封を開けて焼くだけで味わえる「老舗割烹の味」
鮭と銀だらの詰め合わせ 
取材担当：内山素材にこだわった丁寧な仕込みが自慢の「割烹太田家」。魚の小骨まで取り除く細やかさで、お子様からお年寄りまで食べやすいよう配慮しています。魚の旨みが引き立つ味噌漬けをご賞味ください。
つくり手紹介
新潟県見附市
見附市出身。高校卒業後、新潟市の老舗料亭「鍋茶屋」で修業。料理の仕込みはもちろん、昔ながらの大切なしきたりなど料亭に関わる事柄を、親方の背中を見て学んだ。焼き場・煮方・刺身方・揚げ方を1年ずつ経験し、すべての料理に携わる。23歳で家業を継ぎ、古くから支えてくれていた職人の下で、さらに料理を学んだ。「割烹太田家」は、常連のお客様が多いため、一人ひとりの好みを考えながら献立を考えて提供。お客様の喜ぶ顔を見るのを楽しみに、いつも同じ料理にならないよう、目先を変えたり、最近では洋風や中華風も取り入れている。若い人の好みにも合うように、基本を崩さずに、様々な料理を提供している。長女の入社もきっかけに、新しい風も取り入れながら、事業を展開していきたいと語る。
おもてなしの気持ちを料理に託して 常連客の多い老舗割烹
大正初期に仕出し屋として創業した割烹太田家。「繊維の街」として知られる見附市は、豊かな時代が長く「割烹や料亭」が多いのが特徴。割烹太田家も100畳あまりの大広間が2つある他、その他の部屋も「全て個室」でゆっくりと食事をすることができます。使用する食材は、地場産の野菜や魚・肉が中心。常連のお客様が多いので、お客様一人ひとりの顔を浮かべながらその都度献立を考え、来店するたびに楽しんでもらえるよう工夫しています。
骨を気にせず食べられます 割烹ならではの丁寧な仕込み
もともと関東や関西など、県外から訪れるお客様向けの「お土産品」として作ったのが、鮭と銀だらの味噌漬け。切り身と味噌の間にさらしを敷いて漬け込んでいます。味噌を洗わずに焼くことができるので、調理の手間がかからないことに加えて、「魚の旨み」も流さずそのままキープ！さらしをしても味噌の味が染み込むよう工夫して漬け込みます。また、鮭については、骨は板前さんが一本一本丹念に取り除く細やかさで、食べる人のことを考えた、丁寧な仕込みが特徴です。
ラインナップ
1. 鮭の味噌漬け
脂ののった鮭を、見附の味噌麹屋から仕入れた越後味噌と、特別にブレンドした合わせ味噌に付け込んだ鮭の味噌漬け。味噌漬けだけでも美味しく食べられるよう塩気を調節してあり、ほどよい塩加減が鮭の旨みを引き立てています。
2. 銀だらの味噌漬け
大ぶりで脂がのった、アラスカ産の銀ダラを使用。味噌の合わせ味噌は鮭と同じものをベースに白身魚に合わせた味付けに調整されています。田舎の越後味噌を使用することで、甘みと旨みが引き立ちます。身が厚くふっくらジューシーで、一度食べると虜になるおいしさです。
お米のバンズに挟んでバーガー風に！
割烹の美味しさを手軽に楽しむことができます お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：内山割烹太田家さんが、越後味噌で丁寧に仕込んだ「銀だらの味噌漬け」を試食しました！脂がのった銀だらに味噌の旨みが染み込み……ごはんが進む美味しさです！
銀だらの旨みと味噌の香ばしさが最高銀だらの味噌漬けというと、白味噌を使用する「西京漬け」をイメージしますが、割烹太田家の味噌漬けは、地元産の「越後味噌」を使用しています。こんがり焼けた「銀だらの味噌漬け」、食欲をそそりますね～。さっそく「いただきま～す！」「う～ん！！！おいしい～っ！！！」一口たべると、銀だらのコクのある旨みが口いっぱいに広がります！脂ののった肉厚の銀だら！ほどよい味噌味がちょうど良いですね～。これは、ご飯が進む味わいです。
味噌漬けでありながら、袋から取り出して洗う手間なくすぐに焼けるのも嬉しいポイント。贈答用としても喜ばれること間違いなしの逸品です！
お届けについて
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のしイメージ
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梱包イメージ
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梱包イメージ
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梱包イメージ
| 場所 | 外のし(簡易包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
ご注文
割烹太田家名物 鮭と銀だらの味噌漬け
素材にこだわった丁寧な仕込みが自慢の「割烹太田家」。魚の小骨まで取り除く細やかさで、お子様からお年寄りまで食べやすいよう配慮しています。魚の旨みが引き立つ味噌漬けをご賞味ください。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- おもてなしの気持ちを料理に託して
- お米のバンズに挟んでバーガー風に！
- 鮭の味噌漬け
- 銀だらの味噌漬け
- 見附ブランド認定証
見附市で大正初期に創業した割烹太田家。地場産の食材を使用したお客様それぞれに合わせた献立で、常連のお客様にも喜ばれています。人気商品は、鮭と銀だらの味噌漬け。さらしを敷いて切り身を味噌に漬けているので、魚の旨味も洗い流さずそのまま味わうことができます。また、魚の骨は板前が一本ずつ取り除く、丁寧な仕込みが自慢です。
| ページ番号 | 0663-001 |
|---|---|
| 販売元 | 割烹太田家 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 2～3日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
| 内容量 | 鮭の味噌漬け：1パックあたり2切入（70g×2） 銀だらの味噌漬け：1パックあたり2切入（80g×2） |
| 賞味期限 | 製造日より30日 |
| 保存方法 | 冷凍保存 |
| 場所 | 外のし(簡易包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
※複数店舗（生産元）の商品を同時購入する場合、代引き（代金引換）は利用不可となります（後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください）。
全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
贈答利用に便利な
複数お届け先対応
鮭も銀だらも両方とっても美味しかったです。塩加減もちょうど良くて、ご飯のおかずだけでなく、お酒のつまみとしても最高です。また近々に注文したいと思います。
まるまる様
コメントありがとうございます。両方お召し上がりいただき、ご感想嬉しく思います（＾＾）またのご注文お待ちしております。ありがとうございます。
味噌の香りが良く、身がふっくらで美味しかったです。クセになる美味しさです。
こうなぎすけ様
コメントありがとうございます。ご感想いただけて嬉しいです♪ お返事が大変遅くなり申し訳ありません。。ｍ（_ _）ｍ