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横綱揚げ「大橋さんのよこづな」

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販売元大橋食品製造所
カテゴリスイーツ・お菓子
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ふわっと鼻をくすぐる、こんがり香ばしい風味

横綱揚げ「大橋さんのよこづな」 独特の歯ざわりがクセになります
取材担当:野崎 取材担当:野崎

軽〜いサクサク食感がたまらない!ねじれた形が印象的な、昔ながらの揚げ菓子です。国産の米油でからりと揚げているため、後味あっさりで、ついついつまんでしまう美味しさ。コレはやめられません!

大橋食品製造所

つくり手紹介

二代目:大橋 勝 二代目:大橋 勝 新潟県新潟市西蒲区

「豆天」「横綱揚げ」を製造する大橋食品製造所の2代目社長。三条市(旧栄町)出身。昭和56年に先代社長の後を継いで菓子製造に従事。以来30年以上、自らの手で自慢のお菓子を作り続けている。
先代社長が残した商品に味付けのアレンジを加え、対外的な営業活動を行い販路拡大にも積極的取り組んだ。その結果、多くのファンを獲得することに成功。特に「豆天」は県外での評価も高く、日本最大の菓子展示会である「全国菓子大博覧会」で技術優秀賞を受賞した経験もある。
厳選した国産原料を使ったり、全工程を手作業で行ったりと商品作りに妥協したくないとの思いが非常に強く、機械を使った大量生産には出せない、やさしくてどこか懐かしい味にこだわりをもっている。今後も変わらぬやり方で愛される商品を作り、全国に発信し続ける。

食べ出したら止まらない!昔懐かしい横綱揚げ パッケージには大橋さんファミリー

食べ出したら止まらない!昔懐かしい横綱揚げ

横綱揚げは、くるりとねじれた見た目が相撲取りが締める綱のように見えることから、名付けられたといわれているお菓子。シンプルながら、サクサク食感と噛むほどに感じる生地の甘みがやみつきになります。今回ご紹介するのは、新潟市西蒲区にある大橋食品製造所が作る横綱揚げ「大橋さんのよこづな」。定番のしお味のほか、変わり種のチリ味や黒糖風味など、個性豊かな7種類をご用意しました。あまりの美味しさに、もう一個もう一個と手が伸びます!

火加減と時間を微調整して乾燥 ねじれの秘密は、生地に入った斜めの切り込み

火加減と時間を微調整して乾燥

大橋食品製造所では1980年から横綱揚げを製造。その製法は当時から変わりません。大橋さんは、「シンプルだからこそ、作り方がそのまま味に表れる!」と語ります。中でも、生地を乾燥させる際の火加減と時間が重要。中火で4時間、弱火で6時間とじっくり乾燥させます。「この火加減と時間調整が上手くいかないと、揚げた時にふっくらと膨らまないんですよねぇ」と笑います。

国産米油でからりと揚げる お鍋の中は黄金色!

国産米油でからりと揚げる

大橋食品製造所の大橋さんに横綱揚げのあっさりとした美味しさについて伺うと、「国産の米油でからりと揚げているからですよ」と教えてくれました。乾燥させた生地を230度の米油の中へ投入。数十秒もすると、ねじれながらふわっと一気に膨らみます。米油で揚げるからこそ、サクサクとした軽い食感と後を引かない味わいに仕上がるのです。

ラインナップ

1. しお味
1. しお味

定番のしお味。ほどよい塩気が生地の甘みを引き立ててくれます。飽きのこない味わいは、ついつい手が伸びる安定の美味しさ!

2. 黒こしょう味
2. 黒こしょう味

一つ一つにしっかり黒こしょうがかかっていて、食べごたえ満点。ピリッとした風味がクセになる美味しさです。

3. 柚子こしょう味
3. 柚子こしょう味

さわやかな柚子こしょうの風味と、生地の甘みが相性ピッタリでとっても美味しい!こしょうが良いアクセントになっています。

4. カレー味
4. カレー味

カレーは人気の味の一つです。カレー風味と生地の香ばしさが相性抜群!どこか懐かしさも感じる味わいですよ。

5. 辛子マヨネーズ味
5. 辛子マヨネーズ味

辛子の風味がしっかり効いていて、やみつきになる美味しさ!辛さの中にもマヨネーズのまろやかな風味を感じる、味わい深い一品です。

6. チリ味
6. チリ味

しっかりとチリパウダーがまぶされた、刺激的な味わい。辛いもの好きにはたまりません!おつまみにもオススメです。

7. 黒糖風味
7. 黒糖風味

7種類の中で唯一、甘い味付けで、子どものおやつとしても大人気!サクッとかじると、黒糖のコクのある風味が口の中に広がって、とっても美味しいですよ。

お父さんは、お風呂上がりの「おつまみ」にどうぞ

お父さんは、お風呂上がりの「おつまみ」にどうぞ ビールと横綱揚げがエンドレス!

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スタッフレポート!

取材担当:野崎 取材担当:野崎

ねじれた形が昔懐かしい横綱揚げ。7種類の中でも異彩を放つ、黒糖風味を試食しました。コクのある甘みが美味しい!サクサクと心地良い食感も最高ですね。

横綱揚げ「大橋さんのよこづな」 – 大橋食品製造所ついつい手が伸びちゃう美味しさ

大橋さん家族が愛情込めて揚げた横綱揚げ。ねじれた独特の形を見ただけで、懐かしい気分になりますね。

作り始めた当初はしお味のみでしたが、「しお味だけじゃ物足りないでしょ!」と、バリエーションを増やしたそうです。どれも美味しそうですが、中でも気になったのは黒糖風味。いったいどんな味わいなのでしょうか。

サクッ……、うん、軽い!米油で揚げているからこその食感ですね。黒糖の甘い風味が口の中に広がって美味しいです。今までしょっぱい横綱しか食べたことなかったので、甘い横綱揚げはとっても新鮮!

噛むほどに生地の甘みも感じます。美味しすぎて、やめ時がわかりません!

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横綱揚げ「大橋さんのよこづな」

軽〜いサクサク食感がたまらない!ねじれた形が印象的な、昔ながらの揚げ菓子です。国産の米油でからりと揚げているため、後味あっさりで、ついついつまんでしまう美味しさ。コレはやめられません!

横綱揚げ「大橋さんのよこづな」ビールと横綱揚げがエンドレス!サクサクと心地良い食感も最高ですね食べ出したら止まらない!昔懐かしい横綱揚げ国産米油でからりと揚げる

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
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  • サクサクと心地良い食感も最高ですねサクサクと心地良い食感も最高ですね
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横綱揚げは、シンプルながら、サクサク食感と噛めば噛むほど感じる生地の甘みがやみつきになるお菓子。今回ご紹介するのは、新潟市西蒲区にある大橋食品製造所が作る横綱揚げ「大橋さんのよこづな」です。定番のしお味やチリ味、変わり種の黒糖風味など7種類をご用意しました。もう一個もう一個とつまんでしまう美味しさですよ!

ページ番号0077-002
販売元大橋食品製造所
注文受付注文受付中
発送目安約1週間後
発送時期通年
内容量1袋あたり70g
賞味期限製造日より90日
保存方法直射日光・高温多湿を避け、風通しの良い涼しい場所で保存してください
宅配便ヤマト運輸(通常便)
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全品送料無料

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商品番号 : 0077-002-01 発送日目安:約1週間後
横綱揚げ「大橋さんのよこづな」7種7袋セット
『横綱揚げ「大橋さんのよこづな」7種7袋セット』
商品内容:しお・黒こしょう・柚子こしょう・カレー・辛子マヨネーズ・チリ・黒糖 各1袋
販売価格¥2,800(送料込)
獲得ポイント(会員時)28pt

※この商品はのし・包装サービスに対応しておりません。

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購入区分:通常購入
商品番号 : 0077-002-02 発送日目安:約1週間後
横綱揚げ「大橋さんのよこづな」選べる7袋セット
『横綱揚げ「大橋さんのよこづな」選べる7袋セット』
標準:しお・黒こしょう・柚子こしょう・カレー・辛子マヨネーズ・チリ・黒糖
販売価格¥2,800(送料込)
獲得ポイント(会員時)28pt

※この商品はのし・包装サービスに対応しておりません。

数量:
購入区分:通常購入