新潟直送計画からのお知らせ

「枝豆・茶豆」の予約受付が始まりました

ご飯のお供特集

定番のご飯のお供

サーモン塩辛

サーモン塩辛

ご飯のお供として人気を博す「サーモン塩辛」。マグロのトロにあたる貴重なサーモンハラスを、お米からつくられる塩麴で漬け込みました。全国放送のテレビで取り上げられ、全国から注文が殺到しています。

かんずり

かんずり

新潟県妙高地域産の唐辛子を雪にさらし熟成してつくる香味調味料「かんずり」。納豆に混ぜたり、味噌と合わせて焼きおにぎりにしたり、幅広い料理と相性抜群です。山菜・えのき茸、それぞれと漬け合わせたセットもおすすめです。

能登新の魚卵(はらこ・筋子・たらこ)

能登新の魚卵(はらこ・筋子・たらこ)

鮭文化の根付く村上市にて、250年近い歴史を持つ老舗料亭が手掛けた「魚卵の漬けセット」。程よい塩気と上品な味わいが、ご飯のお供にこれ以上ないくらいぴったりな一品です。

リイさんのかぐら南蛮みそ

リイさんのかぐら南蛮みそ

味噌作りの達人として有名な、リイさんのレシピを完全再現した商品「リイさんのかぐら南蛮みそ」。長岡市山古志地区特産の唐辛子「かぐら南蛮」の爽やかな風味を生かしつつ、辛味を抑えた味付き味噌です。マイルドな甘さが子どもからも人気を集めます。

塩引き鮭

塩引き鮭

旬の秋鮭に塩を塗り込み、日本海の湿気を帯びた風によりじっくりと干しあげることで、鮭の旨味を凝縮した「塩引き鮭」。新潟県では、日本有数の鮭の街と呼ばれる村上市の名産として親しまれています。

海苔の佃煮

海苔の佃煮

生のりや岩のりを醤油や砂糖で煮た「海苔の佃煮」。甘じょっぱい味付けと磯の香りが食欲をそそる、ご飯のお供の定番ですね。栄養をたっぷり蓄えて成長した佐渡島海域のもずくと合わせた「岩もずくのり」は、シャキシャキの食感がクセになります。

イカの塩辛

イカの塩辛

イカの切り身と肝臓に食塩を加えて熟成させた「イカの塩辛」。イカの鮮度にこだわった塩辛は、臭みがなくプリプリとした食感が味わえます。シンプルながらも濃厚な旨味がご飯によく合います。

漬物

十全茄子漬け

十全茄子漬け5月下旬~9月下旬

新潟名産の十全茄子は、果皮が薄く果肉が詰まっているのが特徴です。果皮の歯切れが良く、果肉に染み込んだ漬け汁が口の中いっぱいに広がります。一度食べればこの茄子の虜になること間違いなし!

野沢菜漬け

野沢菜漬け

新鮮なかぶ菜を塩漬けにし、シャキシャキをした歯ごたえと素材本来の旨みを引き出した「野沢菜漬」。煮干し醤油や塩・わさび風味など、様々な味のラインナップをお楽しみください。細かく刻んでチャーハンやパスタの具材にも◎

赤かぶ漬け

赤かぶ漬け10月下旬〜3月下旬

新潟県村上市の伝統野菜「赤かぶ」。村上市では、地域の人々は収穫した赤かぶを漬け物にし、冬の間の保存食として食してきました。各家々で漬け方・味付けが異なり、適度な歯応えと辛みが特徴の味わい深い郷土料理です。

大根からし巻

大根からし巻

新潟市西蒲区巻地域の特産品である「大根からし巻」。甘みを持ち歯ごたえ抜群の自家栽培大根で、時間が経っても辛味の抜けにくい厳選からしを巻いています。「大根しそ生姜巻」「柚子からし巻」など、バリエーションも豊富。

味噌漬け

味噌漬け

味噌をたっぷり使用した「三度漬け」によって完成する、濃い目・辛口の『田舎みそ漬』は、味噌の味わい・コクが各具材の奥深くまで浸み込み、しっかりした味噌の味と具材の食感に、リピーター続出中のお漬物です。

黄金漬(粕漬け)

黄金漬(粕漬け)

緑豊かな山里で育てた自家製野菜を、酒粕を贅沢に使って漬け込んだ「黄金漬(おうごんづけ)」。酒粕の香りとコクがあと引く美味しさです。きゅうりや八石なすなど、人気の漬物を詰め合わせでご用意しました。

郷土料理

きりざい

きりざい

魚沼地方で古くから親しまれている「きりざい」は、野菜や漬物を細かく切って混ぜ合わせた郷土料理のこと。納豆と混ぜてご飯にのせた「きりざい丼」にするのが定番です。チャーハンや混ぜご飯の具材にもおすすめ。

焼漬け

焼漬け

元々保存食として生まれた新潟の郷土料理「焼漬け」。魚を白焼きにした後、醤油ベースのタレに一晩漬け込むことで、ご飯に合う甘じょっぱい味わいに仕上がります。調理済みなのでそのまま食べられるのも魅力。

昆布巻き

昆布巻き

新潟県では、にしんの昆布巻だけではなく鮭の骨ごと昆布で巻いた「鮭の昆布巻」が定番。砂糖や醤油の味付けで柔らかくなるまで煮込むことで、味がしっかりと染み込み、一口食べると昆布と魚の美味しい旨味が溢れ出します。

おすすめのジャンル

漬け魚

漬け魚

脂ののったサーモンや銀だらなどを味付けした「漬け魚」。大豆のやさしい甘さが楽しめる「味噌漬」、地酒の酒粕で風味づけした「粕漬」、糀で旨みとコクをプラスした「糀漬」など、個性豊かな味わいをご用意しました。

食肉・肉加工品

食肉・肉加工品

新潟は美味しいお肉の宝庫です。ブランド牛には「村上牛」、ブランド豚は「つなんポーク」、ブランド鶏は「にいがた地鶏」などの銘柄があります。ソーセージや味噌漬けといった加工品は、美味しく手軽に食べられるのが魅力です。

珍味

珍味

主に水産物を原料とし、独特の風味を生かしながら、貯蔵性を高めた「珍味」。塩辛系や酢漬け系・燻製系・漬物系など、バリエーションが豊富です。「粒うに」「このわた」「からすみ」は、日本を代表する三大珍味として知られています。

カレー

カレー

カレールー消費量全国1位を誇る新潟県。ご飯のお供と言ったらカレーが外せません。地元特産の食材を使用をしたご当地カレーも数多くあり、新潟土産として人気です。

村上で180年以上の歴史を持つ老舗「又上」。今回は看板商品の一つ「醤油はらこ」をご紹介します。弾ける食感と濃厚な味わいが絶妙! 美しい見た目は、お祝い事の贈答用にもピッタリな一品です。

三幸の焼鮭ほぐし「金ごま入り鮭わかめ」は、国産の鮭フレークにわかめ・金ごま・しそを加えたちょっぴり大人の味わい。ほかほかご飯に乗せると、ふわっと広がる香りに食欲をそそられます。

三幸の焼鮭ほぐしシリーズの中で一番人気を誇る「鮭ごのみ」。関東地域のセレクトショップで月間3000本を売り上げるほどの勢いです。鮭の旨みと魚卵の食感、コクのある味わいをお楽しみください。

三幸がご飯に合う味を追求して作った鮭フレーク「焼鮭ほぐし」です。使用する素材は、国産の秋鮭。大瓶・小瓶の2サイズから、用途に合わせてお選びいただけます。化粧箱入りで贈答用にも最適ですよ。

国産の秋鮭を使用して作った、三幸の「鮭ほぐし」シリーズ。シンプルな味わいに加えて、食感や香りをプラスしたものなど、全部で3種類をご用意しました。化粧箱入りでギフトにも最適です。

新潟小川屋の看板商品「越乃甘粕漬」と「復刻味噌漬」を、厳選した魚で味わっていただける詰め合わせです。一部、ご家庭用の規格外商品もご用意しました。贈り物にも、ご自宅用にもおススメですよ。

「魚の焼漬け」は、新潟に伝わる郷土料理。白焼きした魚を醤油ダレにじっくり漬け込みました。調理済みのため、開封したらすぐに食べられるのが嬉しい!親しい人やご家族への贈り物にも喜ばれますよ。

ほど良い甘さと、ほくほく食感はご飯のお供にぴったり!旨味が詰まった3種類の煮豆を缶に入れてお届けします。どれも大粒で食べごたえ抜群。缶詰だから常温保存ができるのも嬉しいですね。

ふっくらと肉厚な北海道産の秋鮭を、地元・村上市の味噌蔵の麹味噌に漬け込みました。パックから取り出して焼くだけで、晩ごはんのメインが完成!香ばしい味噌の風味と、ほど良い塩気でご飯が進みます。

さるーんの人気メニュー「カミナリハンバーグ」が、手軽に食べられる瓶詰めになりました。ご飯のお供はもちろん、うどんにかけたり豆腐と混ぜたり、さまざまなアレンジでお楽しみください!

鮮やかな紅色が食欲をかき立てる!こだわりの「かおりうらしそ」で漬け込んだ梅干しです。ご飯と一緒に食べるも良し、お酒のアテにするも良し。梅の酸っぱさと、さわやかなしその風味をご堪能ください。

新潟小川屋の看板商品、銀鮭と銀だらの漬け魚を、職人が丁寧に焼き上げ、美味しさを袋に閉じ込めました。ご家庭ではレンジで1分温めるだけ!忙しい方や、一人暮らしの方への贈り物にも喜ばれています。

多くのファンに愛される、新潟市のそば店の大人気メニュー「バスセンターのカレー」が、なんとふりかけになりました!ご飯が進むスパイシーな味わいは、パスタの味付けやカレーの追いスパイスにもおすすめ。

一尾一尾、塩を丁寧にすり込んだ塩引き鮭です。寒風干しして、旨味を最大限に引き出しました。ふわっと広がる熟成香とほど良い塩加減が絶妙!新潟の冬の風物詩として、お歳暮の贈り物に喜ばれます。

佐渡沖で水揚げされた真鯛、サーモン、ブリ、イカなどを、食べやすいサイズにカット!全体をムラなく冷凍できる3D凍結で、新鮮な美味しさを閉じ込めました。手軽に調理できるので料理の時短になりますよ。

新潟の名産「南蛮えび」の頭や尻尾を使った、割烹えびすやの手作りふりかけです。お子様でも食べやすいよう、甘めの味付けが施されています。香ばしいえびの風味は、ご飯との相性抜群です♪

村上市の割烹「善蔵」から、大人気メニュー「鮭の味噌漬け」をご紹介します。脂の乗った上質な鮭の切り身を、甘じょっぱい越後味噌に漬け込んでいます。ほど良い塩気で、ご飯のお供にぴったりです。

上越市吉川区の「川谷生産組合」のいとかぼちゃの粕漬けです。シャキシャキとした食感が独特。酒粕はクリーミーな甘口が、いとかぼちゃの歯ざわりを引き立てます。ご飯のおかずやお茶請けにどうぞ!

新潟市・峰村醸造の越後味噌と国産黒豚を使用した和厨の肉みそ。豆板醤をプラスすることで、コクのある味わいに仕上げています。卵かけご飯や野菜炒めなど、さまざまな料理に使える万能調味料です!

全国に名を馳せる有明海産の高級海苔を、こだわりの製法で香ばしく焼き上げました。パリパリとした歯切れの良い食感と、豊かな磯の風味が魅力。旨味がたっぷりで、料理の味をいっそう引き立てます。

ブランデーで旨味を最大限に引き出した鯖の燻製と、地元産の特製味噌で漬けた鮭の味噌漬け燻製です。食欲をそそる燻製の風味、噛むほどに深くなる味わいが特徴。あまりの美味しさに、ご飯が止まりません。

三幸の人気商品「サーモン塩辛」と「甘えび塩辛」「いか塩辛」をセットにしました。「日本ギフト大賞新潟賞」にも輝いた、ギフトの決定版です!2種のサーモン塩辛の食べ比べセットもご用意しています。

脂の乗ったサーモンのハラスに、新潟県妙高市伝統の香辛料「生かんずり」を入れて熟成させました。三幸の人気商品「サーモン塩辛」の姉妹商品。かんずりの風味にサーモンの旨味が合わさったご飯のお供です。

江戸時代から続く海産物加工品店「うまいもの篠原」が企画した「炊き込みご飯の素」。新潟名物の焼漬がまるごと入った、具だくさんが嬉しい一品です。手軽に美味しく、ボリューム満点のご飯が味わえます。

柿の種のオイル漬けは、ザクザク食感の柿の種と、程よく辛いオイルが美味しい「おかずラー油」です。新感覚の味わいに、リピート続出!ご飯にのっけてはもちろん、いろんなアレンジ料理でどうぞ。

骨までまるごと食べられる「笹川流れの極み干し」。潮風に吹かれながら天日干しした干物を、圧力釜で骨までやわらかくなるまで加熱調理しています。ご飯のお供にもお酒のおつまみにもなりますよ!

笹川流れで水揚げされた新鮮な魚を、潮風が吹き抜ける海岸沿いで天日干ししました。調理が簡単で保存がきく干物は、毎晩のおかずに重宝します。日本海側でしか獲れない珍しい魚も味わえます!

関川村で1960年に創業した相馬鮮魚店。「鮭の味噌漬け」は、味噌の風味がぐっと染み込んだ、臭みのない味わいです。鮭の魚影をイメージした「一」の筆文字が目を引くパッケージで、贈り物にも好評。

村上市の特産品として知られる「塩引き鮭」を、ふっくらと焼き上げて、満足感のある大きめサイズにほぐしました。噛めば噛むほどに、絶妙な加減の塩気と、鮭の旨味が口いっぱいに広がります。

小針水産が県内の酒蔵とコラボした「大吟醸酒粕漬け」。フルーティーな香りの「大吟醸酒粕」に、店オリジナルの越後味噌と西京味噌をそれぞれブレンド。酒粕や味噌の風味が染みた「贅沢ご飯のお供」です。

村上名物の「塩引き鮭」は、伝統の「寒風干し」にて、うま味をじっくり凝縮させた一品。さらに能登新では、骨を丁寧に外してあります。焼きたての香ばしい鮭に、そのままかぶりついてください。

三条市旧下田村で自生しているフキを、醤油と砂糖で煮付けて瓶詰めにしました。甘じょっぱい味付けに、フキならではの風味が香ります。ご飯のお供やお酒のつまみとして、食べていただきたい一品です。

柏崎市ではお馴染みの名店「澤田屋」のジンギスカンをご紹介。食欲そそる醤油ベースの自家製タレに漬けたラム肉は、クセが少なく、肉質やわらか!ラム肉ならではの旨味と弾力のある食感をお楽しみください。

上越市で長年愛される、味噌蔵5社の味をブレンドした贅沢な味噌です。米麹をたっぷり使用しているため、甘みのあるまろやかな味わいが特徴。お中元やお歳暮などの贈り物にオススメです。

地元で育った上質な和豚もちぶたに、南魚沼市「木津醸造所」の越後味噌で作ったねぎ味噌を塗って焼き上げました。コクのある豚肉の旨味と味噌の風味が絶妙の一品を、自宅で簡単に味わえます!

遠方からのファンも多いという、南魚沼市の温泉宿「坂戸城」。地元産の「美雪ます」と「和豚もちぶた」を、独自にブレンドした味噌ダレにじっくりと漬け込んだ「天然醸造 味噌漬け」をご紹介します。

油屋久助商店が手掛ける「栃尾の油揚げ」は、厳選した素材とこだわりの製法によって、外はパリッと、中はふんわりとした食感に仕上げました。香ばしい風味と、しっかりとした食べごたえが好評です。

焼き魚を自家製タレに漬け込む「焼漬け」は、新潟の郷土料理として親しまれています。堀川鮮魚では脂が乗った「トラウトサーモン」を贅沢に使用。サーモンの旨味とホロホロした食感を楽しめます。

鮭文化の根付く村上市にて、250年近い歴史を持つ老舗料亭が手掛けた「魚卵の漬けセット」。程よい塩気と上品な味わいが、ご飯のお供に、新潟地酒のアテに、これ以上ないくらいぴったりな一品です。

老舗のお味噌屋さんが作る、地元産新鮮野菜の味噌漬けです。約1年かけてじっくりと漬け込むことで、野菜の旨みを引き出し「豊潤な風味と口当たりのまろやかさ」に仕上げました。ご飯がすすむ味わいです。

魚沼市だけで作られている「深雪なす」を使ったなす漬け。しっかりとした塩味が好評で、地元の直売所で大人気の商品です。夏はもちろん、甘みがのった秋なすは特に絶品。新米との相性も抜群です!

自家栽培の水茄子だけを使ったなす漬け!美味しさを追求して栽培した茄子で漬けたなす漬けは、みずみずしさ・旨み共に抜群!芯まで染み渡る塩味は、地元の直売所で大人気です。

150年以上の歴史を持つ割烹料亭「遊亀楼魚兵」のお惣菜詰合せです。どれも実際にお店で提供している自慢の味!袋から取り出してそのまま食べられます。名店の味をぜひご家庭で堪能してください。

創業120年以上の老舗「新潟小川屋」が手掛けるブランド肉の焼漬けです。お客様の声を元に、郷土料理「鮭の焼漬け」からアレンジして作り上げました。ふっくら柔らかく、味わい深い一品です。

120年以上の老舗「新潟小川屋」からお届けする、郷土料理「焼漬け」の詰め合わせです。脂のりの良い5種類の魚と、柔らかな国産肉を、特製タレに漬け込んで甘じょっぱく、深い味わいに仕上げました。

魚沼市の大栄食品からお届けする「地元郷土料理の詰め合わせ」です。仕込みから丁寧に手掛け、家庭料理らしい心落ち着く味わいに仕上げました。どこか懐かしいお惣菜を、ご飯のお供にどうぞ。

中越エリアの割烹・料亭に食材を提供する株式会社鳥よし食材が手掛ける「新潟県産鶏の詰め合わせ7種」です。特製ダレにじっくり漬け込んだ後に焼き上げ、-50℃の瞬間冷凍で美味しさを閉じ込めました。