新潟直送計画からのお知らせ

「#新潟直送計画で買ったよ」9月のプレゼント

KIWAMI桜(くびき牛漬け&フカヒレ料理セット)

【発送日目安】2~3日後

上越地域の上質なブランド牛と、フカヒレ料理を堪能できます

KIWAMI桜(くびき牛漬け&フカヒレ料理セット) おうちで味わうプチ贅沢
取材担当:野崎 取材担当:野崎

上越市の結婚式場で人気が高い、高級食材を使った祝宴料理。ブランド牛の「かんずり漬け」と「雪中梅酒粕漬け」、2種類のフカヒレ料理をご自宅で味わえる、豪華なセットです。

デュオ・セレッソ

つくり手紹介

総料理長:嶺村 武 総料理長:嶺村 武 新潟県上越市

上越市出身。高校時代、アルバイト先の喫茶店で料理の楽しさを知り、その道を志す。卒業後、新潟市内のレストランと上越市内の結婚式場で9年間修行。1994年から、結婚式場デュオ・セレッソで料理人としての腕を磨き、2014年に総料理長に就任した。式場では、和洋中を織り交ぜた料理を提供。素材を最大限に活かす調理法、盛り付けの華やかさにこだわっている。やりがいについて、「創意工夫をした料理を味わってもらい、見た目も味も満足してもらった瞬間」と語っている。

ブランド牛とフカヒレ料理が味わえる、贅沢なセット くびき牛漬けは丼にしても美味しいです

ブランド牛とフカヒレ料理が味わえる、贅沢なセット

結婚式場 デュオ・セレッソのKIWAMI桜は、「普段食べる機会が少ない祝宴料理を、ご自宅で味わってもらう」をコンセプトに考案された商品です。使用した食材は、式場で人気TOP2の高級食材「くびき牛」と「フカヒレ」。上越地域のブランド牛・くびき牛は、ご当地調味料のかんずりと雪中梅酒粕にじっくり漬け込んでいます。フカヒレ料理は、姿煮とスープの2種類。総料理長・嶺村さんは、「ぜひ、日常のご飯のおかずの一品に加えてほしい」と語っています。

東京の品評会で最優秀賞を受賞した、くびき牛 脂は、さっぱりとした優しい甘さ

東京の品評会で最優秀賞を受賞した、くびき牛

くびき牛は、上越市の頸城平野(くびき)で育つ黒毛和種。一般的な牛よりも飼育期間が長いため、上質な旨味を蓄えています。さらに、飼料として上越産コシヒカリの稲わらを与えているため、さっぱりとした、優しい甘さの脂に仕上がっています。

ラインナップ:くびき牛漬け

1. かんずり漬け
1. かんずり漬け

かんずりとは、唐辛子に麹・ゆず・塩を加えて発酵させた調味料。上越地域では誰もが知る名物です!玉ねぎの擦りおろしと一緒に漬けることで、辛さの中にも旨味を感じる味わいに仕上がっています。

2. 雪中梅酒粕漬け
2. 雪中梅酒粕漬け

上越市の丸山酒造場が作る「雪中梅酒粕」に漬けています。まろやかな甘みのある味わいが特徴。料理人歴35年以上の嶺村さんは、「牛肉と酒粕の組み合わせは初の試み。相性抜群で、最高の味に仕上がった」と自信を見せています。

フカヒレ料理は式場の看板メニュー 長年愛される濃厚な味わい

フカヒレ料理は式場の看板メニュー

乾燥させたフカヒレを、10時間以上かけてじっくり戻して作られるフカヒレ料理。鶏・豚・オイスターソースの特製スープで煮ることで、濃厚な味わいに仕上がっています。ズワイガニを入れて旨味と食感を加えたのは、総料理長のこだわり。

ラインナップ:フカヒレ料理

1. フカヒレ姿煮
1. フカヒレ姿煮

鶏・豚・オイスターソースの特製スープで煮たフカヒレを、まるごと味わえる豪華な料理です。コリコリした食感と、とろみのある濃厚スープの相性をお楽しみください。

2. フカヒレスープ
2. フカヒレスープ

フカヒレのほぐし身がたっぷり入った贅沢なスープ。濃厚な旨味とフカヒレの食感が、口の中で絶妙なハーモニーを奏でます。あんかけ風に、ご飯にかけて食べるのもオススメ。

総料理長こだわりの祝宴料理です

総料理長こだわりの祝宴料理です 食卓に並べれば、式場にいるような気分

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スタッフレポート!

取材担当:野崎 取材担当:野崎

結婚式場の総料理長こだわりの料理です。くびき牛のかんずり漬けを試食!ほっぺがこぼれ落ちそうな美味しさでした。

KIWAMI桜(くびき牛漬け&フカヒレ料理セット) – デュオ・セレッソピリッとした、かんずりの風味が口に広がります

デュオ・セレッソから、くびき牛のかんずり漬けが冷凍で届きました。早く食べたい!……という気持ちをおさえつつ、総料理長・嶺村さんから教わった通り、冷蔵庫でじっくり解凍します。その方が、旨味を保ったまま解凍できるそうです。

解凍できたら、漬け汁を洗い流し、キッチンペーパーで水分を取り除きます。さぁ、いよいよフライパンで調理!ジュー。う〜ん、肉とかんずりの香りが食欲をそそりますね。肉の中心までしっかり火を通して、ウェルダンに仕上げます。では、試食です!

パクリ。お〜、やわらかいですね!上品な肉の旨味がとても美味しい。噛めば噛むほど、ピリッとしたかんずりの風味が口に広がります。とはいえ、辛すぎないため、食べやすいです。白ご飯が進みますね〜。ごちそうさまでした!

お届けについて

  • 梱包イメージ 梱包イメージ
  • 梱包イメージ 梱包イメージ
  • 商品イメージ(かんずり漬け) 商品イメージ(かんずり漬け)
  • 商品イメージ(雪中梅酒粕漬け) 商品イメージ(雪中梅酒粕漬け)
  • 商品イメージ(フカヒレ姿煮) 商品イメージ(フカヒレ姿煮)
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KIWAMI桜(くびき牛漬け&フカヒレ料理セット)

上越市の結婚式場で人気が高い、高級食材を使った祝宴料理。ブランド牛の「かんずり漬け」と「雪中梅酒粕漬け」、2種類のフカヒレ料理をご自宅で味わえる、豪華なセットです。

KIWAMI桜(くびき牛漬け&フカヒレ料理セット)くびき牛とフカヒレ料理が味わえる、豪華なセットさっぱりとした優しい甘さのくびき牛くびき牛漬けは、上品な肉の旨味が美味しいですフカヒレ料理は式場の看板メニュー

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • くびき牛とフカヒレ料理が味わえる、豪華なセットくびき牛とフカヒレ料理が味わえる、豪華なセット
  • さっぱりとした優しい甘さのくびき牛さっぱりとした優しい甘さのくびき牛
  • くびき牛漬けは、上品な肉の旨味が美味しいですくびき牛漬けは、上品な肉の旨味が美味しいです
  • フカヒレ料理は式場の看板メニューフカヒレ料理は式場の看板メニュー

KIWAMI桜は、上越市の結婚式場 デュオ・セレッソが手がける、「くびき牛漬け」と「フカヒレスープ」の高級料理セットです。くびき牛漬けは、上越地域のご当地調味料「かんずり」と「雪中梅酒粕」でじっくり漬けました。フカヒレをたっぷり使用した料理は、姿煮とスープの2種類から選べます。祝宴料理の本格的な味をご自宅でどうぞ!

ページ番号0768-001
販売元デュオ・セレッソ
注文受付中
発送日目安2~3日後
発送時期通年
内容量くびき牛漬け(かんずり):1パックあたり100g
くびき牛漬け(雪中梅酒粕):1パックあたり105g
フカヒレ姿煮:1パックあたり135g
フカヒレスープ:1パックあたり150g
賞味期限冷凍で製造日より2ヶ月
保存方法冷凍保存
宅配便ヤマト運輸(クール冷凍便)
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく

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各生産農家・製造元より直接お届けいたします。収穫状況や生産状況によって、出荷までお時間を頂く場合があります。お届け予定日のお問い合わせや、配送日指定はお受けできません。予めご了承ください。

全品送料無料

全品送料無料

もしくは「送料込み」の表示価格となっております。

調理方法
・くびき牛漬け
冷蔵解凍した後、肉の表面に付いている漬け汁を洗い流し、水分をキッチンペーパーで取り除いてください。フライパンに入れ、弱火で約2分間焼き、裏返したらアルミホイルで覆い、約3分間焼きます。火を止めて、約3分間余熱で火を通します。
※肉の中心までしっかりと火を通してお召し上がりください。

・フカヒレ姿煮
湯煎の場合は、凍った状態で袋のままお湯に入れて、約5分間茹でてください。電子レンジの場合は、凍った状態で、袋のまま蒸気口を必ず上にして、お皿にのせてください。温め時間の目安は、500Wで4分、600Wで3分30秒です。

・フカヒレスープ
湯煎の場合は、凍った状態で袋のままお湯に入れて、約5分間茹でてください。電子レンジの場合は、凍った状態で、袋のまま蒸気口を必ず上にして、お皿にのせてください。温め時間の目安は、500Wで4分、600Wで3分30秒です。

※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 0768-001-01 発送日目安:2~3日後
KIWAMI桜 凛
『KIWAMI桜 凛』
商品内容:くびき牛漬け(かんずり)×1パック、くびき牛漬け(雪中梅酒粕)×1パック、フカヒレスープ×2パック
販売価格¥5,900(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)59pt

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数量:
購入区分:通常購入

※こちらの商品は後払い不可商品となるため、NP後払いはご利用いただけません

※こちらの商品は代引き不可商品となるため、代金引換はご利用いただけません

商品番号 : 0768-001-02 発送日目安:2~3日後
KIWAMI桜 麗
『KIWAMI桜 麗』
商品内容:くびき牛漬け(かんずり)×1パック、くびき牛漬け(雪中梅酒粕)×1パック、フカヒレ姿煮×2パック
販売価格¥7,800(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)78pt

※この商品はのし・包装サービスに対応しておりません。

数量:
購入区分:通常購入

※こちらの商品は後払い不可商品となるため、NP後払いはご利用いただけません

※こちらの商品は代引き不可商品となるため、代金引換はご利用いただけません

商品番号 : 0768-001-03 発送日目安:2~3日後
KIWAMI桜 雅
『KIWAMI桜 雅』
商品内容:くびき牛漬け(かんずり)×2パック、くびき牛漬け(雪中梅酒粕)×2パック、フカヒレ姿煮×2パック、フカヒレスープ×2パック
販売価格¥9,400(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)94pt

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数量:
購入区分:通常購入

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