魅力の「淡麗甘口」

1897年創業、上越市の丸山酒造場から雪中梅をご紹介します。新潟の地酒といえば「淡麗辛口」が王道ですが、雪中梅は数少ない「淡麗甘口」のお酒。ほのかなお米の甘みを感じる、キレのあるすっきりとした後味です。口当たりが軽やかで飲みやすいため、日本酒好きはもちろん、日本酒初心者にもオススメ!同じ甘口でも、少しずつ表情が違う普通酒・本醸造・純米酒からお選びください。

江戸から伝わる昔ながらの手作り製法 五感を研ぎ澄ませて造る麹

江戸から伝わる昔ながらの手作り製法

酒造りを始める以前の江戸期、丸山酒造場はもともと麹屋でした。そのため、日本酒造りの要となる、「麹造り」は手間暇を惜しみません。麹菌を付着させた蒸米を木製容器に入れ、30℃以上の高温多湿の部屋で、約46時間、蔵人たちが付きっきりで管理。全体の品温を一定に保つため、こまめに手でほぐします。7代目の丸山さんは「もちろん統計データもあるんですが、やっぱり信用できるのは人の手。蔵人が五感で造る酒に勝るものはありません」と語ります。

里山を水源に持つ伏流水を使用 量より質にこだわり、井戸水のみを使用

里山を水源に持つ伏流水を使用

一般的に日本酒は、水が変われば全く違う味に仕上がると言われています。それだけ、仕込み水は日本酒の質を決める重要な要素です。丸山酒造場が使用しているのは、周辺の里山を水源に持つ伏流水地中で浄化された、口当たりの軽い、まろやかな超軟水です。井戸水として汲み上げ、仕込みに使うことで、ほのかな甘みを感じるやさしい味わいに仕上がります。

ラインナップ

1. 普通酒
1. 普通酒

やわらかな口当たりと品の良い甘み、すっきりとしたキレのよい後味が特徴。雪中梅のスタンダードです。そのまま、または軽く冷やしてお飲みください。

2. 本醸造
2. 本醸造

やや甘口で、ふくらみのある味わいほのかな苦味と渋味の余韻が残る、飲みごたえのある一本です。あたためてお飲みいただくと、本来のコクと旨味がより感じられます。

3. 純米酒
3. 純米酒

スッと口に入るすっきりしたタイプで、やや甘口。純米ならではの酸が味を引き締めてくれるため、飲み飽きすることがありません。幅広いジャンルの料理と合う万能な日本酒です。軽く冷やして、またはあたためてお飲みください。

主張しすぎない、軽やかな口当たり

主張しすぎない、軽やかな口当たり 合わせる料理の味を引き立ててくれます

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雪中梅

昔ながらの手作りの麹で醸す、淡麗甘口の日本酒。生産量の少なさから「幻の酒」とも呼ばれています。ほのかな余韻とすっきりとした後味。主張しない軽やかな口当たりのため、料理の味を引き立ててくれます。

雪中梅雪の中、静かに咲く梅の花のような穏やかな味わい江戸から伝わる昔ながらの手作り製法合わせる料理の味を引き立ててくれます量より質にこだわり、井戸水のみを使用

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 雪の中、静かに咲く梅の花のような穏やかな味わい雪の中、静かに咲く梅の花のような穏やかな味わい
  • 江戸から伝わる昔ながらの手作り製法江戸から伝わる昔ながらの手作り製法
  • 合わせる料理の味を引き立ててくれます合わせる料理の味を引き立ててくれます
  • 量より質にこだわり、井戸水のみを使用量より質にこだわり、井戸水のみを使用

上越市にある丸山酒造場の「雪中梅」は、新潟では数少ない「淡麗甘口」。ほのかなお米の甘みと、キレのあるすっきりとした後味です。口当たりが軽やかで飲みやすいため、日本酒好きはもちろん、日本酒初心者にもオススメ!酒の肴を選ばない懐の広いお酒として、全国にファンを持つ人気の銘柄です。普通酒・本醸造・純米からお選びください。

ページ番号0870-001
販売元株式会社丸山酒造場
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新潟地酒プロファイル 「雪中梅」編

「普通」は、ここ!

普通

「本醸造」は、ここ!

本醸造

「純米酒」は、ここ!

純米酒

  • 日本酒度:普通:-3
    本醸造:-3.5
    純米酒:-3
  • 酸度:普通:1.1
    本醸造:1.2
    純米酒:1.6
  • 精米歩合:普通:68%
    本醸造:63%
    純米酒:63%
  • アルコール度数:普通:15.4度
    本醸造:15.7度
    純米酒:15.5度
  • 使用米:普通:五百万石・こしいぶき
    本醸造:五百万石・山田錦
    純米酒:五百万石

※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 0870-001-01 発送日目安:4~6日後
雪中梅 普通酒 720ml(4合)
『雪中梅 普通酒 720ml(4合)』

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商品番号 : 0870-001-02 発送日目安:4~6日後
雪中梅 普通酒 1.8l(1升)
『雪中梅 普通酒 1.8l(1升)』

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商品番号 : 0870-001-03 発送日目安:4~6日後
雪中梅 本醸造 720ml(4合)
『雪中梅 本醸造 720ml(4合)』

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商品番号 : 0870-001-04 発送日目安:4~6日後
雪中梅 本醸造 1.8l(1升)
『雪中梅 本醸造 1.8l(1升)』

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商品番号 : 0870-001-05 発送日目安:4~6日後
雪中梅 純米酒 720ml(4合)
『雪中梅 純米酒 720ml(4合)』

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商品番号 : 0870-001-06 発送日目安:4~6日後
雪中梅 純米酒 1.8l(1升)
『雪中梅 純米酒 1.8l(1升)』

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