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販売元KEMURI MADARAO
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スモーキーな香りで、いつもの食卓にアクセント

燻製しょうゆ まるで刺身を燻製にしたかのよう!
取材担当:野崎 取材担当:野崎

標高1000mの高原にある工房にて、こだわりの製法「冷燻」でじっくり燻製しました。スモーキーな香りがふわり!お刺身やお肉に合わせるだけで、食材自体を燻製したかのような深い味わいを堪能できます!

KEMURI MADARAO

つくり手紹介

代表:林 正人 代表:林 正人 新潟県妙高市

一般企業に勤めた後、2007年、父親が経営していたキャンプ場「斑尾高原どんぐり村」を継ぐ。キャンプ場が新潟と長野の県境にあることから、新潟や長野の食材を使った炭火焼きや、ピザの釜焼き体験を提供している。2023年には、燻製工房「KEMURI MADARAO」をオープン。サーモンや卵といった定番から、岩塩や醤油などの変わり種まで、さまざまな食材の燻製商品を手掛けている。そんな林さんの趣味はスキー。「子どもを対象にスキーキャンプを開催することもあります。美味しくて楽しいキャンプ場を目指して、これからも頑張ります!」と、笑顔で語った。

風味豊かな「燻製しょうゆ」 大と小のサイズをご用意

風味豊かな「燻製しょうゆ」

人気キャンプ場にある燻製工房「KEMURI MADARAO(ケムリマダラオ)」から、風味豊かな「燻製しょうゆ」をご紹介します。その名の通り、醤油をスモークチップで燻して香りを付けたもの。いつもの料理にプラスしてみてください!スモーキーな香りが加わり、味わい深く仕上がります。新潟県産の醤油をベースにした「燻製淡口しょうゆ」と「燻製だししょうゆ」の2種類をご用意しました。燻製好きの方への贈り物にもオススメです。

高原の気候を活かした「冷燻法」 チューブで煙を送り込みます

高原の気候を活かした「冷燻法」

KEMURI MADARAOが工房を構える「どんぐり村」が位置するのは、標高1000m。夏の暑さを凌ぐ避暑地として、アウトドア好きに人気のスポットです。工房では、そんな涼しい気候を活かした「冷燻」という方法を取り入れています。強い香りが特徴のサクラチップを使用し、25度以下の低温で3日間かけてじっくり燻製。醤油の本来の旨味を引き出しながら、スモーキーな風味を馴染ませます。

ラインナップ

1. 燻製淡口しょうゆ
1. 燻製淡口しょうゆ

一年以上かけて木桶で仕込んだ淡口の醤油を使用。さっぱりとした味わいに仕上げました。お刺身や冷奴にオススメです。

2. 燻製だししょうゆ
2. 燻製だししょうゆ

芳醇なだし醤油をじっくり燻製しました。まろやかな卵かけご飯と相性抜群!うどんやそばのつゆとしてもお使いいただけます。

バーベキューでも活躍!燻製香が場を盛り上げます

バーベキューでも活躍!燻製香が場を盛り上げます お肉のタレには「淡口」をどうぞ

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スタッフレポート!

取材担当:野崎 取材担当:野崎

「燻製だししょうゆ」をめんつゆ代わりにして、ざるうどんを食べてみました!すするたびに、スモーキーな香りがふわりと鼻に抜けて美味しいです~。

燻製しょうゆ – KEMURI MADARAO希釈の目安は4倍です

KEMURI MADARAOの工房を取材すると、昔ながらの製法で丁寧に燻していました。燻製液などは使わずに、純粋な煙だけで燻して、香り付けをするのがこだわりです。

今回は、代表・林さんのオススメで、「燻製だししょうゆ」をめんつゆ代わりに使用!ざるうどんを食べてみます。

では、しょうゆに麺をつけて、ズズズ……あ、ふわっとスモーキーな香りが広がりました!ほんのり香ばしくて、味わい深いですね。うどんの小麦の甘みと、だしの甘みが相性抜群。クセになる美味しさです!

お届けについて

  • 梱包イメージ(2種2本) 梱包イメージ(2種2本)
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  • 梱包イメージ(2種4本) 梱包イメージ(2種4本)
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【無料】のし・包装サービスについて
場所外のし(二重包装)
形状短冊のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
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燻製しょうゆ

標高1000mの高原にある工房にて、こだわりの製法「冷燻」でじっくり燻製しました。スモーキーな香りがふわり!お刺身やお肉に合わせるだけで、食材自体を燻製したかのような深い味わいを堪能できます!

燻製しょうゆチューブで煙を送り込みますバーベキューでも活躍!燻製香が場を盛り上げますふわっとスモーキーな香りが広がりました!大と小のサイズをご用意

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • チューブで煙を送り込みますチューブで煙を送り込みます
  • バーベキューでも活躍!燻製香が場を盛り上げますバーベキューでも活躍!燻製香が場を盛り上げます
  • ふわっとスモーキーな香りが広がりました!ふわっとスモーキーな香りが広がりました!
  • 大と小のサイズをご用意大と小のサイズをご用意

燻製工房「KEMURI MADARAO(ケムリマダラオ)」の風味豊かな「燻製しょうゆ」。その名の通り、醤油をスモークチップで燻して香りを付けたもの。いつもの料理にプラスしてみてください!スモーキーな香りが加わり、味わい深く仕上がります。「燻製淡口しょうゆ」と「燻製だししょうゆ」の2種類をご用意しました。

ページ番号1052-003
販売元KEMURI MADARAO
注文受付注文受付中
発送目安3~5日後
発送時期通年
宅配便ヤマト運輸(通常便)
内容量大:1本あたり120ml
小:1本あたり70ml
賞味期限製造日より8ヶ月
※賞味期限が6ヶ月以上の商品を発送します
保存方法直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存してください
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく
場所外のし(二重包装)
形状短冊のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
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複数店舗(生産元)の商品を同時購入する場合代引き(代金引換)は利用不可となります(後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください)。

各生産農家・製造元より直接お届けいたします。収穫状況や生産状況によって、出荷までお時間を頂く場合があります。お届け予定日のお問い合わせや、配送日指定はお受けできません。予めご了承ください。

全品送料無料

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商品番号 : 1052-003-01 発送日目安:3~5日後
燻製しょうゆ 2種2本入り
『燻製しょうゆ 2種2本入り』
商品内容:燻製淡口しょうゆ(小)、燻製だししょうゆ(小)各1本
販売価格¥2,900(送料込)
のし・包装サービス(無料):
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名入れ

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数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 1052-003-02 発送日目安:3~5日後
燻製しょうゆ 2種4本(化粧箱入)
『燻製しょうゆ 2種4本(化粧箱入)』
商品内容:燻製淡口しょうゆ(大)、燻製だししょうゆ(大)各2本
販売価格¥4,900(送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き
名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
購入区分:通常購入