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「#新潟直送計画で買ったよ」11月のプレゼント

しんぼこんにゃく

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販売元新保こんにゃく
カテゴリ惣菜・即席食品
注文受付注文受付中
発送時期10月上旬~6月下旬

ぷるん、もっちり!手作りでしか味わえない食感です

しんぼこんにゃく こんにゃく芋のみで作りました
取材担当:野崎 取材担当:野崎

昔ながらの釜炊き製法で作ったこんにゃくです。手作りならではの「独特の舌ざわり」と「弾力のある食感」が魅力。シンプルにお刺身にするのはもちろん、味しみが良いので、おでんなどの煮物にどうぞ!

新保こんにゃく

つくり手紹介

代表:渡辺政利 代表:渡辺政利 新潟県阿賀野市

阿賀野市出身。19歳の時、家業の渡辺建設に就職する。こんにゃく製造所の「新保こんにゃく」の代表を継いだのは、2022年。担い手の高齢化がきっかけだ。「しんぼこんにゃくは子どもの頃から食べていました。地元の味がなくなってしまうのは、寂しいですからね。家業をこなしながら、こんにゃく作りも頑張っています」と、笑う。新保地域に受け継がれるこんにゃく作りは、小学校の食育授業にも取り入れられている。渡辺さんが学校で歴史や製法について教えているそうだ。「子どもたちにも興味を持ってもらって、地域の食文化を残していきたいです」と、語る。

釜炊き製法で作るこんにゃく アク抜きの必要がありません

釜炊き製法で作るこんにゃく

阿賀野市の「新保こんにゃく」から、新保地域に伝わる手作りこんにゃくをご紹介します。昔ながらの釜炊き製法で作りました。こんにゃく芋100%だからこそ生まれる、独特の舌ざわりと弾力のある食感がたまりません!地元で古くから愛されていて、学校給食としても食べられています。今回は、「板こんにゃく」と「つきこんにゃく」の2種類をご用意。「板こんにゃく」は煮物や田楽、「つきこんにゃく」はきんぴらにしてどうぞ。

こんにゃく芋の生産が盛んだった新保地区 青々と茂る畑

こんにゃく芋の生産が盛んだった新保地区

こんにゃく芋は、サトイモ科の植物。ほかの芋と同じく種芋から育ちますが、収穫するまでには3年もかかります。自家栽培している代表・渡辺さんの畑には、太い茎と立派な葉の苗がズラリ!その下に、こんにゃくの原料となる球茎(きゅうけい)が埋まっています。かつて、新保地区では、砂地を活かしたこんにゃく芋の生産が盛んでした。渡辺さんは、「地域の食文化を残すために、私も栽培することにしたんです」と、語ります。

「しんぼこんにゃく」の作り方

1. 茹でて皮を剥く
1. 茹でて皮を剥く

こんにゃく芋を一晩水に浸けます。翌日、約3時間茹でて、一個一個、手作業で皮を剥きます。

2. 手練り
2. 手練り

ミキサーにかけ、生地を木枠に流し込み、その中で練っていきます。適度に気泡ができるのが、手練りならではのポイント。味しみの良いこんにゃくに仕上がる秘密です。

3. 薪で火を起こし、釜で茹でる
3. 薪で火を起こし、釜で茹でる

カットしたこんにゃくを沸騰した大釜に入れ、約45分茹でます。「大釜なので、たっぷりのお湯で茹でることができるんです」と、職人さん。水分をたくさん含むからこそ、食べごたえのあるボリューム感が生まれます。

4. 冷水で締め、一晩寝かせて完成
4. 冷水で締め、一晩寝かせて完成

釜から出したこんにゃくを冷水で締め、一晩寝かせたら完成!3日がかりで手間をかけて作るこんにゃくは、抜群の弾力です。

サクサク、ぷりぷり食感!カツにしても美味しいです

サクサク、ぷりぷり食感!カツにしても美味しいです カツ丼にするのもオススメ

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スタッフレポート!

取材担当:野崎 取材担当:野崎

中華の定番・卵ときくらげの炒め物に「しんぼこんにゃく」を取り入れてみました。こんにゃくの弾力にびっくり!ぷりぷり、コリコリの食感に大満足です。

しんぼこんにゃく – 新保こんにゃくお酒のおつまみにもぴったり

取材中、作業場のお母さんたちに「しんぼこんにゃく」のレシピを教えていただきました。「豚肉のピリ辛煮」や「けんちん汁」など、どれも美味しそう!今回は、「卵ときくらげの炒め物」(2~3人分)をご紹介します。

まず、顆粒中華だしを小さじ2、めんつゆ(2倍濃縮)を大さじ5、塩・コショウをひとふりし、タレを準備してください。

1. フライパンにサラダ油を引き、卵(2個)を軽く炒め、別皿に移します
2. 板こんにゃく(1枚)を一口サイズにカットします
2. こんにゃく、豚肉(100g)、きくらげ(100g)、タレを入れ、火が通るまで炒めます
3. 卵を入れ、混ぜ合わせたら完成!

では、パクリ……こんにゃくがぷりぷりです!ふわふわの卵、コリコリのきくらげと相まって、食感が楽しい!豚肉も入っていて、食べごたえ満点です。

ちなみに、つきこんにゃくで作るのもオススメ!食材とよく絡んで美味しいですよ。

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表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 誕生日御祝(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 出産内祝(紅白蝶結び) / 結婚内祝(紅白結びきり) / 入学内祝(紅白蝶結び) / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 感謝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御供(弔事) / 御見舞 / 御挨拶 / 快気祝 / 御新築祝 / お父さんいつもありがとう / お母さんいつもありがとう / 賞品(紅白蝶結び) / 記念品(紅白蝶結び)
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しんぼこんにゃく

昔ながらの釜炊き製法で作ったこんにゃくです。手作りならではの「独特の舌ざわり」と「弾力のある食感」が魅力。シンプルにお刺身にするのはもちろん、味しみが良いので、おでんなどの煮物にどうぞ!

しんぼこんにゃく手作りならではの歯ごたえが美味しいです生地を木枠に流し込み、その中で手練りしていきます昔ながらの釜炊き製法。たっぷりのお湯で茹でます釜炊き後、冷水で締め、一晩寝かせたら完成です

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 手作りならではの歯ごたえが美味しいです手作りならではの歯ごたえが美味しいです
  • 生地を木枠に流し込み、その中で手練りしていきます生地を木枠に流し込み、その中で手練りしていきます
  • 昔ながらの釜炊き製法。たっぷりのお湯で茹でます昔ながらの釜炊き製法。たっぷりのお湯で茹でます
  • 釜炊き後、冷水で締め、一晩寝かせたら完成です釜炊き後、冷水で締め、一晩寝かせたら完成です

阿賀野市の新保こんにゃくから、新保地域で受け継がれる手作りこんにゃくをご紹介します。こんにゃく芋のみを使用し、釜炊き製法で作りました。手作りならではの独特の舌ざわりと弾力のある食感がたまりません!地元で古くから愛されていて、学校給食としても食べられています。「板こんにゃく」と「つきこんにゃく」の2種類をご用意しました。

ページ番号1056-001
販売元新保こんにゃく
注文受付注文受付中
発送目安約1週間後
発送時期10月上旬~6月下旬
内容量板こんにゃく:1パックあたり260g
つきこんにゃく:1パックあたり250g
賞味期限冷蔵で製造日より2ヶ月半
※賞味期限が1ヶ月以上の商品を発送します
保存方法冷蔵保存
宅配便ヤマト運輸(クール冷蔵便)
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく
場所内のし(単包装)
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 誕生日御祝(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 出産内祝(紅白蝶結び) / 結婚内祝(紅白結びきり) / 入学内祝(紅白蝶結び) / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 感謝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御供(弔事) / 御見舞 / 御挨拶 / 快気祝 / 御新築祝 / お父さんいつもありがとう / お母さんいつもありがとう / 賞品(紅白蝶結び) / 記念品(紅白蝶結び)
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複数店舗(生産元)の商品を同時購入する場合代引き(代金引換)は利用不可となります(後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください)。

各生産農家・製造元より直接お届けいたします。収穫状況や生産状況によって、出荷までお時間を頂く場合があります。お届け予定日のお問い合わせや、配送日指定はお受けできません。予めご了承ください。

全品送料無料

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※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 1056-001-01 発送日目安:約1週間後
しんぼこんにゃく 板こんにゃく 5パック入り
『しんぼこんにゃく 板こんにゃく 5パック入り』
販売価格¥3,450(送料込)
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※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 1056-001-02 発送日目安:約1週間後
しんぼこんにゃく 2種5パック入り
『しんぼこんにゃく 2種5パック入り』
商品内容:板こんにゃく×3パック、つきこんにゃく×2パック
販売価格¥3,450(送料込)
のし・包装サービス(無料):
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数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 1056-001-03 発送日目安:約1週間後
しんぼこんにゃく 2種7パック入り
『しんぼこんにゃく 2種7パック入り』
商品内容:板こんにゃく×5パック、つきこんにゃく×2パック
販売価格¥4,000(送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き
名入れ

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数量:
購入区分:通常購入