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噛むたびにジューシーな肉汁がジュワッとあふれます!

村上牛と岩船豚の手ごねハンバーグ 食べごたえ満点のふっくら仕上げ
取材担当:野崎 取材担当:野崎

新潟が誇るブランド肉「村上牛」と「岩船豚」がぎっしり!お肉専門店の手ごねハンバーグです。できたてを冷凍して、お肉の旨味を閉じ込めました。お好みの味付けでお召し上がりください。

鶴久肉店

つくり手紹介

代表:本間裕一 代表:本間裕一 新潟県新潟市西区

新潟市中央区出身。東京の大学を卒業後、財団法人中小企業振興公社の団体職員として勤務。のちに、奥様の実家である鶴久肉店の跡継ぎとなる。入社後は、一から肉屋の仕事を学び、率先して配達や営業活動など、幅広い業務に邁進してきた。お客様からの要望であれば、休みの日でもお構いなしに対応するなど、細やかな仕事ぶりから取引先からの信頼は厚い。現在ではホテルの料理長からメニュー開発の相談を受けることもあり、プロの肉屋として頼られる存在だ。精肉を調理しやすい形に整えてから届けたり、ハムやチーズなどの加工品も幅広く取りそろえるなど「お肉にまつわることなら全て解決できるように」するのがモットー。今後は卸売だけではなく、個人消費者のニーズにも耳をかたむけ、美味しい商品を全国へと提供したいと語る。

「村上牛」と「岩船豚」を贅沢にブレンドしたハンバーグ 厳選したブランド肉

「村上牛」と「岩船豚」を贅沢にブレンドしたハンバーグ

鶴久肉店は、新潟市西区にあるお肉専門の卸会社。食肉はもちろんのこと、加工品にも定評があります。こだわりは、自社一貫生産。原材料の仕入れ・スライス・成形まで、すべて自社の手作業です。今回は、新潟が誇るブランド肉「村上牛」と「岩船豚」を5対5の割合でブレンドした「手ごねハンバーグ」をご紹介。旨味の詰まった牛肉に、脂の甘みが美味しい豚肉を加えることで、ジューシーで濃厚な味わいに仕上がりました。冷凍でお届けするため、解凍して、フライパンで焼いてからお召し上がりください。

熟練の職人が一つ一つ手作業 真心込めて成形します

熟練の職人が一つ一つ手作業

1963年創業の鶴久肉店は、職人が長年培った熟練の技術でハンバーグを手作りしています。代表の本間さんは、「機械を使用すれば量産することができますが、私たちが追い求めるのは『量より質』。手ごねならではの美味しさを大切にしています」と、お話していました。手でこねることで、温かくて深みのある味が生まれるそうです。食べる人がお好みの味付けをしやすいように、薄味に仕上げているのもポイントです。

職人おすすめ!美味しい焼き方 おろしポン酢で、さっぱり美味しく

職人おすすめ!美味しい焼き方

取材中に教えていただいた、職人おすすめの焼き方をご紹介!常温ではなく、必ず冷蔵庫で解凍してください。目安は7〜8時間。解凍したら、油を引いて熱したフライパンにハンバーグを入れます。中火で片面3〜5分を目安に、しっかりと焼き目を付けましょう。ひっくり返して反対側を焼く際は、蓋をして弱火で7〜8分蒸し焼きにします。竹串かお箸を刺して、透明な肉汁が出たら焼き上がりの目安。お肉の旨味を味わうなら、おろしポン酢でどうぞ!

できたてを冷凍して、お肉の旨味を閉じ込めました

できたてを冷凍して、お肉の旨味を閉じ込めました いつでも手軽に作れる本格ハンバーグ!

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スタッフレポート!

取材担当:野崎 取材担当:野崎

村上牛と岩船豚をブレンドし、丁寧に手ごねで作られた絶品ハンバーグ。デミグラスソースで味付けしてみました。ジューシーなお肉の旨みが最高です!

村上牛と岩船豚の手ごねハンバーグ – 鶴久肉店ソースの香りが食欲をかき立てます

代表の本間さんのおすすめの味付けは、デミグラスソースだそうです。そこで、ハンバーグを焼いた後に、ケチャップとソースを混ぜてフライパンの上で絡めてみました!

ジューッという音がたまりませんね。美味しそう!両面、味付けをしたら完成です〜。

では、パクリ……やわらかくて、ふっくら!噛めば噛むほど、口の中にジューシーな旨味が広がりますね。これぞ、手ごねならではの味わい!肉汁入りのデミグラスソースとも相性抜群で美味しいです。

お届けについて

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村上牛と岩船豚の手ごねハンバーグ

新潟が誇るブランド肉「村上牛」と「岩船豚」がぎっしり!お肉専門店の手ごねハンバーグです。できたてを冷凍して、お肉の旨味を閉じ込めました。お好みの味付けでお召し上がりください。

村上牛と岩船豚の手ごねハンバーグブランド肉の「村上牛」と「岩船豚」を厳選しています熟練の職人が一つ一つ手作業していますおろしポン酢で、さっぱり美味しくデミグラスソースの香りが食欲をかき立てます

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • ブランド肉の「村上牛」と「岩船豚」を厳選していますブランド肉の「村上牛」と「岩船豚」を厳選しています
  • 熟練の職人が一つ一つ手作業しています熟練の職人が一つ一つ手作業しています
  • おろしポン酢で、さっぱり美味しくおろしポン酢で、さっぱり美味しく
  • デミグラスソースの香りが食欲をかき立てますデミグラスソースの香りが食欲をかき立てます

鶴久肉店は、新潟市西区にあるお肉の卸会社。食肉はもちろんのこと、加工品にも定評があります。今回は、新潟が誇るブランド肉「村上牛」と「岩船豚」を5対5の割合でブレンドした「手ごねハンバーグ」をご紹介。旨味の詰まった牛肉に、脂の甘みが美味しい豚肉を加えることで、濃厚な味わいに仕上がりました。できたてを冷凍してお届けします!

ページ番号0614-002
販売元鶴久肉店
注文受付注文受付中
発送目安約1週間後
発送時期通年
宅配便ヤマト運輸(クール冷凍便)
内容量1個あたり100g
賞味期限冷凍で出荷日より1ヶ月
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商品番号 : 0614-002-01 発送日目安:約1週間後
村上牛と岩船豚の手ごねハンバーグ 6個入り
『村上牛と岩船豚の手ごねハンバーグ 6個入り』
販売価格¥4,500(送料込)

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数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 0614-002-02 発送日目安:約1週間後
村上牛と岩船豚の手ごねハンバーグ 8個入り
『村上牛と岩船豚の手ごねハンバーグ 8個入り』
内容量:1個あたり100g
販売価格¥5,100(送料込)

※この商品はのし・包装サービスに対応しておりません。

数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 0614-002-03 発送日目安:約1週間後
村上牛と岩船豚の手ごねハンバーグ 10個入り
『村上牛と岩船豚の手ごねハンバーグ 10個入り』
内容量:1個あたり100g
販売価格¥5,800(送料込)

※この商品はのし・包装サービスに対応しておりません。

数量:
購入区分:通常購入