能登新の魚卵（はらこ・筋子・たらこ）
お客様の声 4件ぷちっとした食感、口いっぱいに広がる旨味！
板前厳選の素材を使用 
取材担当：大塚鮭文化の根付く村上市にて、250年近い歴史を持つ老舗料亭が手掛けた「魚卵の漬けセット」。程よい塩気と上品な味わいが、ご飯のお供に、新潟地酒のアテに、これ以上ないくらいぴったりな一品です。
つくり手紹介
新潟県村上市
村上市出身。高校卒業後、東京日本橋人形町でミシュラン3つ星を獲得した実績を持つ玄冶店濱田家に修行に入る。同じ村上市出身で、厚生労働省から現代の名工に選ばれた、南雲和市料理長に師事する。テレビなどのメディアを通じた情報発信や、地元商工会での地域活性への取組み、生産者から直接仕入れる地産地活、異業種交流での経営のスキルアップなど、料理の道のみならず、250年近く続く店のため、また地域のために、精力的に活動している。
250年近い歴史が生み出す上品な味わい 鮭文化の根付く村上市ならではの美味しさ
能登新は、1777年創業の料亭。なんと江戸時代中期からはじまり、かつて城下町だった村上市とともに、長い歴史を紡いできた老舗です。同市は、「鮭文化」が根付く地域。もちろん能登新でも、旬の鮭を使った料理を提供しています。今回ご紹介するのは、そんな鮭から取れた「いくら」と「筋子」。そして、酒の肴にぴったりな「たらこ」です。板前自らが目利きし、厳選した食材を丁寧に調理しました。料亭ならではの上品な美味しさを、ぜひご堪能ください。
見てください、この輝きとぷりぷり感！ 老舗料亭の板前が厳選した素材を使用
いくらや筋子の調理をする上で、「魚卵の状態」を見極めることこそ、美味しさのポイント。能登新では、「粒の大きさ」「漁獲時期」「獲れた場所が海か川か」などの情報をもとに素材の品質を見定め、それぞれに合わせた調理をしています。料理長の山貝さんは、「目利きの腕」を磨くために、地元漁師に話を直接聞き、長年かけて研究を重ねてきました。「能登新の魚卵」は、板前の強いこだわりが生み出す美味しさに仕上がっています。
ラインナップ
※古くから鮭文化が根付く村上市一帯では、「いくら」を「はらこ」と呼んでいます。
1. はらこの醤油漬け
迷わず白いご飯にたっぷり乗せて！ぷちっと弾け、豊かな旨味が口いっぱいに広がります。地元の名水・吉祥清水と無添加醤油を使った「出汁醤油」に、厳選した卵を漬け込んでいます。
2. はらこの味噌漬け
地元産の白味噌を特製の割下でのばした「味噌床」に、3～4日かけて漬け込みました。ねっとりとした食感で、ご飯はもちろん辛口の冷酒にもぴったり！
3. 筋子の醤油漬け
生臭さはまったく無し！いくらに比べ、小粒でやわらか。厳選した筋子を、醤油とかつおだしで味付けしており、一口食べると旨味がねっとり広がります。
4. たらこ
ご飯のお供の王道！塩気が少なく、素材の旨味を活かした味わいです。少し炙って外側と内側の食感の違いを楽しんでください。たらこパスタにアレンジするのもおすすめです。
繊細で上品な旨味！老舗料亭のならでは美味しさです
一粒一粒丁寧にほぐしました お客様の声
4件レビューを書く
スタッフレポート！
取材担当：大塚料亭能登新さんが手掛ける魚卵シリーズから、「はらこの醤油漬け」を試食しました。温かいご飯との相性抜群！一口目から虜になるほどの美味しさです。
ほかほかご飯にたっぷり乗せて今回試食するのは、料亭能登新さんの手掛けた「はらこの醤油漬け」です。ちなみに「はらこ」とは、村上地方の方言で「いくら」のこと。鮭文化の根付く村上市にて育まれてきた美味しさ。あつあつのご飯に乗せて、さっそく一口いただきます。
ぱくっ。うん、味が染みています！口の中でぷちっと弾け、あふれる濃厚なうま味。いくらの美味しさを優しく包み込んでくれるような、温かいご飯。もう、最高です！
お届けについて
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梱包イメージ
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梱包イメージ
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のしイメージ
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 誕生日御祝(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 出産内祝(紅白蝶結び) / 結婚内祝(紅白結びきり) / 入学内祝(紅白蝶結び) / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 感謝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御供(弔事) / 御見舞 / 御挨拶 / 快気祝 / 御新築祝 / お父さんいつもありがとう / お母さんいつもありがとう / 賞品(紅白蝶結び) / 記念品(紅白蝶結び) |
| 名入れ | 対応可能 |
ご注文
能登新の魚卵（はらこ・筋子・たらこ）
鮭文化の根付く村上市にて、250年近い歴史を持つ老舗料亭が手掛けた「魚卵の漬けセット」。程よい塩気と上品な味わいが、ご飯のお供に、新潟地酒のアテに、これ以上ないくらいぴったりな一品です。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 250年近い歴史が生み出す上品な味わい
- 見てください、この輝きとぷりぷり感！
- 繊細で上品な旨味！老舗料亭のならでは美味しさです
- ほかほかご飯にたっぷり乗せてどうぞ！
能登新の魚卵は、1777年創業の料亭ならではの美味しさに仕上がった一品。「いくらの醤油漬け」や「味噌漬け」、「筋子の醤油漬け」などをラインナップしています。あつあつのご飯にのっけて良し、新潟地酒のアテに良し。ぷちっとした食感とともに、ねっとり濃厚なうま味があふれます。「鮭文化」が根付く村上市にて育まれた、繊細で上品な味わいをぜひご堪能ください。
| ページ番号 | 0533-003 |
|---|---|
| 販売元 | 料亭能登新 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
| 内容量 | はらこの醤油漬け：1個あたり100g はらこの味噌漬け：1個あたり100g 筋子の醤油漬け：1個あたり100g たらこ：1個あたり180g |
| 賞味期限 | 冷凍で製造日より60日 |
| 保存方法 | 冷凍保存 |
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 誕生日御祝(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 出産内祝(紅白蝶結び) / 結婚内祝(紅白結びきり) / 入学内祝(紅白蝶結び) / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 感謝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御供(弔事) / 御見舞 / 御挨拶 / 快気祝 / 御新築祝 / お父さんいつもありがとう / お母さんいつもありがとう / 賞品(紅白蝶結び) / 記念品(紅白蝶結び) |
| 名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
※複数店舗（生産元）の商品を同時購入する場合、代引き（代金引換）は利用不可となります（後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください）。
全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
贈答利用に便利な
複数お届け先対応
7年ほど前仕事で新潟に駐在をしていました。村上市は仕事の関係でよく行っており鮭の醤油漬けなど良く知っており懐かしくなり注文をしました。やはりマスのイクラ醤油漬けよりは格段に美味しく頂きました。本場の物を頂き懐かしくまた注文をしたいと思っています。
はらこの醤油漬けと味噌漬け、両方注文しました。
特に味噌漬けは初めてだったので、食べる前は、どんな感じなんだろう⁇と思っていましたが、頂いてみて、美味しさにビックリ！！虜になってしまいそうです。
この度はご注文を賜りましてありがとうございます。
お気に召していただけ大変うれしく思います。
引き続き、お客様にお喜びいただける商品をお届けいたします。
今後ともよろしくお願い申し上げます。
料亭 能登新
口コミ通りとても美味しいです。
購入して本当に良かったです。味噌漬けも初めて食べましたが、とても食べやすかったです。
必ずリピートします。
こうなぎすけ様
この度は、ご注文頂き大変ありがとうございました。
喜んでいただけて何よりうれしい限りでございます。
引き続きお客様に喜んでいただける商品を届けさせて頂きます。
今後とも何卒よろしくお願い致します。
料亭 能登新
文句なく上品で美味です。
容量が選べるとよりうれしいのですが、100ｇでもかなり楽しめました！
サン様
この度は、ご注文頂き大変ありがとうございました。
貴重なご意見もありがとうございました。
引き続きお客様に喜んでいただける商品を届けさせて頂きます。
今後とも何卒よろしくお願い致します。
料亭 能登新