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「#新潟直送計画で買ったよ」6月のプレゼント

もつ煮

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販売元多聞
カテゴリ惣菜・即席食品 汁物・スープ
注文受付中
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クセがなく、豚と野菜のうま味たっぷりのもつ煮

もつ煮 お店の一番人気のメニュー
取材担当:小日山 取材担当:小日山

新潟県産の越後もち豚の「白もつ」と、地元産の野菜をたっぷり煮込んだ「もつ煮」です。クセがなく、もつと野菜の美味しさが堪能できます。味噌味とコチュジャンが入った辛口の2種類をご用意しました。

多聞

つくり手紹介

製造販売責任者:小林義利 製造販売責任者:小林義利 新潟県加茂市

加茂市出身。自動車の部品を作る会社に2~3年勤めた後、従妹が経営する多聞にアルバイトとして入社。飲食店に興味を持ったこと、元々料理が得意だったこともあり、本格的に料理の道に進む。お店で出会った、叔母の作るもつ煮が忘れられず、従妹と共にそのもつ煮を試行錯誤の末、商品化した。現在は、お店に立つことは少ないが、裏方として、もつ煮の製造や販売を一手に担う。さらに、2021年から取り組み始めたキッチンカーも主に担当する。「今後は、お店自体も大きくしていきたい」と熱く語る。

ボリューム抜群のもつ煮です 新潟県産もち豚と野菜のうま味を活かしたもつ煮

ボリューム抜群のもつ煮です

加茂市にある「多聞(たもん)」は、おふくろの味で人気を呼ぶ居酒屋。今回ご紹介する「もつ煮」は、お店の一番人気のメニューです。新潟県産もち豚の白モツと、地元産の野菜をふんだんに使用しました。もつ独特の臭みがなく、柔らかくとても食べやすいもつ煮です。地元の味噌を使用した汁に、野菜のうま味が合わさり、コクの深さを感じます。通常の味噌味の他に、辛口もご用意しました。

仕込みを工夫することで、食べやすいもつ煮に仕上げる 大きな鍋でじっくり煮込みます

仕込みを工夫することで、食べやすいもつ煮に仕上げる

多聞のもつ煮には、新潟県産もち豚の白もつを使用。同店では、もつを二度ボイルします。これにより、余分な脂や臭みを取り除き、柔らかい食感に仕上げます。その後、少し大きめに切ったもつと野菜を鍋に入れ、じっくりと煮込みます。煮込む際には、にんにく・しょうがを入れ、もつの臭みを取ります。煮込んだ後、3時間半ほど寝かし、味をしみこませます。

多聞自慢の2種類のもつ煮

1. 味噌味
1. 味噌味

地元産の越後味噌を使用しました。醤油を隠し味に入れることで、よりまろやかな味わいに仕上げました。

2. 辛口
2. 辛口

甘口と辛口のコチュジャンを、独自の比率で配合したものを使用し、程よい辛さとコクを味わえるもつ煮に仕上げました。夏の暑い日にもおすすめです。

地元産のコシヒカリのセットもご用意

地元産のコシヒカリのセットもご用意 お店で提供するご飯に使われるお米です

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スタッフレポート!

取材担当:小日山 取材担当:小日山

多聞さんのもつ煮を試食しました。クセのない柔らかい食感のもつと、味がしみこんだ野菜が美味しいです。湯煎で簡単にお店の味が堪能できます。

もつ煮 – 多聞味がしみこんだプルップルのもつ

多聞さんで一番人気のメニュー「もつ煮」を試食させていただきました!真空パックされたもつ煮を持ってみると、ずっしりと重さを感じます。具だくさんが売りのもつ煮ということを感じさせます。湯煎、電子レンジ、袋から出してお鍋で温める3つの方法がありますが、おすすめは湯煎とのこと。早速湯煎で温めてみました。

【湯煎での食べ方】
1. 真空パックのままもつ煮を、沸騰した熱湯の中に入れます。
2. 4~5分湯煎します。
※真空パック全体がお湯につかるように、大きめの鍋での湯煎がおすすめです。

湯煎後、袋からお皿に開けてみると、もつ煮の香りが食欲をそそります。早速食べてみます。まずはもつから。ん!ほろほろと柔らかく、とても食べやすい!もつの脂由来のうま味がたまりません。次に、野菜。しっかり味噌の味がしみこみ、柔らかく食べやすいです。スープにももつと野菜のうま味が溶け込んで、箸が止まりません。気づいたら、完食してました。

ネギや豆腐を加えたり、残ったスープにご飯を入れてリゾット風にしたりしても美味しいとのこと。次はアレンジレシピで食べてみたいです。

お届けについて

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もつ煮

新潟県産の越後もち豚の「白もつ」と、地元産の野菜をたっぷり煮込んだ「もつ煮」です。クセがなく、もつと野菜の美味しさが堪能できます。味噌味とコチュジャンが入った辛口の2種類をご用意しました。

もつ煮クセがなく、豚と野菜のうま味たっぷりのもつ煮大きな鍋でじっくり煮込みます地元産のコシヒカリのセットもご用意味がしみこんだプルップルのもつ

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • クセがなく、豚と野菜のうま味たっぷりのもつ煮クセがなく、豚と野菜のうま味たっぷりのもつ煮
  • 大きな鍋でじっくり煮込みます大きな鍋でじっくり煮込みます
  • 地元産のコシヒカリのセットもご用意地元産のコシヒカリのセットもご用意
  • 味がしみこんだプルップルのもつ味がしみこんだプルップルのもつ

加茂市にある居酒屋「多聞(たもん)」の一番人気のメニュー「もつ煮」をご紹介。新潟県産豚肉「越後もち豚」の白モツと、地元産の野菜をふんだんに使用しました。もつ独特の臭みがなく、柔らかくとても食べやすいもつ煮です。地元の味噌を使用した汁に、野菜のうま味が合わさり、コクの深さを感じます。通常の味噌味の他に、辛口もご用意しました。

ページ番号0714-001
販売元多聞
注文受付中
発送日目安2~3日後
発送時期通年
内容量1袋あたり500g(1~2人前)
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もつ煮 味噌味 2袋入り
『もつ煮 味噌味 2袋入り』
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もつ煮 味噌味 4袋入り
『もつ煮 味噌味 4袋入り』
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もつ煮 辛口 2袋入り
『もつ煮 辛口 2袋入り』
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もつ煮 辛口 4袋入り
『もつ煮 辛口 4袋入り』
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もつ煮 2種2袋入り
『もつ煮 2種2袋入り』
商品内容:味噌味×1袋、辛口×1袋
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もつ煮 2種4袋入り
『もつ煮 2種4袋入り』
商品内容:味噌味×2袋、辛口×2袋
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もつ煮 味噌味 2袋とコシヒカリ1.5kgのセット
『もつ煮 味噌味 2袋とコシヒカリ1.5kgのセット』
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もつ煮 辛口 2袋とコシヒカリ1.5kgのセット
『もつ煮 辛口 2袋とコシヒカリ1.5kgのセット』
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もつ煮 2種2袋とコシヒカリ1.5kgのセット
『もつ煮 2種2袋とコシヒカリ1.5kgのセット』
商品内容(もつ煮):味噌味×1袋、辛口×1袋
販売価格¥4,800(税込・送料込)
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購入区分:通常購入