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令和3年度米 新潟県産 はざかけ米 コシヒカリ(特別栽培米)

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販売元農家民宿どぶろく荘
カテゴリ米・雑穀・餅 コシヒカリ 特別栽培米
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日本の原風景、棚田でのびのび育ったコシヒカリ

令和3年度米 新潟県産 はざかけ米 コシヒカリ(特別栽培米) 炊き上がりのツヤと香りが抜群です
取材担当:野崎 取材担当:野崎

上越市の山々がもたらす雪解け水をたっぷり吸収して育ったコシヒカリです。昔ながらの天日干しをすることで、もちもち食感が増し、旨味がギュッと凝縮されました。食卓に並べれば、主役級の存在感です!

農家民宿どぶろく荘

つくり手紹介

代表:中川卓夫 代表:中川卓夫 新潟県上越市

上越市にて、米農家の長男として生まれる。地元の中学校を卒業後、3代目として就農。米栽培をする傍ら、農閑期の冬は群馬の酒屋へ出稼ぎに行くという生活を16年間続けた。1970年代に入ると、減反政策が本格化し、若者の農業離れも加速。そのような背景から、次第に「集落の棚田を守りたい」という思いが芽生え、手放された圃場を積極的に引き受けている。牧区がどぶろく特区となった2003年からは、酒屋時代に培ったノウハウを活かし、どぶろく造りも開始。全国大会で何度も受賞しながらも、今なお美味しいどぶろくを追い求めて、日々研究している。「どぶろくは年配者が飲むイメージが強いけど、健康にも良いし、若者にももっと飲んでほしい」と笑顔で語った。

稲作に最適な環境で育ったコシヒカリ 山間地ゆえの寒暖差で甘みがグッと増します

稲作に最適な環境で育ったコシヒカリ

上越市の農家民宿どぶろく荘が米栽培を行うのは、市街地から遠く離れた自然豊かな山間地にある「棚田」。階段状に広がっているため均等に風が当たり、健康な稲穂に育ちます。平地に比べて根が地中深く伸びる特性があり、その分、栄養分をたっぷり吸収。今回は、そんな稲作に最適な環境で育ったコシヒカリをご紹介。噛むほどに強くなる甘みともちもち食感は、どんなおかずと食べても相性抜群です。

保水性の高い土壌で育つ、特別栽培米 山々から流れる栄養豊富な清水を吸収して育ちます

保水性の高い土壌で育つ、特別栽培米

食の安全に気を遣う農家民宿どぶろく荘は、農薬・化学肥料の使用量を地域慣行の半分以下に抑制して米を栽培。特別栽培米として、県から認証を受けています。化学肥料を減らす代わりに使用しているのが、バイオマス循環事業で得られる有機肥料です。散布することで、活性化した微生物が土壌を分解。その結果、保水性の高い土壌が形成され、稲が栄養分をたっぷり吸収して育つのです。

昔ながらの乾燥法で、じっくり天日干し 茎に残った旨味を、お米一粒一粒に行き届かせています

昔ながらの乾燥法で、じっくり天日干し

農家民宿どぶろく荘は、お米を収穫後、稲架(はざ)と呼ばれる棒に、茎を結んだ稲を掛け、2週間ほど天日干しします。「はざかけ」と呼ばれる、昔ながらの光景です。大型乾燥機に入れて一気に水分を抜く一般的な乾燥法と違って時間はかかりますが、じっくり乾燥させることで、もっちり感がアップ。旨味もギュッと凝縮されます。

ツヤ・香り・旨味に優れたコシヒカリはギフトにもオススメ

ツヤ・香り・旨味に優れたコシヒカリはギフトにもオススメ 高級感のあるパッケージでお届けします

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スタッフレポート!

取材担当:野崎 取材担当:野崎

甘みが濃厚でもっちり食感の特別栽培米コシヒカリを、和食のおかずと一緒に試食しました。噛めば噛むほど増す甘みは、味の濃いトンカツにも負けません。

令和3年度米 新潟県産 はざかけ米 コシヒカリ(特別栽培米) – 農家民宿どぶろく荘炊き上がりの香りからして美味しい

農家民宿どぶろく荘の自信作、特別栽培米コシヒカリ。「じっくり天日干ししているから、めちゃくちゃ美味しいですよ」と、得意げに語る代表の中川さんの笑顔が忘れられません。

コシヒカリと言えば、ほどよい粘りと噛むほどに増す強い甘みが特徴。「どんなおかずとも合う!」とも評判高いため、今回はソースをかけたトンカツと一緒に試食してみました。

では、トンカツと一緒にご飯をパクリ……おぉ、噛めば噛むほどお米の甘みが強くなります!トンカツに負けない、存在感のある旨味。それでいて、トンカツの美味しさも引き立てています。さらに、食べごたえのある、もちもち食感。さすがコシヒカリ、文句なしに美味しいです!

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令和3年度米 新潟県産 はざかけ米 コシヒカリ(特別栽培米)

上越市の山々がもたらす雪解け水をたっぷり吸収して育ったコシヒカリです。昔ながらの天日干しをすることで、もちもち食感が増し、旨味がギュッと凝縮されました。食卓に並べれば、主役級の存在感です!

令和3年度米 新潟県産 はざかけ米 コシヒカリ(特別栽培米)山間地ゆえの寒暖差で甘みもグッと増します高級感のあるパッケージでお届けします昔ながらの乾燥法で、じっくり天日干し有機肥料をたっぷり使った特別栽培米

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 山間地ゆえの寒暖差で甘みもグッと増します山間地ゆえの寒暖差で甘みもグッと増します
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  • 昔ながらの乾燥法で、じっくり天日干し昔ながらの乾燥法で、じっくり天日干し
  • 有機肥料をたっぷり使った特別栽培米有機肥料をたっぷり使った特別栽培米

上越市の農家民宿どぶろく荘が、稲作に最適な棚田で作るコシヒカリ。食の安全を追求した特別栽培米です。昔ながらの乾燥法で、じっくり天日干し。炊き上がりの香りからして美味しく、噛むほどに強くなる甘みが特徴。食べごたえのあるもちもち食感は、「どんなおかずと食べても存在感抜群!」と人気を集め、ギフトにも喜ばれています。

ページ番号0844-003
販売元農家民宿どぶろく荘
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賞味期限風味の劣化を避けるため、精米後1ヵ月以内にお召し上がり下さい
保存方法直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存してください
宅配便ヤマト運輸(通常便)
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全品送料無料

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商品番号 : 0844-003-01 発送日目安:3~5日後
新潟県産 はざかけ米 コシヒカリ(特別栽培米)精米1.5kg
『新潟県産 はざかけ米 コシヒカリ(特別栽培米)精米1.5kg』
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商品番号 : 0844-003-02 発送日目安:3~5日後
新潟県産 はざかけ米 コシヒカリ(特別栽培米)精米4kg
『新潟県産 はざかけ米 コシヒカリ(特別栽培米)精米4kg』
販売価格¥5,650(送料込)
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購入区分:通常購入