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柏露

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淡麗辛口の奥に、純米の旨味と黒糖のような風味を感じる日本酒

柏露 旧長岡藩主「牧野家」から受け継いだ由緒ある銘
取材担当:廣川 取材担当:廣川

柏露は、その銘を旧藩主家から受け継ぎ、酒造名にもしている代表銘柄。新潟らしい「淡麗辛口」を原点としながら、「まるで黒糖のよう」と表現されるコクのある風味が印象的な日本酒です。

柏露酒造株式会社

つくり手紹介

杜氏:野田晋一郎 杜氏:野田晋一郎 新潟県長岡市

福島県福島市出身。小学校時代を過ごした長岡市の「柏露酒造」へ入社し、酒造りから出荷までのすべての業務を経験した。2017年「一級酒造技能士」に合格、2018年「南部杜氏試験」に合格。その翌年から、杜氏として同社の酒造りを牽引している。「自分の蔵の立ち位置を見失わないように、ほかの蔵の日本酒を飲んで日々研究しています」と野田さん。目指すのは、新潟の地酒らしい「淡麗辛口ど真ん中」。これからも直球勝負で日本酒造りに打ち込んでいく姿勢を見せてくれた。

伝統を守りながらも、旨さを磨きつづけた日本酒 旧藩主家から譲り受けた「三つ柏」の家紋

伝統を守りながらも、旨さを磨きつづけた日本酒

1751年(宝暦元年)に創業した柏露酒造。代表銘柄の「柏露」は、1882年(明治15年)に長岡藩主「牧野家」から家紋とその名を譲り受けました。創業当時から一貫している「多くの人に喜んでもらえる美味しい酒を造る」をモットーに、温度管理を徹底するための機械化や、香味成分の研究を行う商品開発室の設置など、科学的なアプローチにも注力。伝統的な淡麗辛口を軸に、ニーズに合わせた味わいを日々探求しています。

長岡の風土と共に歩んできた酒造り 長岡の自然環境は「長期低温発酵」に最適

長岡の風土と共に歩んできた酒造り

柏露酒造が蔵を構えるのは、越後平野の中央に位置する長岡市。古くから長岡藩の城下町として栄え、越後の良質な米が集まる地域でした。冬の寒さが厳しく、日本でも有数の豪雪地帯ですが、昼間と夜間の温度差が比較的少ないのが特徴。冬の安定した低い気温が、「長期低温発酵」に適しています。美味しい酒造りの必要条件と言われ、新潟らしいキレのある「淡麗辛口」に仕上がります。

ラインナップ

1. 純米大吟醸 無濾過生貯蔵原酒
1. 純米大吟醸 無濾過生貯蔵原酒

新潟県産米を50%まで磨き上げた、濃厚辛口な純米大吟醸。上槽後は、ろ過や加水をせずに素朴な味わいに仕上げています。

2. 純米吟醸 特別栽培米五百万石
2. 純米吟醸 特別栽培米五百万石

柏露酒造の蔵人が自ら育てた特別栽培米・五百万石を100%使用しています。甘みと酸味のバランスが良く、やや辛口なお酒です。

3. 純米酒
3. 純米酒

淡麗な味わいの中にしっかりと旨味を感じられる純米酒。料理の味を引き立ててくれます。

4. 本醸造生貯蔵酒
4. 本醸造生貯蔵酒

爽やかな香りと軽快なのど越しの本醸造。後味がスッキリしていて、どんな料理とも相性抜群です。

5. からくち
5. からくち

口に含むと米の旨味が広がる、ソフトな辛口酒。常温・冷・燗と、どんな飲み方でも楽しめます。

機械化している中でも麹は手作り!

機械化している中でも麹は手作り! 創業当時からのこだわり

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柏露

柏露は、その銘を旧藩主家から受け継ぎ、酒造名にもしている代表銘柄。新潟らしい「淡麗辛口」を原点としながら、「まるで黒糖のよう」と表現されるコクのある風味が印象的な日本酒です。

柏露旧藩主家から譲り受けた「三つ柏」の家紋長岡の自然環境は「長期低温発酵」に最適機械化している中でも麹は手作り!伝統的な淡麗辛口を軸に、人々のニーズに合わせた味わいを日々探求

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 旧藩主家から譲り受けた「三つ柏」の家紋旧藩主家から譲り受けた「三つ柏」の家紋
  • 長岡の自然環境は「長期低温発酵」に最適長岡の自然環境は「長期低温発酵」に最適
  • 機械化している中でも麹は手作り!機械化している中でも麹は手作り!
  • 伝統的な淡麗辛口を軸に、人々のニーズに合わせた味わいを日々探求伝統的な淡麗辛口を軸に、人々のニーズに合わせた味わいを日々探求

長岡市に蔵を構える、創業1751年(宝暦元年)の柏露酒造。明治時代に長岡藩主から譲り受けた銘柄名の「柏露」は、新潟らしい淡麗辛口が特徴です。「多くの人々に喜ばれる美味しい酒を造る」ことをモットーに、若い世代の感性を取り込みながら、「時代に合った日本酒造り」を行っています。

ページ番号0097-001
販売元柏露酒造株式会社
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新潟地酒プロファイル 「柏露」編

「純米大吟醸」は、ここ!

純米大吟醸

「純米吟醸」は、ここ!

純米吟醸

「純米酒」は、ここ!

純米酒

「本醸造」は、ここ!

本醸造

「からくち」は、ここ!

からくち

  • 日本酒度:純米大吟醸:+4
    純米吟醸:+4
    純米酒:+4
    本醸造:+3
    からくち:+6
  • 酸度:純米大吟醸:1.5
    純米吟醸:1.6
    純米酒:1.6
    本醸造:1.4
    からくち:1.3
  • 精米歩合:純米大吟醸:50%
    純米吟醸:60%
    純米酒:65%
    本醸造:65%
    からくち:70%
  • アルコール度数:純米大吟醸:17%
    純米吟醸:15%
    純米酒:15%
    本醸造:14%
    からくち:15%
  • 使用米:純米大吟醸:五百万石、新潟県産米
    純米吟醸:五百万石(特別栽培米)
    純米酒:五百万石、新潟県産米
    本醸造:五百万石、新潟県産米
    からくち:五百万石、新潟県産米

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商品番号 : 0097-001-01 発送日目安:3~5日後
柏露 純米大吟醸 無濾過生貯蔵原酒 化粧袋入 720ml(4合)
『柏露 純米大吟醸 無濾過生貯蔵原酒 化粧袋入 720ml(4合)』

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柏露 純米大吟醸 無濾過生貯蔵原酒 化粧袋入 1.8l(1升)
『柏露 純米大吟醸 無濾過生貯蔵原酒 化粧袋入 1.8l(1升)』

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柏露 純米吟醸 特別栽培米五百万石 720ml(4合)
『柏露 純米吟醸 特別栽培米五百万石 720ml(4合)』

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柏露 純米吟醸 特別栽培米五百万石 1.8l(1升)
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柏露 純米酒 720ml(4合)
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柏露 純米酒 1.8l(1升)
『柏露 純米酒 1.8l(1升)』

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柏露 本醸造生貯蔵酒 720ml(4合)
『柏露 本醸造生貯蔵酒 720ml(4合)』

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商品番号 : 0097-001-08 発送日目安:3~5日後
柏露 本醸造生貯蔵酒 1.8l(1升)
『柏露 本醸造生貯蔵酒 1.8l(1升)』

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商品番号 : 0097-001-09 発送日目安:3~5日後
柏露 からくち 720ml(4合)
『柏露 からくち 720ml(4合)』

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商品番号 : 0097-001-10 発送日目安:3~5日後
柏露 からくち 1.8l(1升)
『柏露 からくち 1.8l(1升)』

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