醤油の香ばしさと、えびの風味がたまらない米菓
初代の想いが詰まった網代焼 
取材担当：小日山現存する日本最古の工業米菓「網代焼」。1894年（明治27年）創業の「新野屋」が、研究を重ねて生み出した柏崎名物の米菓です。小魚の形と、お米・えび由来の芳しい素朴な風味が、根強い人気を集めます。
つくり手紹介
新潟県柏崎市
柏崎市出身。老舗菓子店の新野屋に生まれたが、もともと家業を継ぐつもりはなく、東京の大学を出て、そのまま他業種に就職したという。転機となったのは、東日本大震災。自身も被災したが、同時に地元・柏崎市も震災の影響を受けた。これをきっかけに、2012年春に新潟へ戻り、家業に入る。「それまで修行をしてなかったので、一からお店の歴史や菓子のことを学ぶのは大変でした」と当時を語る新野さん。現在も4代目（父）から、名物の「くろ羊かん」づくりを学び、伝統の味を守っていくために修行している。また、若い人にも米菓や羊かんを食べてもらいたいと、新商品開発にも取り組んでいるという。「和菓子を通じて、昔ながらのおもてなしを知るきっかけになってほしい」と熱く語ってくれた。
なんとも可愛らしい小魚の形 工業米菓の先駆けといわれる「網代焼」
柏崎市にある「菓子道楽 新野屋」は、1894年（明治27年）に創業した老舗菓子店で、現存する日本最古の工業米菓企業といわれています。今回ご紹介する「網代焼」は、1907年（明治40年）に発売され、工業米菓の礎を築いた名菓です。かわいい小魚型にかたどって焼き上げました。さっくりとした食感と、お米と海老の香り高さが人気を呼んでいます。岩船産コシヒカリや柏崎産こしいぶきを使ったものや、ピリ辛が好評の「チョイ辛」をご用意しました。
特注の蒸練機で生地を練り込む シンプルだからこそ生み出せる素朴な味わい
網代焼の主原料は、うるち米の米粉・えび粉だけ！味付けも、食塩・砂糖・醤油とシンプルなのが特徴です。素材や味付けは、小魚粉からえび粉に変えた以外、開発当時と同じ。米粉は、網代焼に適した粒の大きさにするため、全て自社で製粉しています。また、他のせんべいとは違い、生地を作る段階で、米粉・えび粉・砂糖・食塩を混ぜ合わせます。こうすることで、海老の香り高い風味を感じられるように仕上げています。
ラインナップ
1. 定番 網代焼
販売開始当時から変わらない美味しさです。しっかりとした醤油の味と、お米とえび粉の風味が、素朴な味わいを生み出します。
2. 岩船産こしひかり 網代焼
村上市の農家から直接仕入れた、岩船産こしひかりで作った網代焼です。有機醤油で味付け、まろやかに仕上げています。清酒を加え、旨味をさらに引き出しました。
3. 柏崎産こしいぶき 網代焼
柏崎産こしいぶきで作った網代焼です。有機醤油で味付け、まろやかな味に仕上げています。清酒を加え、旨味をさらに引き出しました。
4. チョイ辛 網代焼
しょう油だれに唐辛子を練り込み、ピリ辛に仕上げています。ビールのお供にぴったりです。
4種の食べ比べセットもご用意しました
お茶請けにも良し、ビールのおつまみにも良し お客様の声
1件レビューを書く
スタッフレポート！
取材担当：小日山新野屋名物であると同時に柏崎名物の「網代焼」を試食しました。さっくりした食感と、素朴なお米とえびの風味と醤油の味わいにやみつきです！
食べ始めると止まらない美味しさ新野屋さんは、日本の工業米菓界の草分け的な存在で、新潟県米菓工業協同組合に後につながる「日本米菓協会」の設立に関わるなど、米菓全体の発展にも寄与してきました。
網代焼は、誰でも手軽に美味しく食べられるお菓子を作りたい、という創業者の強い思いから誕生した商品です。今回は、100年以上変わらない定番の網代焼をいただきました。
一口目に感じる醤油の香ばしさ。そして、サクサクとした食感とともに広がるお米と海老の風味に、どこか懐かしさを感じます。えびの香ばしさもあり、おやつはもちろん、ビールのおつまみにしたい一品です。
お届けについて
-
梱包イメージ（12袋入り）
-
梱包イメージ（12袋入り）
-
梱包イメージ
-
梱包イメージ（大 2袋入り）
-
梱包イメージ
-
梱包イメージ
-
梱包イメージ（4種8袋入り）
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
ご注文
網代焼
現存する日本最古の工業米菓「網代焼」。1894年（明治27年）創業の「新野屋」が、研究を重ねて生み出した柏崎名物の米菓です。小魚の形と、お米・えび由来の芳しい素朴な風味が、根強い人気を集めます。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 工業米菓の先駆けといわれる「網代焼」
- 食べ始めると止まらない美味しさ
- 特注の蒸練機で生地を練り込む
- お茶請けにも良し、ビールのおつまみにも良し
1894年（明治27年）に、柏崎市で創業した「菓子道楽 新野屋」は、現存する最古の工業米菓企業といわれています。今回ご紹介する「網代焼」は、工業米菓の礎を築いた名菓。小魚型にかたどって焼き上げた米菓で、さっくりとした食感と、お米と海老の香り高さが人気を呼んでいます。その味は、100年以上変わらない素材・製法で生み出されています。
| ページ番号 | 0603-002 |
|---|---|
| 販売元 | 菓子道楽 新野屋 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 賞味期限 | 製造日より150日 |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避けて保存してください |
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
※複数店舗（生産元）の商品を同時購入する場合、代引き（代金引換）は利用不可となります（後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください）。
全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
贈答利用に便利な
複数お届け先対応
柏崎の銘菓で食べだすと止まらなくなるお菓子です。小魚の粉末が混ぜてあるそうで栄養価もありおいしいです。
ありがとうございます。明治時代は魚粉をしようしていましたが、現在はえび粉を使用しています。