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販売元KEMURI MADARAO
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香り高い燻製香がサーモンの旨味を引き立てます

燻製サーモン お酒が進む、進む!
取材担当:野崎 取材担当:野崎

脂がよくのった旨味たっぷりの「信州サーモン」を使用。標高1000mの高原ならではの涼しい環境を活かして、低温でじっくり燻しました。ふわりと広がるスモーキーな風味をご堪能ください。

KEMURI MADARAO

つくり手紹介

代表:林 正人 代表:林 正人 新潟県妙高市

一般企業に勤めた後、2007年、父親が経営していたキャンプ場「斑尾高原どんぐり村」を継ぐ。キャンプ場が新潟と長野の県境にあることから、新潟や長野の食材を使った炭火焼きや、ピザの釜焼き体験を提供している。2023年には、燻製工房「KEMURI MADARAO」をオープン。サーモンや卵といった定番から、岩塩や醤油などの変わり種まで、さまざまな食材の燻製商品を手掛けている。そんな林さんの趣味はスキー。「子どもを対象にスキーキャンプを開催することもあります。美味しくて楽しいキャンプ場を目指して、これからも頑張ります!」と、笑顔で語った。

香り高く、濃厚な旨味の燻製サーモン 高級感のある化粧箱に入れてお届けします

香り高く、濃厚な旨味の燻製サーモン

「KEMURI MADARAO(ケムリマダラオ)」は、新潟と長野の県境に位置するキャンプ場「どんぐり村」にある燻製工房。卵やナッツの燻製は、宿泊客から「香ばしくて美味しい」「おやつにぴったり」と、好評です。今回ご紹介するのは、隣接する長野から仕入れた信州産サーモンの燻製。口にすると、サーモンの濃厚な旨味とスモーキーな香りが広がります。お酒のおつまみにそのまま食べるのはもちろん、サラダやマリネにアレンジするのもオススメですよ。

長野のブランド魚「信州サーモン」って?

長野のブランド魚「信州サーモン」って?

「信州サーモン」は、脂のりの良い「ブラウントラウト」と肉質の良い「ニジマス」を交配させた品種。「海のない長野県ならではの魚」を目指した研究の末、10年の歳月を経て誕生しました。肉厚できめ細かく、トロリとした口当たりと濃厚な旨味が美味しいです。

高原の気候を活かした「冷燻法」 サーモンの旨味を引き出します

高原の気候を活かした「冷燻法」

KEMURI MADARAOが工房を構える「どんぐり村」が位置するのは、標高1000m。夏の暑さを凌ぐ避暑地として、アウトドア好きに人気のスポットです。工房では、そんな涼しい気候を活かした「冷燻」という方法を取り入れています。酸味があり、色付きの良いヒッコリーを使用し、25度以下の低温で3日間かけてじっくり燻製。サーモン本来の旨味を引き出しながら、スモーキーな風味を馴染ませます。

豪快にライスオン!燻製サーモン丼も美味しいです

豪快にライスオン!燻製サーモン丼も美味しいです かき込んでしまう美味しさ

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スタッフレポート!

取材担当:野崎 取材担当:野崎

こんがり焼いたバゲットに、クリームチーズと燻製サーモンをトッピング。サクサク、トロトロの食感が美味しい!贅沢なランチを満喫しました~。

燻製サーモン – KEMURI MADARAO写真映えする一品!

KEMURI MADARAOの林さんが、「燻製サーモンはワインのお供にもオススメ。僕はバゲットにのせるのが好きです」と、お話していました。それは美味しそう!

ということで、こんがり焼いたバゲットクリームチーズを塗り、燻製サーモンをトッピングしました。色鮮やかですね!

では、サク……おぉ、バゲットのサクサク食感、燻製サーモンのトロトロ食感が相性抜群!口の中に香ばしい燻製の香りが広がりました。クリームチーズの酸味が良いアクセントになっていますね。

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燻製サーモン

脂がよくのった旨味たっぷりの「信州サーモン」を使用。標高1000mの高原ならではの涼しい環境を活かして、低温でじっくり燻しました。ふわりと広がるスモーキーな風味をご堪能ください。

燻製サーモン高級感のある化粧箱に入れてお届けします長野のブランド魚「信州サーモン」高原の気候を活かした「冷燻法」豪快にライスオン!燻製サーモン丼も美味しいです

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「KEMURI MADARAO(ケムリマダラオ)」は、新潟と長野の県境に位置するキャンプ場「どんぐり村」にある燻製工房。卵やナッツの燻製は、宿泊客から「香ばしくて美味しい」「おやつにぴったり」と、好評です。サーモンは、隣接する長野から仕入れた信州産のものを使用。サーモンの濃厚な旨味とスモーキーな香りが広がります。

ページ番号1052-001
販売元KEMURI MADARAO
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内容量1パックあたり50g
賞味期限冷凍で製造日より6ヶ月
※賞味期限が3ヶ月以上の商品を発送します
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保存方法冷凍保存
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商品番号 : 1052-001-01 発送日目安:3~5日後
燻製サーモン 4パック入り
『燻製サーモン 4パック入り』
販売価格¥5,100(送料込)
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購入区分:通常購入
商品番号 : 1052-001-02 発送日目安:3~5日後
燻製サーモン 6パック入り
『燻製サーモン 6パック入り』
内容量:1パックあたり50g
販売価格¥6,700(送料込)
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購入区分:通常購入