新潟直送計画からのお知らせ

「#新潟直送計画で買ったよ」9月のプレゼント

長岡黒いなり

【発送日目安】3~5日後

濃厚で甘じょっぱい「黒いなり」は、長岡市民のソウルフード

長岡黒いなり 真っ黒な見た目はインパクト大
取材担当:野崎 取材担当:野崎

長岡市で100年以上親しまれる、「長岡黒いなり」。特製タレでじっくり煮詰めて作られています。真っ黒な見た目と、濃厚で甘じょっぱい味わいは、一度食べたら忘れられません!

吉田屋とうふ店

つくり手紹介

4代目:佐藤剛純 4代目:佐藤剛純 新潟県長岡市

長岡市出身。手作り豆腐のお店が少なくなってきたことを理由に、高校卒業とともに、家業の吉田屋とうふ店を継ぐ。20年以上にわたり、豆腐・油揚げ・がんもどき・厚揚げの製造・営業を担当。地元の個人宅を週に400軒以上回り、幼稚園やスーパーにも売り込んできた。2019年に四代目を継いでからは、「長岡黒いなり」に力を注いでいる。長岡市以外ではまだまだ認知度が低い同商品を広めるべく、新潟県内と県外合わせて約50店舗に卸して販売。「長岡名物として、全国の人に知ってもらうため、さらなる販路拡大を目指したい」と夢を語っている。

長岡市民が愛してやまない黒いなり セットのお米を詰めれば、長岡名物の完成

長岡市民が愛してやまない黒いなり

長岡市民のソウルフードとも言える「長岡黒いなり」は、その名の通り、真っ黒になるまで煮詰めた「いなり」。甘じょっぱいタレがたっぷり染み込んでいるため、一口噛めば、ジュワッと濃厚な旨味が広がります。誕生以来、100年以上愛され、1日に800個作るほどの人気商品。そんな「黒いなり」を「お米」とセットにしてお届けします。

二日掛かりで作る、長岡黒いなり

1. 油揚げ作り
1. 油揚げ作り

新潟県産の大豆を100%使用した豆腐を、7〜8mmの肉厚にカット。香りと旨味が強い菜種油を使って、低温・中温・高温の3段階に分け、じっくりと揚げます。揚がったら、しんなりさせるために一晩熟成させます。

2. 油抜き
2. 油抜き

翌日、大鍋に入れ、3〜4回お湯でもみ洗いし、油抜き。油の抜け具合とやわらかさを確認するため、丁寧に一つずつ素手で作業します。

3. 煮詰めて味付け
3. 煮詰めて味付け

醤油ときび砂糖をブレンドした特製タレで、4時間煮込み、ベースとなる味付けをします。煮詰まったら一晩熟成。しっかりと味と色を染み込ませます。

4. 再び煮詰める
4. 再び煮詰める

翌朝、さらに弱火で4時間以上じっくり煮詰めることで、ようやく完成。濃厚な旨味がさらに染み込み、黒光りした見た目に仕上がります。

長岡黒いなり専用のブレンド米 米のパラパラ感が、黒いなりを引き立てます

長岡黒いなり専用のブレンド米

セットのお米は、長岡黒いなりのために特別にブレンドした新潟県産米です。油揚げの濃厚で甘じょっぱい味わいに負けない、パラパラ感のある品種を厳選しました。1袋に入っている量は3合分。約10個の黒いなりを作れます。油揚げの味が濃いため、酢飯はあっさりとした味付けでも十分美味しいです!

秘伝タレを継ぎ足す、こだわりの製法

秘伝タレを継ぎ足す、こだわりの製法 濃厚な旨味に、さらにコクが加わります

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スタッフレポート!

取材担当:野崎 取材担当:野崎

長岡市民にとってはお馴染みの「黒いなり」を試食。インパクトのある見た目と、ジュワッと広がる濃厚な味わいに驚きました。

長岡黒いなり – 吉田屋とうふ店油揚げが肉厚感で食べ応え抜群

吉田屋とうふ店から「長岡黒いなり」が届きました。黒いですね〜。そして良いツヤ!見ただけで、タレがたっぷり染み込んでいるのがわかります。おっと、ヨダレが出てきました。まずは、セットのお米を炊いて、酢飯にします。

代表・佐藤さんから「油揚げの味が濃いため、お米はあっさりとした味付けがオススメ」と教えていただき、その通りに作ってみました。酢飯を詰めれば、長岡名物の黒いなりが完成。いただきます!

パクッ。お〜、噛んだら、ジュワッと甘じょっぱい味が口に広がります。手間暇かかっているだけあって、コク深く、濃厚な味わい。肉厚の食感も噛み応えがあります。パラパラとしたお米との相性も抜群!

お届けについて

  • 梱包イメージ 梱包イメージ
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長岡黒いなり

長岡市で100年以上親しまれる、「長岡黒いなり」。特製タレでじっくり煮詰めて作られています。真っ黒な見た目と、濃厚で甘じょっぱい味わいは、一度食べたら忘れられません!

長岡黒いなり真っ黒な見た目はインパクト大長岡市民が愛してやまない黒いなり長岡黒いなり専用のブレンド米継ぎ足しの秘伝タレ

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

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  • 長岡市民が愛してやまない黒いなり長岡市民が愛してやまない黒いなり
  • 長岡黒いなり専用のブレンド米長岡黒いなり専用のブレンド米
  • 継ぎ足しの秘伝タレ継ぎ足しの秘伝タレ

長岡市の吉田屋とうふ店が作る「長岡黒いなり」は、市民のソウルフード。真っ黒になるまで煮詰めているため、一口噛めば、ジュワッと濃厚で甘じょっぱい旨味が広がります。誕生以来、100年以上愛され、1日に800個作る人気の商品。そんな「黒いなり」を「お米」とセットにしてお届けします。

ページ番号0762-001
販売元吉田屋とうふ店
注文受付中
発送日目安3~5日後
発送時期通年
内容量油揚げ:1袋あたり5枚入り
米:1袋あたり3合入り
賞味期限冷蔵で製造日より30日
保存方法冷蔵保存
宅配便ヤマト運輸(クール冷蔵便)
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく

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全品送料無料

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もしくは「送料込み」の表示価格となっております。

※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 0762-001-01 発送日目安:3~5日後
長岡黒いなり 10個入り(ブレンド米付き)
『長岡黒いなり 10個入り(ブレンド米付き)』
商品内容:油揚げ5枚×2袋、米3合×1袋
販売価格¥3,000(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)30pt

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数量:
購入区分:通常購入

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商品番号 : 0762-001-02 発送日目安:3~5日後
長岡黒いなり 20個入り
『長岡黒いなり 20個入り』
商品内容:油揚げ5枚×4袋
※米は付属しません。あらかじめご了承ください
販売価格¥3,000(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)30pt

※この商品はのし・包装サービスに対応しておりません。

数量:
購入区分:通常購入

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