おもち（杵つきのし餅）

新潟県内産のもち米（こがねもち）を青森ひばの香り高いセイロで蒸し上げ、一臼一臼、職人の目で確かめながら仕上げられた杵つき餅は、きめ細かく、コシが明らかに違う。もち米の旨みが感じられ、しっかりした食べごたえがある。まさに越後ならではの逸品。シンプルなだけに、市川屋では素材選びに強いこだわりを持っている。新潟県内産で、その年ごとに最も出来の良いコガネモチを厳選する。そして、余計なものは入れない。保存料など、添加物の類は一切使用しない。まさに老舗のこだわりが詰まった逸品。

新潟では、餅を煮て食べる習慣が強いそうで、水から煮た餅をすくって、あんこと一緒に食べるのが新潟ではもっともポピュラーな食べ方なんだそう。そのため、市川屋の餅は煮崩れしにくいように、作る際に水伸ばしをせず、もち米がぎゅっと凝縮された状態に仕上がっている。非常に強いコシが残っているため、鍋物に入れた時でもしっかりした食べごたえがある。市川屋さんのご主人、市川さん宅では、自家製のお餅を「すき焼き」に入れて食べるとのこと。そんな食べ方も新潟のお餅屋さんならでは。早速新潟直送計画スタッフも試してみましたが…すき焼きにお餅、めちゃくちゃ旨かったです。

市川屋では、これまで宣伝・広告を一切行っていません。手作業による製法のために大量生産が難しく、百貨店や土産物屋にも卸さず、お客様への直接販売でこれまで営業を行ってきました。長く地元人々にのみ利用されてきましたが、地元の方々が贈り物などで利用するようになり、その味を知った県外客のリピート注文が相次いでいます。広告・宣伝に頼らず、「味」で選ばれてきた「名店」が誇るお餅を是非、ご家庭でお召し上がりください。