幻の在来種そば「妙高こそば」（半生そば）
お客様の声 1件| 販売元 | 古流手打ちそば処 こそば亭 |
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| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
妙高市の名物そば「こそば」を手軽に味わえる！
まずは「ざるそば」がおすすめ 
取材担当：廣川妙高山麓で古くから栽培されている希少な在来品種「こそば」を使用した名物そば。深みのある甘さと香ばしさを感じる、風味豊かな味わいを楽しめます。常温で長期保存できるため、贈り物にも最適です！
つくり手紹介
新潟県妙高市
妙高市出身。関東の大学で経営学を学び、数年間は会社員を経験するも、家業を継ぐことを決心する。2007年、「古流手打ちそば処 こそば亭」に入社。その後は、日本屈指のそば打ち職人たちと切磋琢磨し、製粉やそば打ちの技術を日々磨いている。さらなる取り組みとして、「在来品種のこそばを活用して、地元の活性化に貢献したい」と語る市村さん。農業者・自治体と連携した「こそばのブランド化」を推進することで、中山間地に残された荒廃農地の再活用や、農家の所得向上につなげていきたい狙いだ。
常温で保存できる「半生そば」 妙高で愛される手打ちそばの名店「こそば亭」
「古流手打ちそば処 こそば亭」は、妙高名物「こそば」を提供しています。こそばとは、妙高で古くから栽培されているそばのこと。独特の甘さ・香ばしさ・食感など、「一般的なそばとは一味違う美味しさ！」と評判です。今回は、こそばを自宅で手軽に食べられる「半生そば」をご紹介。パッキングしてから蒸気殺菌をしているため、常温で長期保存できる商品です。化粧箱入りは、お中元やお歳暮にぴったりですよ。
一般的なそばの実に比べて、3分の1ほどのサイズ 妙高市で親しまれてきた在来品種「こそば」
こそば亭の美味しさの秘密は、店名の由来ともなっているそば品種「こそば」にあります。妙高山麓のみに伝わる希少な在来品種で、山谷の奥深い場所に生えていたため、奇跡的に他の品種との交配を逃れたそうです。そのため、一般的なそばとはまったく違う美味しさに仕上がることが特徴！さらに、栽培地は日本有数の豪雪地帯にあります。ミネラル豊富な土壌で育つことで、小さな実ながら旨味や香りをギュッと凝縮しています。
石臼で丁寧に挽いています 粒子の異なるそば粉をブレンド
こそばの風味を最大限に活かすため、低速回転の石臼でそばを挽いています。石臼で時間をかけて挽くことで熱がかかりにくく、そばの甘みや香りを飛ばさずに製粉できるそうです。また、そばの挽き具合にもこだわりがあります。「細かく挽いたそば粉と、粗く挽いたそば粉をブレンドしています。さらに半生そばは、そばの外皮を入れないこともポイントです」と、代表・市村さん。歯切れが良く、なめらかな食感に仕上がります。
自然豊かな豪雪地帯で栽培される「こそば」
地元の契約農家から仕入れています お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：廣川希少な在来品種「こそば」を使った半生そば。生麺よりも日持ちすること、常温で保存できることがうれしいですよね。今回は、ざるそばで食べてみました！
なめらかな食感で、のど越しが良い！そばは大きめの鍋で茹でることがポイントです。美味しい茹で方をご紹介します。
【美味しい茹で方】
1. 大きめの鍋にお湯を沸かす。
2. 沸騰したら、そばを一本一本ほぐすように入れる。
3. 箸でやさしくかき混ぜながら、約2分30秒茹でる。
4. 茹であがったら手早くざるに移し、冷水でやさしく洗ってぬめりを取る。
5. 水気をしっかり切って、皿に盛り付けて完成。お好みで、わさびやネギなどの薬味をご用意ください。
手軽にそばの準備ができました。それでは、いただきます。ズズッ……、歯切れの良い食感で、のど越しが良いですね。そばの風味もしっかりと感じます。生麺に近い美味しさをこんなに手軽に味わえるのはうれしいです！今回はざるそばでしたが、温かいかけそばでも美味しく食べられますよ。
お届けについて
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梱包イメージ（化粧箱）
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梱包イメージ（化粧箱）
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梱包イメージ（化粧箱・のし用包装紙）
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商品イメージ
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商品イメージ（付属のつゆ）
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 誕生日御祝(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 出産内祝(紅白蝶結び) / 結婚内祝(紅白結びきり) / 入学内祝(紅白蝶結び) / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 感謝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御供(弔事) / 御見舞 / 御挨拶 / 快気祝 / 御新築祝 / お父さんいつもありがとう / お母さんいつもありがとう / 賞品(紅白蝶結び) / 記念品(紅白蝶結び) |
| 名入れ | 対応可能 |
ご注文
幻の在来種そば「妙高こそば」（半生そば）
妙高山麓で古くから栽培されている希少な在来品種「こそば」を使用した名物そば。深みのある甘さと香ばしさを感じる、風味豊かな味わいを楽しめます。常温で長期保存できるため、贈り物にも最適です！
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 妙高で愛される手打ちそばの名店「こそば亭」
- 妙高市で親しまれてきた在来品種「こそば」
- 石臼で丁寧に挽いています
- なめらかな食感で、のど越しが良い！
「古流手打ちそば処 こそば亭」は、妙高名物「こそば」を提供しています。こそばとは、妙高で古くから栽培されているそばのこと。独特の甘さ・香ばしさ・食感など、「一般的なそばとは一味違う美味しさ！」と評判です。今回は、こそばを自宅で手軽に食べられる「半生そば」をご紹介。化粧箱入りは、お中元やお歳暮にぴったりですよ。
| ページ番号 | 0566-002 |
|---|---|
| 販売元 | 古流手打ちそば処 こそば亭 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 内容量 | 3食入り（そば120g×3、つゆ70ml×2） |
| 賞味期限 | 製造日より90日 ※賞味期限が60日以上の商品を発送します |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存してください |
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 誕生日御祝(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 出産内祝(紅白蝶結び) / 結婚内祝(紅白結びきり) / 入学内祝(紅白蝶結び) / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 感謝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御供(弔事) / 御見舞 / 御挨拶 / 快気祝 / 御新築祝 / お父さんいつもありがとう / お母さんいつもありがとう / 賞品(紅白蝶結び) / 記念品(紅白蝶結び) |
| 名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
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贈答利用に便利な
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美味しかったです。兎に角に、へぎうまです。