鮭朝ごはんやお弁当の焼き魚といえば「鮭」を連想する方も多いのでは。和食に欠かせない、日本人に馴染み深い魚です。それもそのはず、令和3～5年の家計調査において、全国の鮮魚の消費量は「さけ」が第一位でした。漁獲量は北海道が最も多く9割を占め、鮭の消費金額・消費量は札幌市が第一位と、鮭といえば名実ともにまずは北海道といえるでしょう。一方新潟市も、鮭に対する消費金額・消費量いずれも全国平均を上回り、札幌市に次いで実は全国第二位と、鮭が食文化に深く関わっています。新潟県の鮭の旬は9月～12月頃で、最盛期は11月頃。県下広く水揚げされますが、やはり「鮭のまち」としても有名な村上市が名産地です。
カテゴリ別『鮭』
村上市の名物「塩引き鮭」！塩をすり込ませた上質な雄の秋鮭を、寒風干しにして旨味をぎゅっと凝縮。旨味の詰まった脂と肉厚の身は、ご飯との相性が抜群です！お歳暮などの贈答用に喜ばれること間違いなし。
貴重なサーモンハラスを塩糀をブレンドした調味料で漬け込みました。ご飯が止まらなくなる逸品です！お中元やお歳暮のギフトとしてもおすすめ！
新潟の郷土料理「焼漬け」を、さらにふっくら柔らかく仕上げました。特製の甘じょっぱい醤油だれが染み込み、たまらない美味しさです。うま味たっぷりの味わいに、思わずご飯をかき込みたくなります。
『鮭』の商品一覧
村上市の名物「塩引き鮭」！塩をすり込ませた上質な雄の秋鮭を、寒風干しにして旨味をぎゅっと凝縮。旨味の詰まった脂と肉厚の身は、ご飯との相性が抜群です！お歳暮などの贈答用に喜ばれること間違いなし。
貴重なサーモンハラスを塩糀をブレンドした調味料で漬け込みました。ご飯が止まらなくなる逸品です！お中元やお歳暮のギフトとしてもおすすめ！
新潟の郷土料理「焼漬け」を、さらにふっくら柔らかく仕上げました。特製の甘じょっぱい醤油だれが染み込み、たまらない美味しさです。うま味たっぷりの味わいに、思わずご飯をかき込みたくなります。
店主が、築地仕込みの目利きで選んだ「旬の銀鮭」を、天日塩と独自の乾燥で仕上げた逸品。旨味とコクが凝縮した銀鮭は、ご飯が進むおいしさです。鮭本来の自然な味わいをお楽しみください。
海産物ねだちの看板商品、本造り銀鮭です。築地で修行した店主が厳選した銀鮭を使用。天日塩と独自の乾燥で丁寧に仕上げた逸品は、鮭本来の旨みとコクが格別です。ご自宅用はもちろん、贈答用にもどうぞ。
天保年間創業の老舗「又上」が手掛ける鮭の加工品の数々を、詰め合わせでお届けします。厳選した鮭と、その旨みを引き立てる昆布やこうじ、味噌などの名わき役たち。味の饗宴をお楽しみください。
脂がのった"雄の秋鮭"を使用！村上特有の冬の季節風に晒すことでゆっくりと余分な水分を飛ばし、鮭本来の旨みを凝縮・熟成させました。贈答用におすすめな最高級品質の塩引き鮭です！
新潟小川屋の看板商品、銀鮭と銀だらの漬け魚を、職人が丁寧に焼き上げ、美味しさを袋に閉じ込めました。ご家庭ではレンジで1分温めるだけ！忙しい方や、一人暮らしの方への贈り物にも喜ばれています。
一尾一尾、塩を丁寧にすり込んだ塩引き鮭です。寒風干しして、旨味を最大限に引き出しました。ふわっと広がる熟成香とほど良い塩加減が絶妙！新潟の冬の風物詩として、お歳暮の贈り物に喜ばれます。
塩引き鮭をさらに半年間干して熟成させた、村上市の伝統珍味「鮭の酒びたし」です。村上特有の低温多湿な寒風によって、鮭の旨味を凝縮！日本酒に浸しても、そのままでも、美味しくいただけます。
村上市のマルト鮮魚から、地元の特産品として知られる「塩引き鮭」をご紹介。9〜10月にかけて水揚げされた北海道産の秋鮭を使用しています。ジューシーでほど良い塩加減は、ご飯のおかずにぴったり！
天保年間からつづく、老舗中の老舗「又上」。その看板商品「塩引き鮭」は、代々受け継ぐ素材へのこだわりを活かして作った一品です。円熟したまろやかさと、凝縮した旨味を堪能してください。
村上市で天保年間から鮭の加工を手掛けてきた又上が、自慢の鮭の味噌漬けをメインに、筋子・たら子をセットにした詰め合わせです。どれも素材を吟味して厳選した一品！贈り物にも最適です。
厳選した塩引き鮭を日本海の寒風にさらし、およそ半年間かけてじっくりと乾燥させました。時間と共に旨みが凝縮・熟成。ソフトな食感で、そのままでも美味しくお召し上がりいただけます。
又上の「鮭の粕漬け」は、新潟県で人気の地酒「〆張鶴」の酒粕を使い、じっくり時間をかけて旨味を浸透させた一品。ふわりと香る酒粕と、深みのある鮭が美味しく、家庭用にも、贈答用にも人気です。
天保年間創業の老舗「又上」が手掛ける、こだわりの「鮭の味噌漬け」です。厳選した大ぶりの鮭と、地元産の米味噌、天日塩のみを使用！素材の美味しさを活かした味わいに仕上げました。贈り物にどうぞ。
脂がよくのった旨味たっぷりの「信州サーモン」を使用。標高1000mの高原ならではの涼しい環境を活かして、低温でじっくり燻しました。ふわりと広がるスモーキーな風味をご堪能ください。
鮭の名産地として知られる村上市で、古くから伝わる鮭料理「氷頭せんべい」。鮭の頭の軟骨部分を薄くカットして油で揚げています。サクサクと小気味良い食感で、ついつい手が伸びてしまう美味しさです。
村上市の割烹「善蔵」から、大人気メニュー「鮭の味噌漬け」をご紹介します。脂の乗った上質な鮭の切り身を、甘じょっぱい越後味噌に漬け込んでいます。ほど良い塩気で、ご飯のお供にぴったりです。
加茂市で長きにわたって地域の人に愛される海産物専門店「彦次郎商店」から、 脂ののった「銀ダラ」と「サーモン」の味噌漬けをご紹介！ 分厚くふっくらとした肉質は食べ応え抜群！贈り物にも喜ばれます。
国産の秋鮭を使用して作った、三幸の「鮭ほぐし」シリーズ。シンプルな味わいに加えて、食感や香りをプラスしたものなど、全部で3種類をご用意しました。化粧箱入りでギフトにも最適です。
素材にこだわった丁寧な仕込みが自慢の「割烹太田家」。魚の小骨まで取り除く細やかさで、お子様からお年寄りまで食べやすいよう配慮しています。魚の旨みが引き立つ味噌漬けをご賞味ください。
老舗割烹が自家製味噌で漬けた鮭の味噌漬です。香ばしい味噌の風味と脂が乗ったノルウェーサーモンは相性抜群。サラシを引いて仕込むため「洗わずそのまま焼ける」のも嬉しいポイントです！
ふっくらと肉厚な北海道産の秋鮭を、地元・村上市の味噌蔵の麹味噌に漬け込みました。パックから取り出して焼くだけで、晩ごはんのメインが完成！香ばしい味噌の風味と、ほど良い塩気でご飯が進みます。
鮭の焼き漬けは、「鮭の食文化」が根付いた村上市を代表する郷土料理。ふっくら肉厚の身から香ばしい醤油ダレがジュワッとあふれます。食卓の一品はもちろん、お酒のアテとしてもどうぞ。
鮭の酒びたしは、村上市に古くから伝わる珍味。新鮮で大きな鮭を使うのが、料亭「能登新」のこだわり。じっくり熟成させ、旨味を凝縮させました。広がる豊潤な香りに、日本酒がするすると進みます。
脂の乗ったサーモンのハラスに、新潟県妙高市伝統の香辛料「生かんずり」を入れて熟成させました。三幸の人気商品「サーモン塩辛」の姉妹商品。かんずりの風味にサーモンの旨味が合わさったご飯のお供です。
焼き魚を自家製タレに漬け込む「焼漬け」は、新潟の郷土料理として親しまれています。堀川鮮魚では脂が乗った「トラウトサーモン」を贅沢に使用。サーモンの旨味とホロホロした食感を楽しめます。
見附市今町に店を構える「太田鮮魚店」から、厳選された食材を味噌や塩麹で漬け込んだ真空パックのセットをご紹介。鮮魚店ならではの丁寧な下処理で、素材の美味しさを最大限に引き出します。
魚の目利きに自信ありの店主が、脂の乗ったキングサーモンと銀鱈を厳選！越後味噌に漬け込み、旨みを凝縮した逸品です。魚の旨みと味噌のまろやかな味わいが、ご飯のおかずにぴったりです。
関川村で1960年に創業した相馬鮮魚店。「鮭の味噌漬け」は、味噌の風味がぐっと染み込んだ、臭みのない味わいです。鮭の魚影をイメージした「一」の筆文字が目を引くパッケージで、贈り物にも好評。
地元産の味噌・醤油・酒粕・清酒を独自配合した調合味噌に、上品な脂がのったアトランティックサーモンを漬け、うま味を引き出した味噌漬けです。切り身の他に、味噌干しもご用意しました！
海鮮居酒屋を運営する船栄が家庭用に開発した味噌漬けセットです。佐渡産のサクラマス、銀鮭を県産の味噌で漬けました。ふっくらとした身に、染み込んだまろやかな味噌の味。食欲をそそります。
ブランデーで旨味を最大限に引き出した鯖の燻製と、地元産の特製味噌で漬けた鮭の味噌漬け燻製です。食欲をそそる燻製の風味、噛むほどに深くなる味わいが特徴。あまりの美味しさに、ご飯が止まりません。
村上市の伝統料理「塩引き鮭」です。脂ののった上質な日本海産の秋鮭に塩をすり込み、寒風の下1週間干すことで、うま味をギュっと凝縮させました。程よい塩味とあふれ出る脂は、ご飯との相性が抜群です。
村上名物の「塩引き鮭」は、伝統の「寒風干し」にて、うま味をじっくり凝縮させた一品。さらに能登新では、骨を丁寧に外してあります。焼きたての香ばしい鮭に、そのままかぶりついてください。
村上市の特産品として知られる「塩引き鮭」を、ふっくらと焼き上げて、満足感のある大きめサイズにほぐしました。噛めば噛むほどに、絶妙な加減の塩気と、鮭の旨味が口いっぱいに広がります。
三幸がご飯に合う味を追求して作った鮭フレーク「焼鮭ほぐし」です。使用する素材は、国産の秋鮭。大瓶・小瓶の2サイズから、用途に合わせてお選びいただけます。化粧箱入りで贈答用にも最適ですよ。
三幸の焼鮭ほぐし「金ごま入り鮭わかめ」は、国産の鮭フレークにわかめ・金ごま・しそを加えたちょっぴり大人の味わい。ほかほかご飯に乗せると、ふわっと広がる香りに食欲をそそられます。
三幸の焼鮭ほぐしシリーズの中で一番人気を誇る「鮭ごのみ」。関東地域のセレクトショップで月間3000本を売り上げるほどの勢いです。鮭の旨みと魚卵の食感、コクのある味わいをお楽しみください。
老舗割烹が自家製味噌で漬けた鮭の味噌漬です。香ばしい味噌の風味と脂が乗ったノルウェーサーモンは相性抜群。料理人が焼いた状態でお届けするので袋を開けてすぐにお召し上がりいただけます。
長岡市の惣菜店で人気！味噌漬けのギフトセットです。脂のりが抜群の銀鮭、大ぶりのたらこ、粒揃いの良いすじこをご用意しました。味噌の風味が濃厚で、ご飯が進みます。お中元やお歳暮にどうぞ。
元割烹の惣菜店で人気！佐渡銀鮭・紅鮭・サーモントラウトの味噌焼きの3種類を食べ比べできる、鮭ほぐしのセットです。お茶漬けのほか、ご飯のふりかけや鮭チャーハンにしても美味しいですよ。
佐渡銀鮭や紅鮭を、職人が丁寧に手作業でほぐしました。どれも風味豊かで旨味がたっぷり！高級感のある化粧箱に入れてお届けします。お世話になった方へのお中元やお歳暮としてどうぞ。
まろやかな辛さと柚子の香りが美味しい「かんずり明太子」と、脂の乗った鮭で作る「鮭茶漬け」、濃厚な旨みの「いか塩辛」をセットでお届け。ご飯が何杯あっても足りない美味しさです！
荒めのほぐし身が食べごたえ満点！老舗海産物店の職人が、肉厚の銀鮭を丁寧に手でほぐしました。ご飯のお供やおむすびはもちろん、お茶漬け、チャーハン、パスタなど、幅広いアレンジをお試しください。
温泉地で育った「ゆたからサーモン」。「湯」の「宝」と書いて、地域が豊かになればとの思いで名付けられました。今回は、刺身・スモークサーモン・塩辛をセットでお届け。様々な味わいをお楽しみください。
見附市今町で200年以上の歴史を持つ「割烹 柳屋」が手掛けた惣菜の詰め合わせをご紹介。新潟の郷土料理「鮭の焼漬け」をはじめ、出汁を効かせたこだわりの割烹料理を自宅で簡単に味わえます！
脂の乗った銀鮭を新潟らしく味付けした3種セット。ご飯がどんどん進みます！お歳暮やお中元などの贈り物としても喜んでもらえるはず！
脂がのった厚切りキングサーモンを使用！新潟県内から厳選した「米」「酒」「塩」などの調味料で贅沢に味付けをしました。新潟の旨みがギュッと詰まったギフトは、お中元やお歳暮におすすめ！
