KIWAMI桜（くびき牛漬け＆フカヒレ料理セット）
お客様の声 1件上越地域の上質なブランド牛と、フカヒレ料理を堪能できます
おうちで味わうプチ贅沢 
取材担当：野崎上越市の結婚式場で人気が高い、高級食材を使った祝宴料理。ブランド牛の「かんずり漬け」と「雪中梅酒粕漬け」、2種類のフカヒレ料理をご自宅で味わえる、豪華なセットです。
つくり手紹介
新潟県上越市
上越市出身。高校時代、アルバイト先の喫茶店で料理の楽しさを知り、その道を志す。卒業後、新潟市内のレストランと上越市内の結婚式場で9年間修行。1994年から、結婚式場デュオ・セレッソで料理人としての腕を磨き、2014年に総料理長に就任した。式場では、和洋中を織り交ぜた料理を提供。素材を最大限に活かす調理法、盛り付けの華やかさにこだわっている。やりがいについて、「創意工夫をした料理を味わってもらい、見た目も味も満足してもらった瞬間」と語っている。
くびき牛漬けは丼にしても美味しいです ブランド牛とフカヒレ料理が味わえる、贅沢なセット
結婚式場 デュオ・セレッソのKIWAMI桜は、「普段食べる機会が少ない祝宴料理を、ご自宅で味わってもらう」をコンセプトに考案された商品です。使用した食材は、式場で人気TOP2の高級食材「くびき牛」と「フカヒレ」。上越地域のブランド牛・くびき牛は、ご当地調味料のかんずりと雪中梅酒粕にじっくり漬け込んでいます。フカヒレ料理は、姿煮とスープの2種類。総料理長・嶺村さんは、「ぜひ、日常のご飯のおかずの一品に加えてほしい」と語っています。
脂は、さっぱりとした優しい甘さ 東京の品評会で最優秀賞を受賞した、くびき牛
くびき牛は、上越市の頸城平野（くびき）で育つ黒毛和種。一般的な牛よりも飼育期間が長いため、上質な旨味を蓄えています。さらに、飼料として上越産コシヒカリの稲わらを与えているため、さっぱりとした、優しい甘さの脂に仕上がっています。
ラインナップ：くびき牛漬け
1. かんずり漬け
かんずりとは、唐辛子に麹・ゆず・塩を加えて発酵させた調味料。上越地域では誰もが知る名物です！玉ねぎの擦りおろしと一緒に漬けることで、辛さの中にも旨味を感じる味わいに仕上がっています。
2. 雪中梅酒粕漬け
上越市の丸山酒造場が作る「雪中梅酒粕」に漬けています。まろやかな甘みのある味わいが特徴。料理人歴35年以上の嶺村さんは、「牛肉と酒粕の組み合わせは初の試み。相性抜群で、最高の味に仕上がった」と自信を見せています。
長年愛される濃厚な味わい フカヒレ料理は式場の看板メニュー
乾燥させたフカヒレを、10時間以上かけてじっくり戻して作られるフカヒレ料理。鶏・豚・オイスターソースの特製スープで煮ることで、濃厚な味わいに仕上がっています。ズワイガニを入れて旨味と食感を加えたのは、総料理長のこだわり。
ラインナップ：フカヒレ料理
1. フカヒレ姿煮
鶏・豚・オイスターソースの特製スープで煮たフカヒレを、まるごと味わえる豪華な料理です。コリコリした食感と、とろみのある濃厚スープの相性をお楽しみください。
2. フカヒレスープ
フカヒレのほぐし身がたっぷり入った贅沢なスープ。濃厚な旨味とフカヒレの食感が、口の中で絶妙なハーモニーを奏でます。あんかけ風に、ご飯にかけて食べるのもオススメ。
総料理長こだわりの祝宴料理です
食卓に並べれば、式場にいるような気分 お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：野崎結婚式場の総料理長こだわりの料理です。くびき牛のかんずり漬けを試食！ほっぺがこぼれ落ちそうな美味しさでした。
ピリッとした、かんずりの風味が口に広がりますデュオ・セレッソから、くびき牛のかんずり漬けが冷凍で届きました。早く食べたい！……という気持ちをおさえつつ、総料理長・嶺村さんから教わった通り、冷蔵庫でじっくり解凍します。その方が、旨味を保ったまま解凍できるそうです。
解凍できたら、漬け汁を洗い流し、キッチンペーパーで水分を取り除きます。さぁ、いよいよフライパンで調理！ジュー。う〜ん、肉とかんずりの香りが食欲をそそりますね。肉の中心までしっかり火を通して、ウェルダンに仕上げます。では、試食です！
パクリ。お〜、やわらかいですね！上品な肉の旨味がとても美味しい。噛めば噛むほど、ピリッとしたかんずりの風味が口に広がります。とはいえ、辛すぎないため、食べやすいです。白ご飯が進みますね〜。ごちそうさまでした！
お届けについて
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梱包イメージ
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梱包イメージ
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商品イメージ（かんずり漬け）
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商品イメージ（雪中梅酒粕漬け）
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商品イメージ（フカヒレ姿煮）
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商品イメージ（フカヒレスープ）
ご注文
KIWAMI桜（くびき牛漬け＆フカヒレ料理セット）
上越市の結婚式場で人気が高い、高級食材を使った祝宴料理。ブランド牛の「かんずり漬け」と「雪中梅酒粕漬け」、2種類のフカヒレ料理をご自宅で味わえる、豪華なセットです。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- ブランド牛とフカヒレ料理が味わえる、贅沢なセット
- さっぱりとした優しい甘さのくびき牛
- くびき牛漬けは、上品な肉の旨味が美味しいです
- フカヒレ料理は式場の看板メニュー
KIWAMI桜は、上越市の結婚式場 デュオ・セレッソが手がける、「くびき牛漬け」と「フカヒレスープ」の高級料理セットです。くびき牛漬けは、上越地域のご当地調味料「かんずり」と「雪中梅酒粕」でじっくり漬けました。フカヒレをたっぷり使用した料理は、姿煮とスープの2種類から選べます。祝宴料理の本格的な味をご自宅でどうぞ！
| ページ番号 | 0768-001 |
|---|---|
| 販売元 | デュオ・セレッソ |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 2～3日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
| 内容量 | くびき牛漬け（かんずり）：1パックあたり100g くびき牛漬け（雪中梅酒粕）：1パックあたり105g フカヒレ姿煮：1パックあたり135g フカヒレスープ：1パックあたり150g |
| 賞味期限 | 冷凍で製造日より2ヶ月 |
| 保存方法 | 冷凍保存 |
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全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
冷蔵解凍した後、肉の表面に付いている漬け汁を洗い流し、水分をキッチンペーパーで取り除いてください。フライパンに入れ、弱火で約2分間焼き、裏返したらアルミホイルで覆い、約3分間焼きます。火を止めて、約3分間余熱で火を通します。
※肉の中心までしっかりと火を通してお召し上がりください。
・フカヒレ姿煮
湯煎の場合は、凍った状態で袋のままお湯に入れて、約5分間茹でてください。電子レンジの場合は、凍った状態で、袋のまま蒸気口を必ず上にして、お皿にのせてください。温め時間の目安は、500Wで4分、600Wで3分30秒です。
・フカヒレスープ
湯煎の場合は、凍った状態で袋のままお湯に入れて、約5分間茹でてください。電子レンジの場合は、凍った状態で、袋のまま蒸気口を必ず上にして、お皿にのせてください。温め時間の目安は、500Wで4分、600Wで3分30秒です。
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
贈答利用に便利な
複数お届け先対応
先ずは、くびき牛漬けを頂きました。かんずり漬けも雪中梅酒粕漬けも、いずれもお肉の旨味を充分に引き立てる味わいで、甲乙つけ難し。本当に美味しいお肉でした。たまりませぬ。
この度はお買い上げいただき、誠にありがとうございました。
料理人一同、ご評価を励みにさらに上越のおいしさを提供させていただきます。