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豚の生ホルモン

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販売元有限会社まきば
カテゴリ精肉・肉加工品
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「もつ焼き」にすれば、プリプリ食感と甘みが絶品です

豚の生ホルモン クセがなく食べやすい!
取材担当:中村 取材担当:中村

鮮度が抜群の生ホルモンです。仕入れたばかりの国産豚ホルモンを職人が丁寧に洗浄してさばきました。魚沼地域のソウルフード「もつ焼き」は、噛むたびに旨味が広がり、やみつきになる美味しさです♪

有限会社まきば

つくり手紹介

社長:桑原一成 社長:桑原一成 新潟県南魚沼市

南魚沼市出身。大学卒業後は、商社の営業マンとして働いていた。3年ほど勤めた後に地元に戻り、家業を手伝いはじめる。当時、会社の経営は右肩下がり。「あまり営業をかけていなかったのが問題だったので、新たな取引先を開拓することにしました」と、振り返る。県内外の飲食店へ手書きのFAXを送ったり、食品サンプルを提供したりするなど試行錯誤。徐々に販路を拡大した。目標は、魚沼ならではの食材を使ったオリジナル商品の開発。「購入頂いたお客様、生産者様、作り手である私たちの三方良しの考え方で拡大してゆきたいです」と、力を込めた。

鮮度抜群の生ホルモン ジューッという音がたまりません!

鮮度抜群の生ホルモン

南魚沼市の有限会社まきばは、地元・魚沼で育った豚肉の加工品を中心に取り扱う精肉会社。今回ご紹介するのは、同社自慢の豚の生ホルモンです。仕入れた国産豚ホルモンを、その日のうちに職人が丁寧にカットしているため、鮮度の高さが魅力。生ホルモンならではのプリプリ食感と旨味が抜群です。大腸、小腸、ガツ(胃袋)、テッポウ(直腸)をひとまとめにした「白生ホルモン」と、白生ホルモンにタンとハツを加えた「ミックス生ホルモン」をご用意しました。「味なし」と味噌ベースのもみダレで下味を付けた「味付き」からお選びいただけます。

魚沼のソウルフード「もつ焼き」 全国的にもめずらしい食文化

魚沼のソウルフード「もつ焼き」

魚沼地域で長年愛されている「もつ焼き」。一般的に豚ホルモンは下茹でして焼きますが、魚沼地域では、生のまま焼いて食べる文化が定着しています。1950年代、奥只見ダム建設工事の作業員が、スタミナをつけるために、食べていたことが背景にあります。当時は養豚業が盛んで、新鮮なホルモンを安価で入手することができたといいます。この食文化が徐々に広まり、今に受け継がれているのです。

豚の生ホルモンができるまで

1. 一口サイズにカット
1. 一口サイズにカット

食肉センターから仕入れたばかりのホルモンを、新鮮なうちにさばくのがこだわり。余分な油や汚れた箇所を切り落とし、部位ごとに一口サイズにカットします。

2. 塩でぬめりを落とす
2. 塩でぬめりを落とす

カットしたホルモンにを振りかけます。練り込むようにして、手作業でホルモンをかき混ぜ、汚れやぬめりを落としていきます。

3. 洗浄して完成
3. 洗浄して完成

浮きあがったぬめりを、水で丁寧に洗浄します。汚れやぬめりを洗い流すと、ホルモン本来の鮮やかなピンク色が現れます。

「もつ煮」にしても美味しいです

「もつ煮」にしても美味しいです アクが少なく、調理もしやすい!

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スタッフレポート!

取材担当:中村 取材担当:中村

新鮮な豚の生ホルモンを定番の「もつ焼き」にして試食。弾力のある食感で、噛むほどに甘み、旨味が口の中に広がります。ご飯を食べる手が止まりません!

豚の生ホルモン – 有限会社まきば噛めば噛むほど増す旨味!

まきばの豚の生ホルモンは、加工処理をしてからすぐに冷凍しているので、鮮度はそのまま。食べる際は、前日のうちに冷蔵庫で解凍させておきましょう。今回は、味噌ダレの「味付き」を試食します。

では、熱した鉄板の上に、ホルモンを載せます。ジューッ!ジューッ!と音を立てながら、良い香りが漂ってきました。よく火を通してから、いただきます!

プリプリで弾力がありますね~。噛めば噛むほど、脂の甘み、旨味が口の中に広がります。美味しい~!ご飯との相性もバッチリで、お箸が止まりませんね~。いくらでも食べられちゃいます♪

ちなみに、魚沼地域では、5月のゴールデンウィークや8月のお盆など、親戚や友人が大勢集まり、生ホルモンをメインとしたバーベキュー「もつ焼き」を楽しみます。ぜひ皆さんにも大人数でワイワイ堪能していただきたいです。

お届けについて

  • 梱包イメージ 梱包イメージ
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豚の生ホルモン

鮮度が抜群の生ホルモンです。仕入れたばかりの国産豚ホルモンを職人が丁寧に洗浄してさばきました。魚沼地域のソウルフード「もつ焼き」は、噛むたびに旨味が広がり、やみつきになる美味しさです♪

豚の生ホルモンクセがなく食べやすい!魚沼の「もつ焼き」は、全国的にもめずらしい食文化アクが少なく調理しやすいため、もつ煮にしても美味しい!梱包イメージ

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • クセがなく食べやすい!クセがなく食べやすい!
  • 魚沼の「もつ焼き」は、全国的にもめずらしい食文化魚沼の「もつ焼き」は、全国的にもめずらしい食文化
  • アクが少なく調理しやすいため、もつ煮にしても美味しい!アクが少なく調理しやすいため、もつ煮にしても美味しい!
  • 梱包イメージ梱包イメージ

南魚沼市の精肉会社「まきば」から豚の生ホルモンをご紹介します。仕入れた国産豚ホルモンを、その日のうちに職人が丁寧にカットしているため鮮度の高さが魅力!生ホルモンならではのプリプリ食感と旨味が抜群で、特有の臭みがありません。ぜひ家族や友人と「もつ焼き」を楽しんでください♪

ページ番号0975-001
販売元有限会社まきば
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商品番号 : 0975-001-01 発送日目安:3~5日後
白生ホルモン 味なし 2パック入り
『白生ホルモン 味なし 2パック入り』
内容量:1パックあたり1kg
販売価格¥5,100(送料込)
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商品番号 : 0975-001-02 発送日目安:3~5日後
白生ホルモン 味付き 4パック入り
『白生ホルモン 味付き 4パック入り』
内容量:1パックあたり500g
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購入区分:通常購入
商品番号 : 0975-001-03 発送日目安:3~5日後
タン・ハツミックス生ホルモン 味付き 4パック入り
『タン・ハツミックス生ホルモン 味付き 4パック入り』
内容量:1パックあたり500g
販売価格¥6,100(送料込)
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商品番号 : 0975-001-04 発送日目安:3~5日後
生ホルモン 2種4パック入り
『生ホルモン 2種4パック入り』
商品内容:白生ホルモン 味付き、タン・ハツミックス生ホルモン 味付き 各2パック
内容量:1パックあたり500g
販売価格¥5,800(送料込)
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購入区分:通常購入
商品番号 : 0975-001-05 発送日目安:3~5日後
生ホルモン 3種3パック入り
『生ホルモン 3種3パック入り』
商品内容:白生ホルモン 味なし、白生ホルモン 味付き、タン・ハツミックス生ホルモン 味付き 各1パック
内容量:白生ホルモン 味なし 1パックあたり1kg、白生ホルモン 味付き 1パックあたり500g、タン・ハツミックス生ホルモン 味付き 1パックあたり500g
販売価格¥5,500(送料込)
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購入区分:通常購入