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令和6年度米 南魚沼産 桑原農産の「いのちの壱」

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品評会で受賞した農家が作る希少品種

令和6年度米 南魚沼産 桑原農産の「いのちの壱」 ナッツのような芳醇な香り
取材担当:加部 取材担当:加部

生産量が少なく、幻のお米とも呼ばれる「いのちの壱」。コシヒカリの約1.5倍と大粒で、粘りが強くてもちもちとした食感が特徴のお米です。噛むほどに溢れ出る、濃厚な旨味や甘みをご堪能ください!

桑原農産

つくり手紹介

代表:桑原真吾 代表:桑原真吾 新潟県南魚沼市

南魚沼市出身。米品評会で受賞した経験のある実力派農家だ。高校卒業と同時に家業の米農家を継ぎ、父から栽培について学ぶ。独り立ちしてからも栽培研究を欠かさず、美味しい米を作ることに専念。味に自信のある自家栽培米を食べて欲しいという想いから、2010年に直接販売を開始した。味の追求を重ねた米は、販売当初から大人気で、購入者の多くがリピーターになっている。2018年、自身が手掛けた米の食味を計るべく、世界最大級の米品評会「米・食味分析鑑定コンクール」の第20回大会へ参加。全5,717検体の内、上位45検体に選ばれる名誉を獲得し、上質な米の生産者として、知名度を一気に向上させた。

とても希少な南魚沼産の「いのちの壱」 粒の大きさが特徴です

とても希少な南魚沼産の「いのちの壱」

「いのちの壱」は、コシヒカリの突然変異種として生まれました。栽培が難しいため生産量が少なく、「幻のお米」とも呼ばれているとか。「南魚沼市ではほとんど栽培されていません。とても希少なお米なんです」と、代表の桑原さんは話します。粒の大きさは、コシヒカリの約1.5倍。粘り・弾力が強くもちもちとした食感で、濃厚な甘みと旨味が魅力です。吸水が速く、味がよく染み込むので、炊き込みご飯にもおすすめ!

美味しいお米を育てるための環境と工夫

甘みやもちもち食感の源となるのが「でんぷん質」。その含有量が多いほど、お米は美味しくなります。しかし、でんぷん質は暑さによって消耗します。稲が自らの体温を下げるために呼吸量を増やし、そのエネルギーとして利用するからです。桑原農産では、南魚沼市の自然環境を活かし、さらに栽培面で猛暑を避けるための工夫をしています。

1. 低い平均気温
1. 低い平均気温

標高が100m上がるごとに、気温は1℃下がります。南魚沼市は、海抜200m~300mの位置にあり、低地と比べると平均気温が2℃前後低いのです。真夏でも比較的涼しく、猛暑日になる期間は短めです。

2. 夜間の急激な冷え込み
2. 夜間の急激な冷え込み

水には高い保温効果があるため、海辺では昼夜の寒暖差があまりありません。一方、海から遠い南魚沼市では、太陽が沈むと気温を保つことができず、急激に冷え込みます。一気に寒くなることで、稲は早い時間帯に冷やされ、呼吸回数を抑えられる時間が長くなるのです。

3. 冷たい雪解け水
3. 冷たい雪解け水

八海山や巻機山など、標高1,700mを超える山々がそびえる南魚沼市。山に積もった大量の雪は、春から夏にかけてゆっくりと溶け出し、川に流れ込みます。その冷たい雪解け水が田んぼへと注ぎ、稲を根本から冷やしてくれるのです。

4. 遅めに田植えをする工夫
4. 遅めに田植えをする工夫

「いのちの壱」は、5月中旬に田植えをするのが一般的。しかし、桑原農産ではその1ヶ月後に行います。稲がでんぷん質を蓄える「登熟期」を、昼夜の寒暖差が大きい9月中旬以降に迎えさせるためです。稲は、気温が高い昼間に、でんぷん質を多く作り出します。夜間に気温が下がると呼吸活動が抑制され、それを、実の中に貯め込むのです。

濃い味わい・もちもち食感を生む低肥料栽培 有機質肥料を使う栽培方法を追求しました

濃い味わい・もちもち食感を生む低肥料栽培

桑原農産は、化学肥料を使わず有機質肥料のみでお米を育てています。有機質肥料が土の中の微生物の活動を活性化させ、作物が良く育つ土になるのです。さらに、施肥量を最小限に抑制そうすることで穂数が絞られ、一粒あたりに蓄えられる栄養が増えるので、濃い味わいのお米に仕上がるのだそう。施肥量を少なくすると、生成されるタンパク質量が減少し、保水性が向上してもちもち食感になるというメリットもあります。

世界最大級の米品評会で受賞歴がある農家のお米

世界最大級の米品評会で受賞歴がある農家のお米 誰もが認める美味しさです

お客様の

2
小夏さん

いのちのいち

2025年02月05日 / 小夏さん より
りっちゃんさん

炊きたてでもすごく匂いがよくて冷ましてお米だけで食べましたが甘くてすごく美味しかったです!!
あまりにも美味しかったのでまだ残ってるので色んな人と一緒に試食会をしようと思っています!
頼んでよかったです!

2025年02月04日 / りっちゃんさん より
桑原農産

りっちゃん様
この度はご購入いただき誠にありがとうございます。
ご満足いただけて大変嬉しく思います。
是非皆さんで召し上がってみてください。
また、機会がありましたら宜しくお願い致します。

2025年02月05日 / 桑原農産 より
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スタッフレポート!

取材担当:加部 取材担当:加部

日本屈指の米どころ・南魚沼で育った「いのちの壱」。今回は炊き立てを、シンプルにそのまま試食!しっかりとした弾力や力強い味わいに感動しました!

令和6年度米 南魚沼産 桑原農産の「いのちの壱」 – 桑原農産見るからに大粒!

恵まれた環境とこだわりの栽培方法で育つ「いのちの壱」を、炊き立てで試食!お米本来の味を楽しむため、今回はおかずなしで食べてみます!

桑原さんによると「いのちの壱」は吸水が速いため、浸水時間は「5~15分」程度と短めにするのが良いそう。今回は約10分浸水してから、炊飯してみました。

さあ、炊き上がりましたよ〜。まるでナッツを思わせるような、香ばしくて力強い香り。さっそくお茶碗に盛り付けます。

箸で持ち上げようとすると、くっついて離れないくらい粘りが強いです。ぱくっ……すごくもちもち!一粒一粒の存在感がすごいですね。そして、味が濃い!噛めば噛むほど、お米の旨味や甘みが溢れ出してきます。これは美味しい〜!白ごはんだけでもパクパクいけますね。

お届けについて

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令和6年度米 南魚沼産 桑原農産の「いのちの壱」

生産量が少なく、幻のお米とも呼ばれる「いのちの壱」。コシヒカリの約1.5倍と大粒で、粘りが強くてもちもちとした食感が特徴のお米です。噛むほどに溢れ出る、濃厚な旨味や甘みをご堪能ください!

令和6年度米 南魚沼産 桑原農産の「いのちの壱」コシヒカリの約1.5倍と大粒で、幻のお米とも呼ばれる品種南魚沼市の自然環境を活かして美味しいお米を育てます世界最大級の米品評会で受賞歴がある農家炊き上がりは、まるでナッツのような芳醇な香り

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • コシヒカリの約1.5倍と大粒で、幻のお米とも呼ばれる品種コシヒカリの約1.5倍と大粒で、幻のお米とも呼ばれる品種
  • 南魚沼市の自然環境を活かして美味しいお米を育てます南魚沼市の自然環境を活かして美味しいお米を育てます
  • 世界最大級の米品評会で受賞歴がある農家世界最大級の米品評会で受賞歴がある農家
  • 炊き上がりは、まるでナッツのような芳醇な香り炊き上がりは、まるでナッツのような芳醇な香り

「いのちの壱」は、栽培が難しいため生産量が少なく、「幻のお米」とも呼ばれています。「南魚沼市ではほとんど栽培されていません。とても希少なお米なんです」と、代表の桑原さんは話します。粒の大きさは、コシヒカリの約1.5倍。粘り・弾力が強くもちもちとした食感で、濃厚な甘みと旨味が魅力です。炊き込みご飯にもおすすめ!

ページ番号0329-003
販売元桑原農産
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発送目安約1週間後
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賞味期限風味の劣化を避けるため、精米後1ヶ月以内にお召し上がりください
保存方法直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存してください
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形状普通のし
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商品番号 : 0329-003-01 発送日目安:約1週間後
南魚沼産 桑原農産の「いのちの壱」精米2kg
『南魚沼産 桑原農産の「いのちの壱」精米2kg』
商品内容:2kg×1袋
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南魚沼産 桑原農産の「いのちの壱」精米4kg
『南魚沼産 桑原農産の「いのちの壱」精米4kg』
商品内容:2kg×2袋
販売価格¥5,600(送料込)
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商品番号 : 0329-003-03 発送日目安:約1週間後
南魚沼産 桑原農産の「いのちの壱」精米5kg
『南魚沼産 桑原農産の「いのちの壱」精米5kg』
商品内容:5kg×1袋
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商品番号 : 0329-003-04 発送日目安:約1週間後
南魚沼産 桑原農産の「いのちの壱」精米6kg
『南魚沼産 桑原農産の「いのちの壱」精米6kg』
商品内容:2kg×3袋
販売価格¥8,100(送料込)
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購入区分:通常購入
商品番号 : 0329-003-05 発送日目安:約1週間後
南魚沼産 桑原農産の「いのちの壱」精米10kg
『南魚沼産 桑原農産の「いのちの壱」精米10kg』
商品内容:5kg×2袋
販売価格¥12,400(送料込)
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購入区分:通常購入
商品番号 : 0329-003-06 発送日目安:約1週間後
南魚沼産 桑原農産の「いのちの壱」精米20kg
『南魚沼産 桑原農産の「いのちの壱」精米20kg』
商品内容:5kg×4袋
販売価格¥23,800(送料込)
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購入区分:通常購入