米糀の風味、まろやかな味わいが特長の越後みそ！
米糀をたっぷり使っています 
取材担当：中村上越の老舗味噌蔵「丸久味噌」が素材にこだわった米糀（こうじ）味噌です。手造りの米糀をふんだんに使っているため、まろやかでコクのある味わいが特長。お中元やお歳暮のギフトにオススメです。
つくり手紹介
新潟県上越市
妙高市（旧新井市）出身。都内の大学を卒業してから、食品卸の会社で2年間働いた後、丸久味噌に入社した。5年ほど製造に携わり、その後は約40年営業を担当。主に首都圏での販売に力を注ぎ、2020年9月に9代目就任した。「味噌は日本人の食生活でなくてはならないもの。食べる人の健康のプラスになってほしい」と創業者から代々受け継いできた、原料にこだわった味噌づくりを貫く。味噌を届けるだけでなく、今後は味噌の効能や魅力を広めたいと意気込む。「上越や新潟県の味噌をもっと知ってもらいたい。ゆくゆくは世界にもその魅力をアピールしていきたい」と笑顔で語った。
糀が味噌汁に浮かぶ「浮き糀味噌」 発酵のまち上越の米糀味噌
年間を通じて湿度が高く、「発酵のまち」として発酵文化が根付いている上越市。今回ご紹介する丸久味噌の越後みそは、発酵のまちならではの米糀味噌です。厳選した国産大豆、塩と新潟県産米から手造りした米糀を使い、杉桶でじっくりと熟成させました。味噌を溶いた時に、糀がふわっと浮き上がる様子から「浮き糀味噌」とも呼ばれます。色や香りが良さはもちろん、米糀の養分、旨味がたっぷりと染み込み、コクのある味わいが特長です。
手造りを貫く米糀
丸久味噌は、味噌造りの要となる米糀を手造りで生産。新潟県産の米を使い、蒸かしや麹菌の植え付けなどの工程を一つ一つ丁寧に作業します。
仕込みに使われる杉桶 創業170年の老舗味噌蔵
丸久味噌では、昔ながらの「杉桶」を使って味噌を熟成させています。味噌蔵にある杉桶のほとんどは、酒造から譲り受けたもの。杉の板には「有用菌」が棲みついていて、味噌を発酵させる手助けをします。杉桶それぞれには癖があり、「蔵人はその個性を見極めて、温度調節をしたり味噌蔵内の場所を変えたりしています」と社長の佐藤敏雄さんが教えてくれました。職人が手間ひまをかけることで、美味しい味噌が出来上がります。
健康にいい味噌を毎日の食事に！
生野菜につけて食べるのもオススメ お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：中村「越後みそ」を味噌汁と、野菜スティックのディップにして試食しました。華やかな米糀の香りと、コクのある味わいに、体が喜んでいるのを感じました。
米糀の甘み、旨味が染み渡ります国産原料にこだわった、丸久味噌の「越後みそ」。朝ごはんの味噌汁と野菜スティックにしていただきましょう。
まずは味噌汁から。ふわ～っと糀のいい香りが漂っています。口当たりもまろやかで、糀の旨味が体の中に染み渡っていくのを感じます。次は生野菜につけてみます。う～ん。美味しいです。ほどよい塩加減で、野菜を食べる手が止まりません。味噌マヨにしても良さそうです。
味噌の力でしょうか、完食したら元気が出てきたような気がします。ごちそうさまでした♪皆さんも、毎日の食生活に「越後みそ」を取り入れてみませんか？
お届けについて
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梱包イメージ
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商品イメージ
| 場所 | 内のし(単包装) |
|---|---|
| 形状 | 短冊のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
ご注文
越後みそ
上越の老舗味噌蔵「丸久味噌」が素材にこだわった米糀（こうじ）味噌です。手造りの米糀をふんだんに使っているため、まろやかでコクのある味わいが特長。お中元やお歳暮のギフトにオススメです。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 手造りを貫く米糀
- 創業170年の老舗味噌蔵
- 健康にいい味噌を毎日の食事に！
- 米糀の甘み、旨味が染み渡ります
上越市の老舗味噌蔵「丸久味噌株式会社」の越後みそは、厳選した国産大豆、新潟県産米から手造りした米糀で仕込んだ米糀味噌です。味噌を溶いたときに糀が浮かぶことから「浮き糀味噌」とも呼ばれます。ふんだんに使っている米糀の旨味が、味噌全体に行き渡り、コクがありまろやかな味わいが特長です。お中元やお歳暮のギフトにオススメ。
| ページ番号 | 0920-001 |
|---|---|
| 販売元 | 丸久味噌株式会社 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 2～3日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 内容量 | 1パックあたり500g |
| 賞味期限 | 製造日から180日 |
| 保存方法 | 冷暗所保存、開封後は冷蔵保存 |
| 場所 | 内のし(単包装) |
|---|---|
| 形状 | 短冊のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
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- コンビニ後払いOK
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