焼きたての鮭を、芳醇なタレにじっくり漬け込みました
誰もが食べやすい「骨なし」 
取材担当：野崎鮭の焼き漬けは、「鮭の食文化」が根付いた村上市を代表する郷土料理。ふっくら肉厚の身から香ばしい醤油ダレがジュワッとあふれます。食卓の一品はもちろん、お酒のアテとしてもどうぞ。
つくり手紹介
新潟県村上市
村上市出身。高校卒業後、東京日本橋人形町でミシュラン3つ星を獲得した実績を持つ玄冶店濱田家に修行に入る。同じ村上市出身で、厚生労働省から現代の名工に選ばれた、南雲和市料理長に師事する。テレビなどのメディアを通じた情報発信や、地元商工会での地域活性への取組み、生産者から直接仕入れる地産地活、異業種交流での経営のスキルアップなど、料理の道のみならず、250年近く続く店のため、また地域のために、精力的に活動している。
冷凍で旨味を閉じ込めました 老舗料亭が手がける新潟の郷土料理
村上市は「鮭のまち」として名を馳せる地域。歴史は古く、平安時代に京都の王朝貴族に献上されていたという記録が残っています。そんな背景もあり、地元民は鮭の頭から尻尾まで余すことなく調理。工夫を凝らした鮭料理の数は100を超えるそうです。老舗料亭「能登新」からご紹介する「鮭の焼漬け」は、白焼きした国産の鮭を醤油ダレに漬け込んだ郷土料理。懐かしい味は、新潟を離れたご家族への贈り物にしても喜ばれますよ。
細やかな手作業。手早くも、じつに丁寧 「骨なし」だから食べやすい
能登新が手がける鮭の焼漬けの特徴の一つが、「骨なし」であること。代表の山貝さん自らが、骨一本一本をピンセットで抜いています。山貝さん自身、幼少の頃から魚が大好きだったからこそのこだわりだとか。「小さい頃、骨があると食べにくかったんですよ。お子さんにも食べてほしいですから、この作業は欠かせません！」と、力を込めていました。骨を気にすることなく、老舗料亭の味わいを堪能できます。
鍋の中で一晩熟成します 「しっとり感」の秘密は、焼きすぎないこと
鮭の焼漬けの魅力は、なんと言っても「しっとり感」。能登新では、白焼きする際、あえて中まで火を通さないようにしています。「水分を飛ばさないために、焼きすぎないように気を付けています。その分、醤油ダレに漬け込んでから煮込むのがうちのやり方」と、代表の山貝さん。「しっとり感」を保ちながら、中まで火を通すことができるのです。また、鍋で煮込むことで、タレがしみ込みやすくなるそうです。
日本酒やビールのおつまみにどうぞ
芳醇なタレでお酒が進みます お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：野崎ふっくらとした肉厚の身から醤油ダレがジュワッ。しっとり、香ばしくて、口の中がとっても幸せ！あまりの美味しさに、ご飯がもりもり進みます。
料亭の味を噛みしめます鮭の焼漬けが一品あるだけで、食卓が一気に豪華になりますね。冷たいままでも美味しいため、お弁当のおかずにもぴったりです。
能登新でも、数ある品の中で、鮭の焼漬けは特に人気だそうです。取材中、老舗料亭の味を試食させていただきました。
お茶碗片手にパクリ……うん、身がふっくら、しっとり食感！中まで醤油ダレがよくしみ込んでいます。これはご飯が止まりませんね！贅沢な味わいに大満足。とっても美味しいです～。
お届けについて
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梱包イメージ（4パック入）
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梱包イメージ（4パック入）
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商品イメージ
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 誕生日御祝(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 出産内祝(紅白蝶結び) / 結婚内祝(紅白結びきり) / 入学内祝(紅白蝶結び) / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 感謝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御供(弔事) / 御見舞 / 御挨拶 / 快気祝 / 御新築祝 / お父さんいつもありがとう / お母さんいつもありがとう / 賞品(紅白蝶結び) / 記念品(紅白蝶結び) |
| 名入れ | 対応可能 |
ご注文
能登新の鮭の焼漬け
鮭の焼き漬けは、「鮭の食文化」が根付いた村上市を代表する郷土料理。ふっくら肉厚の身から香ばしい醤油ダレがジュワッとあふれます。食卓の一品はもちろん、お酒のアテとしてもどうぞ。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 老舗料亭が手がける新潟の郷土料理
- 鍋の中で一晩熟成します
- ふっくらとした肉厚の身から醤油ダレがジュワッ
- 日本酒やビールのおつまみにどうぞ
村上市は「鮭のまち」として名を馳せる地域。工夫を凝らした鮭料理の数は100を超えるそうです。老舗料亭「能登新」からご紹介する「鮭の焼漬け」は、白焼きした鮭を香ばしい醤油ダレに漬け込んだ郷土料理。食卓の一品はもちろん、お酒のアテとしてもどうぞ。懐かしい味は、新潟を離れたご家族への贈り物にも喜ばれますよ。
| ページ番号 | 0533-005 |
|---|---|
| 販売元 | 料亭能登新 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
| 内容量 | 1パックあたり約150g（2切） |
| 賞味期限 | 冷凍で製造日より6ヶ月 ※賞味期限が5ヶ月以上の商品を発送します ※解凍後は、冷蔵で1週間以内にお召し上がりください |
| 保存方法 | 冷凍保存 |
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 誕生日御祝(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 出産内祝(紅白蝶結び) / 結婚内祝(紅白結びきり) / 入学内祝(紅白蝶結び) / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 感謝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御供(弔事) / 御見舞 / 御挨拶 / 快気祝 / 御新築祝 / お父さんいつもありがとう / お母さんいつもありがとう / 賞品(紅白蝶結び) / 記念品(紅白蝶結び) |
| 名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
※複数店舗（生産元）の商品を同時購入する場合、代引き（代金引換）は利用不可となります（後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください）。
全品送料無料
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