濃厚で甘じょっぱい「黒いなり」は、長岡市民のソウルフード
真っ黒な見た目はインパクト大 
取材担当：野崎長岡市で100年以上親しまれる、「長岡黒いなり」。特製タレでじっくり煮詰めて作られています。真っ黒な見た目と、濃厚で甘じょっぱい味わいは、一度食べたら忘れられません！
つくり手紹介
新潟県長岡市
長岡市出身。手作り豆腐のお店が少なくなってきたことを理由に、高校卒業とともに、家業の吉田屋とうふ店を継ぐ。20年以上にわたり、豆腐・油揚げ・がんもどき・厚揚げの製造・営業を担当。地元の個人宅を週に400軒以上回り、幼稚園やスーパーにも売り込んできた。2019年に四代目を継いでからは、「長岡黒いなり」に力を注いでいる。長岡市以外ではまだまだ認知度が低い同商品を広めるべく、新潟県内と県外合わせて約50店舗に卸して販売。「長岡名物として、全国の人に知ってもらうため、さらなる販路拡大を目指したい」と夢を語っている。
セットのお米を詰めれば、長岡名物の完成 長岡市民が愛してやまない黒いなり
長岡市民のソウルフードとも言える「長岡黒いなり」は、その名の通り、真っ黒になるまで煮詰めた「いなり」。甘じょっぱいタレがたっぷり染み込んでいるため、一口噛めば、ジュワッと濃厚な旨味が広がります。誕生以来、100年以上愛され、1日に800個作るほどの人気商品。そんな「黒いなり」を「お米」とセットにしてお届けします。
二日掛かりで作る、長岡黒いなり
1. 油揚げ作り
新潟県産の大豆を100％使用した豆腐を、7〜8mmの肉厚にカット。香りと旨味が強い菜種油を使って、低温・中温・高温の3段階に分け、じっくりと揚げます。揚がったら、しんなりさせるために一晩熟成させます。
2. 油抜き
翌日、大鍋に入れ、3〜4回お湯でもみ洗いし、油抜き。油の抜け具合とやわらかさを確認するため、丁寧に一つずつ素手で作業します。
3. 煮詰めて味付け
醤油ときび砂糖をブレンドした特製タレで、4時間煮込み、ベースとなる味付けをします。煮詰まったら一晩熟成。しっかりと味と色を染み込ませます。
4. 再び煮詰める
翌朝、さらに弱火で4時間以上じっくり煮詰めることで、ようやく完成。濃厚な旨味がさらに染み込み、黒光りした見た目に仕上がります。
米のパラパラ感が、黒いなりを引き立てます 長岡黒いなり専用のブレンド米
セットのお米は、長岡黒いなりのために特別にブレンドした新潟県産米です。油揚げの濃厚で甘じょっぱい味わいに負けない、パラパラ感のある品種を厳選しました。1袋に入っている量は3合分。約10個の黒いなりを作れます。油揚げの味が濃いため、酢飯はあっさりとした味付けでも十分美味しいです！
秘伝タレを継ぎ足す、こだわりの製法
濃厚な旨味に、さらにコクが加わります お客様の声
2件レビューを書く
スタッフレポート！
取材担当：野崎長岡市民にとってはお馴染みの「黒いなり」を試食。インパクトのある見た目と、ジュワッと広がる濃厚な味わいに驚きました。
油揚げが肉厚感で食べ応え抜群吉田屋とうふ店から「長岡黒いなり」が届きました。黒いですね〜。そして良いツヤ！見ただけで、タレがたっぷり染み込んでいるのがわかります。おっと、ヨダレが出てきました。まずは、セットのお米を炊いて、酢飯にします。
代表・佐藤さんから「油揚げの味が濃いため、お米はあっさりとした味付けがオススメ」と教えていただき、その通りに作ってみました。酢飯を詰めれば、長岡名物の黒いなりが完成。いただきます！
パクッ。お〜、噛んだら、ジュワッと甘じょっぱい味が口に広がります。手間暇かかっているだけあって、コク深く、濃厚な味わい。肉厚の食感も噛み応えがあります。パラパラとしたお米との相性も抜群！
お届けについて
-
梱包イメージ
-
梱包イメージ
ご注文
長岡黒いなり
長岡市で100年以上親しまれる、「長岡黒いなり」。特製タレでじっくり煮詰めて作られています。真っ黒な見た目と、濃厚で甘じょっぱい味わいは、一度食べたら忘れられません！
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 真っ黒な見た目はインパクト大
- 長岡市民が愛してやまない黒いなり
- 長岡黒いなり専用のブレンド米
- 継ぎ足しの秘伝タレ
長岡市の吉田屋とうふ店が作る「長岡黒いなり」は、市民のソウルフード。真っ黒になるまで煮詰めているため、一口噛めば、ジュワッと濃厚で甘じょっぱい旨味が広がります。誕生以来、100年以上愛され、1日に800個作る人気の商品。そんな「黒いなり」を「お米」とセットにしてお届けします。
| ページ番号 | 0762-001 |
|---|---|
| 販売元 | 吉田屋とうふ店 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷蔵便） |
| 内容量 | 油揚げ：1袋あたり5枚入り 米：1袋あたり3合入り |
| 賞味期限 | 冷蔵で製造日より30日 |
| 保存方法 | 冷蔵保存 |
こちらの商品はのし・包装サービスに対応しておりません
全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
贈答利用に便利な
複数お届け先対応
５人家族の友人にプレゼントしました（黒いなり10枚入りブレンド米付き一箱と黒いなり20枚入り一箱）。30個の黒いなり！あっという間に完食！！！「美味しい！美味しい！！」とみんな大喜びだったそうです。美味しいものは、人の心を明るく豊かにしてくれますね♡
長岡っ子が大好きな『長岡黒いなり』を神奈川の友人にプレゼントしました。「黒くてびっくり！」と驚きながら、酢飯に刻み生姜と胡麻を加えて、お揚げに詰めたそうです。「長岡の人はこんなに美味しいものを食べられて良いわね～」と大変喜んでいただきました。東京や埼玉の友人知人にも送りたいと思います。