新潟直送計画からのお知らせ

「#新潟直送計画で買ったよ」4月のプレゼント

割烹太田家名物 鮭と銀だらの味噌漬け

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販売元割烹太田家
カテゴリ水産物・水産加工品 漬け魚
注文受付注文:受付中
発送時期通年

封を開けて焼くだけで味わえる「老舗割烹の味」

割烹太田家名物 鮭と銀だらの味噌漬け 鮭と銀だらの詰め合わせ
取材担当:内山 取材担当:内山

素材にこだわった丁寧な仕込みが自慢の「割烹太田家」。魚の小骨まで取り除く細やかさで、お子様からお年寄りまで食べやすいよう配慮しています。魚の旨みが引き立つ味噌漬けをご賞味ください。

割烹太田家

つくり手紹介

代表:太田光宣 代表:太田光宣 新潟県見附市

見附市出身。高校卒業後、新潟市の老舗料亭「鍋茶屋」で修業。料理の仕込みはもちろん、昔ながらの大切なしきたりなど料亭に関わる事柄を、親方の背中を見て学んだ。焼き場・煮方・刺身方・揚げ方を1年ずつ経験し、すべての料理に携わる。23歳で家業を継ぎ、古くから支えてくれていた職人の下で、さらに料理を学んだ。「割烹太田家」は、常連のお客様が多いため、一人ひとりの好みを考えながら献立を考えて提供。お客様の喜ぶ顔を見るのを楽しみに、いつも同じ料理にならないよう、目先を変えたり、最近では洋風や中華風も取り入れている。若い人の好みにも合うように、基本を崩さずに、様々な料理を提供している。長女の入社もきっかけに、新しい風も取り入れながら、事業を展開していきたいと語る。

常連客の多い老舗割烹 おもてなしの気持ちを料理に託して

常連客の多い老舗割烹

大正初期に仕出し屋として創業した割烹太田家。「繊維の街」として知られる見附市は、豊かな時代が長く「割烹や料亭」が多いのが特徴。割烹太田家も100畳あまりの大広間が2つある他、その他の部屋も「全て個室」でゆっくりと食事をすることができます。使用する食材は、地場産の野菜や魚・肉が中心。常連のお客様が多いので、お客様一人ひとりの顔を浮かべながらその都度献立を考え、来店するたびに楽しんでもらえるよう工夫しています。

割烹ならではの丁寧な仕込み 骨を気にせず食べられます

割烹ならではの丁寧な仕込み

もともと関東や関西など、県外から訪れるお客様向けの「お土産品」として作ったのが、鮭と銀だらの味噌漬け。切り身と味噌の間にさらしを敷いて漬け込んでいます。味噌を洗わずに焼くことができるので、調理の手間がかからないことに加えて、「魚の旨み」も流さずそのままキープ!さらしをしても味噌の味が染み込むよう工夫して漬け込みます。また、鮭については、骨は板前さんが一本一本丹念に取り除く細やかさで、食べる人のことを考えた、丁寧な仕込みが特徴です。

ラインナップ

1. 鮭の味噌漬け
1. 鮭の味噌漬け

脂ののったアトランティックサーモンを、見附の味噌麹屋から仕入れた越後味噌と、特別にブレンドした合わせ味噌に付け込んだ鮭の味噌漬け。味噌漬けだけでも美味しく食べられるよう塩気を調節してあり、ほどよい塩加減が鮭の旨みを引き立てています。

2. 銀だらの味噌漬け
2. 銀だらの味噌漬け

大ぶりで脂がのった、アラスカ産の銀ダラを使用。味噌の合わせ味噌は鮭と同じものをベースに白身魚に合わせた味付けに調整されています。田舎の越後味噌を使用することで、甘みと旨みが引き立ちます。身が厚くふっくらジューシーで、一度食べると虜になるおいしさです。

お米のバンズに挟んでバーガー風に!

お米のバンズに挟んでバーガー風に! 割烹の美味しさを手軽に楽しむことができます

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スタッフレポート!

取材担当:内山 取材担当:内山

割烹太田家さんが、越後味噌で丁寧に仕込んだ「銀だらの味噌漬け」を試食しました!脂がのった銀だらに味噌の旨みが染み込み……ごはんが進む美味しさです!

割烹太田家名物 鮭と銀だらの味噌漬け – 割烹太田家銀だらの旨みと味噌の香ばしさが最高

銀だらの味噌漬けというと、白味噌を使用する「西京漬け」をイメージしますが、割烹太田家の味噌漬けは、地元産の「越後味噌」を使用しています。こんがり焼けた「銀だらの味噌漬け」、食欲をそそりますね~。さっそく「いただきま~す!」「う~ん!!!おいしい~っ!!!」一口たべると、銀だらのコクのある旨みが口いっぱいに広がります!脂ののった肉厚の銀だら!ほどよい味噌味がちょうど良いですね~。これは、ご飯が進む味わいです。

味噌漬けでありながら、袋から取り出して洗う手間なくすぐに焼けるのも嬉しいポイント。贈答用としても喜ばれること間違いなしの逸品です!

お届けについて

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割烹太田家名物 鮭と銀だらの味噌漬け

素材にこだわった丁寧な仕込みが自慢の「割烹太田家」。魚の小骨まで取り除く細やかさで、お子様からお年寄りまで食べやすいよう配慮しています。魚の旨みが引き立つ味噌漬けをご賞味ください。

割烹太田家名物 鮭と銀だらの味噌漬けおもてなしの気持ちを料理に託してお米のバンズに挟んでバーガー風に!鮭の味噌漬け銀だらの味噌漬け見附ブランド認定証

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

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  • 鮭の味噌漬け鮭の味噌漬け
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見附市で大正初期に創業した割烹太田家。地場産の食材を使用したお客様それぞれに合わせた献立で、常連のお客様にも喜ばれています。人気商品は、鮭と銀だらの味噌漬け。さらしを敷いて切り身を味噌に漬けているので、魚の旨味も洗い流さずそのまま味わうことができます。また、魚の骨は板前が一本ずつ取り除く、丁寧な仕込みが自慢です。

ページ番号0663-001
販売元割烹太田家
注文受付注文:受付中
発送日目安2~3日後
発送時期通年
内容量鮭の味噌漬け:1パックあたり2切入(80g×2)
銀だらの味噌漬け:1パックあたり2切入(80g×2)
賞味期限製造日より30日
保存方法冷凍保存
宅配便ヤマト運輸(クール冷凍便)
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく
場所外のし(簡易包装)
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
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複数店舗(生産元)の商品を同時購入する場合代引き(代金引換)は利用不可となります(後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください)。

各生産農家・製造元より直接お届けいたします。収穫状況や生産状況によって、出荷までお時間を頂く場合があります。お届け予定日のお問い合わせや、配送日指定はお受けできません。予めご了承ください。

全品送料無料

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もしくは「送料込み」の表示価格となっております。

※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 0663-001-01 発送日目安:2~3日後
鮭の味噌漬け(楓)
『鮭の味噌漬け(楓)』
※商品内容:鮭4パック入(8切入)
販売価格¥5,200(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)52pt
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場所 形状 表書き 名入れ

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数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 0663-001-02 発送日目安:2~3日後
鮭と銀だらの味噌漬けセット(蘭)
『鮭と銀だらの味噌漬けセット(蘭)』
※商品内容:鮭2パック(4切入)・銀だら2パック(4切入)
販売価格¥6,000(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)60pt
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 0663-001-03 発送日目安:2~3日後
鮭と銀だらの味噌漬けセット(藤)
『鮭と銀だらの味噌漬けセット(藤)』
※商品内容:鮭3パック(6切入)・銀だら2パック(4切入)
販売価格¥7,100(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)71pt
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 0663-001-04 発送日目安:2~3日後
鮭と銀だらの味噌漬けセット(葵)
『鮭と銀だらの味噌漬けセット(葵)』
※商品内容:鮭4パック(8切入)・銀だら2パック(4切入り)
販売価格¥8,400(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)84pt
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
購入区分:通常購入