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新潟県産 干し椎茸(菌床栽培)

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販売元いからし工房
カテゴリ乾物
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朝採りをその場で乾燥!完全無農薬で栽培した新潟産の干し椎茸

新潟県産 干し椎茸(菌床栽培) 使いやすいスライスと丸干しの2種類をご用意
取材担当:内山 取材担当:内山

椎茸の栽培から乾燥、袋詰めまで全て「いからし工房」で一貫生産。ハウス内の菌床栽培で余計な農薬や肥料を使用せずに栽培しました。様々な料理に旨みと深みを与えてくれる新潟産の干し椎茸です。

いからし工房

つくり手紹介

生産者:諏訪義明 生産者:諏訪義明 新潟県三条市

新潟市内の福祉系専門学校と関東の福祉系大学に進学し社会福祉を学ぶ。卒業後は、地元三条で高齢者福祉施設の相談員として活動。その後、社会福祉法人県央福祉会「いからしの里」に入社し、利用者の作業と利用者の生活を支え、同法人の『いからし工房』ではリーダーとして活動しながら、利用者の社会参加に向け受託作業や農業を通して働くことの喜びを共感し活動してきた。そんな中、2015年に新たな取組みとして「椎茸栽培」をスタート。利用者共に作業をし収穫をして、喜びを分かち合うことが仕事のやりがいだと語る。

菌床栽培で育った肉厚でジューシーな椎茸を使用 敷地内のハウスで年間250kgほどを栽培

菌床栽培で育った肉厚でジューシーな椎茸を使用

いからし工房では椎茸の生育途中、たくさん生えてくる椎茸を「間引き」することで、一つあたりの椎茸に届く栄養分を増やし、より大きな個体を収穫できるよう調整。「農薬や化学肥料は不使用で、与えるのは水のみ」栽培管理はシンプルでありながら、大きく肉厚で味の濃い椎茸に育てています。その絶品の椎茸を収穫してすぐに乾燥させたものが、今回ご紹介する「干し椎茸」。旨みと香りが凝縮されて味が濃いと人気を集めています。

収穫後はすぐに乾燥!旨みを逃さない

収穫後はすぐに乾燥!旨みを逃さない

収穫した生椎茸は、丸のままもしくはスライスをした後、すぐに、天日干し機械による乾燥で「干し椎茸」に加工します。

ラインナップ

1. 干し椎茸(スライス)
1. 干し椎茸(スライス)

カットしてから乾燥させる「スライスタイプ」。スープやひじきの煮物、炊き込みご飯など、どんなお料理にも手軽にお使いいただけます

2. 干し椎茸(丸干し)
2. 干し椎茸(丸干し)

煮物などに入れるなら「丸干し」タイプがおすすめです。干し椎茸独特の旨みと風味、そして食べごたえのある食感をお楽しみいただけます。

いざという時の食材としても、台所に常備したい一品

いざという時の食材としても、台所に常備したい一品 長期保存可能な名脇役です

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スタッフレポート!

取材担当:内山 取材担当:内山

今回は、椎茸の戻し汁も使って炊き込みご飯を炊いてみました。立ち上る湯気からも椎茸の奥深い風味がふわり♪あぁ~早く食べたい!!

新潟県産 干し椎茸 – いからし工房椎茸の香りが立つ優しい味の炊き込みご飯

食物繊維やカリウム・ビタミンDなど多くの栄養分が含まれることで知られる椎茸。中でも干し椎茸を戻した時の「戻し汁」には水に溶けだした栄養成分と旨みが凝縮されています。これを一緒に炊き込めば……おいしくて栄養満点のご飯になること間違いなし~。ということで、今回は「椎茸が主役の炊き込みご飯」を炊いてみました!

炊きあがりに近づくにつれて漂う「おいしい香り」。もうすぐ、「ご飯だよ~!」の声が聞こえてきそう……。「ピーッピーッピー」炊けたー!「いただきまーす」「んーこれは……間違いない~おいしい~」。口いっぱいに広がる椎茸の風味と旨み……。お米のおいしさと相まって、深い味わいを感じられる「まさに椎茸が主役」のご飯です。どんなお料理に入れても名脇役としてお料理全体をやさしく包み、旨みを与えてくれる干し椎茸。これは常備しておきたい逸品ですね。

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新潟県産 干し椎茸(菌床栽培)

椎茸の栽培から乾燥、袋詰めまで全て「いからし工房」で一貫生産。ハウス内の菌床栽培で余計な農薬や肥料を使用せずに栽培しました。様々な料理に旨みと深みを与えてくれる新潟産の干し椎茸です。

新潟県産 干し椎茸(菌床栽培)いからし工房の菌床椎茸収穫後すぐに乾燥椎茸が主役の炊き込みご飯干し椎茸(丸干し)

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • いからし工房の菌床椎茸いからし工房の菌床椎茸
  • 収穫後すぐに乾燥収穫後すぐに乾燥
  • 椎茸が主役の炊き込みご飯椎茸が主役の炊き込みご飯
  • 干し椎茸(丸干し)干し椎茸(丸干し)

三条市月岡の障害福祉サービス事業所「いからし工房」では菌床栽培により年間250kgの椎茸を生産しています。中でも「干し椎茸」は旨味が凝縮され、おいしさに深みがあると人気の商品です。今回は、手軽に使えるスライスタイプと煮物などに便利な丸干しタイプの2種類をご用意しました。安心安全の新潟産、無農薬栽培の干し椎茸をぜひご賞味ください。

ページ番号0508-001
販売元いからし工房
注文受付販売中
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発送時期通年
内容量干し椎茸(スライス):1袋あたり25g入
干し椎茸(丸干し):1袋あたり23g入
賞味期限製造より1年
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干し椎茸(スライス)3袋入
『干し椎茸(スライス)3袋入』
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『干し椎茸(スライス)5袋入』
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干し椎茸(丸干し)3袋入
『干し椎茸(丸干し)3袋入』
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干し椎茸(丸干し)5袋入
『干し椎茸(丸干し)5袋入』
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