新潟直送計画からのお知らせ

「#新潟直送計画で買ったよ」10月のプレゼント

予約注文:令和3年度米 新潟県産コシヒカリ「きんのあき米」(棚田栽培)

【発送日目安】収穫後、受付順に出荷

源流近くの清らかな水と豊かな自然に育まれた棚田米

予約注文:令和3年度米 新潟県産コシヒカリ「きんのあき米」(棚田栽培) 際立つ白いツヤが美しい
取材担当:小日山 取材担当:小日山

胎内市鍬江集落の農家が、食の安全にこだわり農薬・化学肥料の使用を抑えて栽培したコシヒカリです。生育に適した自然環境と清らかな雪解け水によって育まれた、濃厚な甘み・うま味の美味しいお米です。

きんのあき生産会

つくり手紹介

代表:坂上徳三郎 代表:坂上徳三郎 新潟県胎内市

胎内市鍬江集落出身。米農家に生まれる。20歳の頃から家業を継ぎ、50年以上米作りを行うベテラン農家だ。かつては、コシヒカリ以外にも、イチゴやたばこなどの栽培も手掛けてきた。前身の営農組合の頃より代表を務め、きんのあき生産会の立ち上げ後も、引き続き代表を務めている。そんな坂上さんにとって米作りは、「子育てと一緒」なのだそう。「頻繁に除草を行ったり、田んぼの状態を毎日見たりと、子どもを育てるように、手塩にかけて米作りをしている」と、坂上さんは語る。

鍬江集落の自然環境が育んだコシヒカリ「きんのあき米」 ベテラン農家が、育苗から収穫に至るまで丁寧に栽培

鍬江集落の自然環境が育んだコシヒカリ「きんのあき米」

きんのあき生産会は、胎内市鍬江(くわえ)集落に住む農家が立ち上げた団体。集落営農による農作業の共同化やブランド化を通じて、地域農業や棚田の景観を守っています。山間地に広がる棚田にて栽培されたコシヒカリ「きんのあき米」は、噛み応えのあるしっかりとした粒感と、もっちりとした粘りのある食感が特徴。濃厚な甘みとうま味が美味しいと評判を呼んでいます。その美味しさが評価され、JA胎内市良食味米コンテストで、銀賞を受賞しました。

美味しいコシヒカリを育む、鍬江集落の自然環境

1. コシヒカリの生育に適した、日当たり
1. コシヒカリの生育に適した、日当たり

鍬江集落の棚田は、集落の西側にそびえる山塊の斜面に位置しています。そのため、東から昇る朝日を浴びやすく、高温になりやすい西日は当たりにくい環境。朝日を浴びた稲は、光合成により、成長するための栄養を生み出します。さらに、西日の暑い直射を避けられることで、高温障害になりにくいため、良食味のお米を生産しやすいのです。

2. お米を熟させる激しい寒暖差
2. お米を熟させる激しい寒暖差

鍬江集落は、東西を山に挟まれた山間地。そのため、激しい寒暖差を特徴としています。特に、稲がお米を実らせる登熟期の頃には、昼夜の寒暖差がより激しくなります。一気に冷やされた稲は呼吸活動を抑え、昼間に生み出した甘みの素「でんぷん質」をお米にたっぷりと蓄えます。

3. 棚田を縫うように流れる、ミネラル豊富な雪解け水
3. 棚田を縫うように流れる、ミネラル豊富な雪解け水

棚田の傍らには、山からが流れています。この沢を通じ、ミネラル豊富な雪解け水が、田んぼへと注がれます。また、源流近くに広がるブナ林の自然林は、天然のダム機能を持ち合わせています。そのため、夏の時期でも水が枯れることなく、田んぼへ水を供給できます。

農薬・化学肥料の使用を抑えた栽培にこだわりました

農薬・化学肥料の使用を抑えた栽培にこだわりました 毎日田んぼに赴き、稲の状態をチェックします

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取材担当:小日山 取材担当:小日山

きんのあき生産会さんのコシヒカリを試食しました。見るからに美味しそうな粒の立った、ふっくらしたお米。噛むごとに感じる濃厚な甘み・うま味は絶品でした。

令和3年度米 新潟県産コシヒカリ「きんのあき米」(棚田栽培) – きんのあき生産会食欲をそそる炊き上がりの甘い香り

きんのあき生産会さんは、鍬江集落産のコシヒカリを地域ブランド「きんのあき米」として販売していくために、結成された団体です。会員となっている農家5名は、より美味しいお米を生産しようと励んでいます。リピーターも多いとのことで、どのような味わいなのか、とても楽しみです。

炊飯する際、浸漬させたのち、新しい水に入れ替えてから炊飯すると、美味しく炊けるとのこと。実際にやってみたところ、ツヤツヤふっくらとした炊き上がりに!さっそく試食してみます。ん!噛み応えのあるしっかりとした粒感と、もちもちした食感がたまりません。噛むごとに感じる濃厚な甘みは、やみつきになりそうなくらい美味しかったです。

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予約注文:令和3年度米 新潟県産コシヒカリ「きんのあき米」(棚田栽培)

胎内市鍬江集落の農家が、食の安全にこだわり農薬・化学肥料の使用を抑えて栽培したコシヒカリです。生育に適した自然環境と清らかな雪解け水によって育まれた、濃厚な甘み・うま味の美味しいお米です。

予約注文:令和3年度米 新潟県産コシヒカリ「きんのあき米」(棚田栽培)ベテラン農家が、育苗から収穫に至るまで丁寧に栽培コシヒカリの生育に適した、日当たり農薬・化学肥料の使用を抑えた栽培にこだわりました棚田を縫うように流れる、澄んだ水噛むごとに感じる濃厚な甘み・うま味は絶品

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • ベテラン農家が、育苗から収穫に至るまで丁寧に栽培ベテラン農家が、育苗から収穫に至るまで丁寧に栽培
  • コシヒカリの生育に適した、日当たりコシヒカリの生育に適した、日当たり
  • 農薬・化学肥料の使用を抑えた栽培にこだわりました農薬・化学肥料の使用を抑えた栽培にこだわりました
  • 棚田を縫うように流れる、澄んだ水棚田を縫うように流れる、澄んだ水
  • 噛むごとに感じる濃厚な甘み・うま味は絶品噛むごとに感じる濃厚な甘み・うま味は絶品

胎内市鍬江(くわえ)集落にある営農団体「きんのあき生産会」より、同集落で生産されたコシヒカリ「きんのあき米」をご紹介。鍬江集落に広がる約20ヘクタールもの棚田で、農薬や化学肥料の使用を抑えて栽培されたコシヒカリです。昼夜の激しい寒暖差や、良好な日当たりなどの自然環境が、濃厚な甘み・うま味ののったお米を育みました。

ページ番号0790-001
販売元きんのあき生産会
注文受付中
発送日目安収穫後、受付順に出荷
発送時期10月上旬~
賞味期限風味の劣化を避けるため、精米後3ヵ月以内にお召し上がりください
保存方法直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存してください
宅配便ヤマト運輸(通常便)
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各生産農家・製造元より直接お届けいたします。収穫状況や生産状況によって、出荷までお時間を頂く場合があります。お届け予定日のお問い合わせや、配送日指定はお受けできません。予めご了承ください。

全品送料無料

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商品番号 : 0790-001-01 発送日目安:収穫後、受付順に出荷
新潟県産コシヒカリ「きんのあき米」(棚田栽培)精米5kg
『新潟県産コシヒカリ「きんのあき米」(棚田栽培)精米5kg』
販売価格¥5,500(税込・送料込)
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購入区分:予約購入
商品番号 : 0790-001-02 発送日目安:収穫後、受付順に出荷
新潟県産コシヒカリ「きんのあき米」(棚田栽培)精米10kg
『新潟県産コシヒカリ「きんのあき米」(棚田栽培)精米10kg』
商品内容:5kg×2
販売価格¥10,000(税込・送料込)
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数量:
購入区分:予約購入