予約注文：十全茄子漬けとキムチの詰め合わせ
お客様の声 1件人気漬物を食べ比べできる贅沢セット
丁寧に手作業で漬け込んだ、茄子漬けとキムチです 
取材担当：野崎手作りにこだわる漬物工房の人気商品を詰め合わせました。ほどよいしょっぱさと果肉の甘みのバランスが絶妙な十全茄子漬けと、和風だしを効かせた旨辛キムチ。どちらもお箸がとまらない美味しさです。
つくり手紹介
新潟県新潟市東区
新潟市中央区出身。地元の高校を卒業後、家業の漬物工房に入り、代々培われてきた漬物作りの技術を受け継ぐ。1990年頃、全国的なキムチブームを受け、従来の商品に加えて新たにキムチの製造にも挑戦。「せっかく食べてもらうなら、老若男女いろいろな人に食べてほしい」という思いから、和風だしを使った、やさしい味のキムチを考案する。2021年、「越後漬物工房 舞舞」としてネット通販もスタート。「工房名は、長女の幼少時代のあだ名から付けました。漬物とキムチが美味しいマイマイさん、と気さくに呼んでもらえるような工房にしていきたいです」と語っている。
じっくりタレに漬け込みました 白ご飯がモリモリすすむ！漬物の詰め合わせ
新潟市東区で漬物製造に取り組む越後漬物工房 舞舞から、ほかほか白ご飯のお供にピッタリな漬物の詰め合わせをご紹介します。貴重な十全茄子をじっくり漬け込んだ、新潟の夏の味覚「十全茄子漬け」。そして、和風だしをブレンドした特製漬けダレが決め手の「旨辛キムチ」です。どちらもファンの心をつかんで離さない、人気商品。丁寧に手作りした、職人こだわりの味を堪能してください。
親子3代にわたって受け継がれる職人技
越後漬物工房 舞舞は、もともと「たくあん専門」。ラインナップをちょっとずつ増やしていきながら、「漬け」の技術を磨いてきました。こだわりは、仕入れた野菜に漬け方を合わせること。「同じ野菜でも、産地や品種によって品質はさまざまです。皮の厚さ、色などから状態を見極め、漬け時間や塩もみの力加減を調整してあげないと、美味しいお漬物を安定して作ることはできません」と、代表の野沢さんは語ります。
ラインナップ
1. 十全茄子漬け
主に新潟県で生産される十全茄子は、栽培の難しさから収穫量が少なく、ほとんどが県内で消費される品種。そんな貴重な茄子を使った十全茄子漬けは、幻の茄子漬けとも呼ばれています。手作りだからこそ生まれる瑠璃色が美しい！水分たっぷりで、ガブリとかじると漬け汁があふれ出ます。夏の味覚として、新潟県民の食卓に欠かせません。
2. 白菜キムチ
キムチの定番。白菜を丸ごとタレに漬け込み、パック詰めの直前にカットするのがこだわり。旨味を逃さずに閉じ込めることができます。白菜の甘みと辛さのバランスが抜群。みずみずしいシャキシャキ食感は、白ご飯をいっそう美味しくしてくれます。
3. 大根キムチ
塩ではなく、砂糖で水分を抜いた「糖絞り大根」を使用。芳醇な和風だしも加わり、一般的な大根キムチに比べて、より甘みを感じる味に仕上がっています。角切り大根のコリコリ食感は食べごたえ満点。代表の野沢さんが「ごま油を少し垂らすと、香ばしさが増しますよ」と教えてくれました。
お酒のお供としてもピッタリな漬物です
ぜひ、居酒屋気分でどうぞ お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：野崎和風だしを効かせた大根キムチを、白ご飯と一緒に試食。辛さの中にも、甘みをしっかり感じるやさしい味わい！食べごたえのあるコリコリ食感に大満足です。
和風だし香るまやろかな味わいじつは私、辛い食べ物が苦手なのです……。しかし、舞舞さんのこだわりキムチは、和風だしを効かせた味付け。となると、話は別かもしれません。果たして、どんな味なのでしょうか？ほかほか白ご飯と一緒に、大根キムチを試食します。
コリ、コリ……わぉ、食感がたまりません。おっと、そんなに辛くないですよ！和風だしと大根の甘みをしっかり感じるため、やさしい辛さです。たしかに、このキムチは食べやすいですね。白ご飯がとまらない美味しさです〜。
お届けについて
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ご注文
予約注文：十全茄子漬けとキムチの詰め合わせ
手作りにこだわる漬物工房の人気商品を詰め合わせました。ほどよいしょっぱさと果肉の甘みのバランスが絶妙な十全茄子漬けと、和風だしを効かせた旨辛キムチ。どちらもお箸がとまらない美味しさです。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 親子3代にわたって受け継がれる職人技
- お酒のお供としてもピッタリな漬物です
- 和風だし香るまやろかな味わい
- 梱包イメージ
新潟市東区の越後漬物工房 舞舞が手作りする、人気漬物の詰め合わせ。貴重な十全茄子をじっくり2日間漬け込んだ、新潟の夏の味覚「十全茄子漬け」と、和風だしをブレンドした特製漬けダレが決め手の「旨辛キムチ」です。どちらもご飯のお供はもちろん、お酒のおつまみにも最適！丁寧に手作りした、職人こだわりの味を堪能してください。
| ページ番号 | 0868-003 |
|---|---|
| 販売元 | 越後漬物工房 舞舞 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 発送時期に順次出荷 |
| 発送時期 | 4月中旬～ |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷蔵便） |
| 内容量 | 十全茄子漬け：1パックあたり3個 キムチ：1パックあたり180g |
| 賞味期限 | 十全茄子漬け：冷蔵で製造日より6日 キムチ：冷蔵で製造日より1週間 |
| 保存方法 | 冷蔵保存 |
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和風キムチに惹かれてページを開くと、きれいなブルーの十全茄子！これ食べてみたい！と即購入。和風キムチは、かつお節を感じるあっさりした辛さで、美味しいし、翌日あまり臭くならないかな。
十全茄子は、水茄子の一種だそうで、コロンと小さく丸くて可愛い。味も美味！ビールに合います。