※こちらの商品は「お酒」です。20歳未満の方はご注文頂けません。お酒は20歳になってから
天然の乳酸菌で醸す「まろやかな旨味」
個性的な味は、一度飲んだら忘れません 
取材担当：野崎奥深いコクと旨味、ほんのり酸味を感じる複雑な味わいが、国内外で絶賛。「山廃仕込み」のお酒は、味がしっかり染み込んだ「おでん」や濃厚な麻婆豆腐、ピザなど、どんな味の濃い料理とも相性抜群です。
つくり手紹介
新潟県妙高市
妙高市にて、米農家の長男として生まれる。農業を営む傍ら、1976年、知り合いの紹介で君の井酒造に就職。以後、自ら育てた酒米を仕込んで、酒造りに取り組んでいる。「酒造りは農業の延長線上にあります。愛情を込めて育てたお米で仕込むからこそ、美味しい酒に仕上がるのだと思います」と語る早津さん。明治から伝わる「山廃仕込み」を後世に引き継ぐべく、日々邁進する。
日本酒ファンを虜にする「複雑な味わい」 天然の乳酸菌で醸す酒
妙高市の君の井酒造は、新潟でも数少ない「山廃仕込み」に取り組んでいる酒蔵。天然の乳酸菌で時間をかけて発酵させる方法です。「君の井 山廃」シリーズは、その製法ならではのおだやかな香り・まろやかな旨味とコクを堪能できる1本。煮込み料理や天ぷらなどの和食料理と合い、ほのかな酸味はチーズなどの乳製品とも相性抜群です。純米酒・純米吟醸・純米大吟醸からお選びください。
表面温度を約40℃に保ち、乳酸菌を育む 昔ながらの木製暖気樽で酒造り
伝統を重んじる君の井酒造は、道具も昔ながらの「木製の暖気樽（だきだる）」を使用。杜氏の早津さんは、「情緒のためだけではありません。理にかなっているんです」と笑いました。乳酸菌を丁寧に育む「山廃仕込み」の場合、微妙な温度調節が求められるため、鉄製の樽は温度変化が激しくて向いていないそうです。一方、木肌であれば、高温にもならず、なかなか冷めません。熱の伝わり方が穏やかな木製樽だからこそ、奥深い味わいが生まれるのです。
妙高市は積雪3mを記録する豪雪地帯 仕込みに使うのは、自然濾過された伏流水
一般的に、仕込み水は日本酒の質を左右する重要な要素。水が変われば全く違う味に仕上がると言われています。君の井酒造が位置する妙高市は、標高2,000mを超える妙高山がもたらす「雪解け水」に恵まれた地域。同酒造は、雪解け水が長きにわたって地中で濾過されて湧き出た「伏流水」を使用しています。杜氏の早津さん曰く、ミネラル分の少ない軟水を仕込み水にしているからこそ、まろやかな旨味の酒に仕上がるそうです。
ラインナップ
1. 純米酒
コク深く、キレのある飲み口が特徴。フランスの日本酒コンクール「KURA MASTER」でプラチナを受賞しました。お燗にしてお飲みいただくと、膨らみのある味わいを堪能できます。
2. 純米吟醸
香りが穏やかで、ほのかな酸味と豊かな旨味が魅力。スッキリとした飲み口で、飲み飽きしません。全米日本酒歓評会で金賞に輝きました。そのまま、または軽く冷やしてお飲みください。
3. 純米大吟醸
シリーズ最高峰。山廃仕込みらしい鼻腔をくすぐる酸味、高い精白度によるなめらかな口当たりと喉越しが特徴です。アルコール度数はやや高い16.5％。冷やして、またはぬるめのお燗にしてお飲みください。
じっくり煮込んだおでんと一緒にどうぞ
純米酒の「だし割り」は絶品です お客様の声
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お届けについて
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梱包イメージ（純米酒）
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梱包イメージ（純米吟醸）
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梱包イメージ（純米大吟醸）
| 場所 | 内のし(単包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
ご注文
君の井 山廃
奥深いコクと旨味、ほんのり酸味を感じる複雑な味わいが、国内外で絶賛。「山廃仕込み」のお酒は、味がしっかり染み込んだ「おでん」や濃厚な麻婆豆腐、ピザなど、どんな味の濃い料理とも相性抜群です。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 天然の乳酸菌で醸す酒
- 昔ながらの木製暖気樽で酒造り
- 仕込みに使うのは、自然濾過された伏流水
- 梱包イメージ（純米大吟醸）
妙高市の君の井酒造は、新潟でも数少ない「山廃仕込み」に取り組んでいる酒蔵。活性化させた天然の乳酸菌を酵母に添加し、じっくり発酵させる製法です。今回ご紹介する「君の井 山廃」は、その製法ならではのまろやかな味わいを堪能できる1本。煮込み料理や天ぷらなどの和食料理と合い、ほのかな酸味はチーズなどの乳製品とも相性抜群です。
| ページ番号 | 0912-001 |
|---|---|
| 販売元 | 君の井酒造株式会社 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 保存方法 | 高温多湿を避けた冷暗所が好ましい |
| 場所 | 内のし(単包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
※こちらの商品は「お酒」です。20歳未満の方はご注文頂けません。お酒は20歳になってから
新潟地酒プロファイル
「君の井 山廃」編
純米酒
純米吟醸
純米大吟醸
- 日本酒度:純米酒：0
純米吟醸：0
純米大吟醸：3 - 酸度:純米酒：1.6
純米吟醸：1.4
純米大吟醸：1.5 - 精米歩合:純米酒：65％
純米吟醸：55％
純米大吟醸：40％ - アルコール度数:純米酒：15.5％
純米吟醸：15.5％
純米大吟醸：16.5％
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
贈答利用に便利な
複数お届け先対応
敬老の日で贈りました！
珍しい！ととても喜んで受け取ってくれました！！
このたびはお買い上げいただきありがとうございます。
喜んでいただいて何よりです。
今後とも君の井酒造商品のご愛顧のほどよろしくお願いいたします。