新潟直送計画からのお知らせ

「#新潟直送計画で買ったよ」10月のプレゼント

山菜のオリーブオイル漬け

【発送日目安】約1週間後
商品の注文はこちら
販売元里山工房ふくふく
カテゴリ調味料・漬物・発酵食品 漬物
注文受付注文受付中
発送時期通年

山菜の風味香る「オリーブオイル漬け」

山菜のオリーブオイル漬け ラインナップは、フキノトウと山菜ミックスの2種類
取材担当:小日山 取材担当:小日山

村上市の里山で穫れた山菜を使った「オリーブオイル漬け」です。村上市の景勝「笹川流れ」で生産された藻塩で味付けし、しょっぱさの中に、程よい旨味を感じるオリーブオイル漬けに仕上げました。

里山工房ふくふく

つくり手紹介

代表:野澤 始 代表:野澤 始 新潟県村上市

村上市旧神林村出身。高校卒業後は地元の酒蔵「大洋酒造」に入社。定年退職までの42年間、配送や営業の仕事をしていた。定年後、2018年に里山工房ふくふくを創業。創業後は、主に営業担当として、地元の直売所や小売店へ商品を卸したり、商談会へ参加したりしている。営業活動を行う中でも、シーズンになれば夫婦で山菜採りに勤しむ。「お客さんからいただく美味しいの声が常に励みになります」と、野澤さん。「今後は、販路を広げて、色々な方に村上の山菜の美味しさを知ってほしい」と、山菜への想いをにじませる。

村上産の山菜を加工した「山菜のオリーブオイル漬け」 ちょっぴり塩味で、色々な料理と合います

村上産の山菜を加工した「山菜のオリーブオイル漬け」

里山工房ふくふくは、村上市にある食品加工品店。自ら山中で採取した山菜や村上産の農産物を使った、多種多様な加工品作りに取り組んでいます。今回ご紹介するのは、村上産の山菜を使った「オリーブオイル漬け」。素材となる山菜はもちろん、味付けの塩も村上産のものにこだわりました。細かく刻んだ山菜からオイルへ風味が移ることで、より香り豊かなオリーブオイルに仕上がっています。そのまま食べるのはもちろん、パスタやピザのトッピング炊きたてのご飯にかけても美味しく食べられます。

良質な山菜の宝庫「村上市朝日地区」 夫婦2人で山菜を採取する

良質な山菜の宝庫「村上市朝日地区」

山菜を採取するのは、村上市のなかでも山深い朝日地区。冬には2mほど積雪のある豪雪地帯です。この豊富な積雪の下で育った山菜は、エグミが少なく、強い旨味が特徴。里山工房ふくふくでは、代表・野澤さん夫婦で、毎春山菜採りに出かけ、柔らかく大きいサイズのものを厳選して採取しています。その品質の良さで、リピーターの多い山菜です。

オリーブオイル漬けの製造方法

1. 山菜を塩蔵する
1. 山菜を塩蔵する

採取した山菜を洗ったのち、塩蔵します。こうすることで、長期保存が可能になるほか、余分なアクを抜くことができるのです。

2. 刻んだ山菜をオリーブオイルにつける
2. 刻んだ山菜をオリーブオイルにつける

塩蔵した山菜を塩抜きした後、細かく刻み、笹川流れの藻塩で味付けします。その後、オリーブオイルへ漬け込みます。

ラインナップ

1. 山菜ミックスのオリーブオイル漬け
1. 山菜ミックスのオリーブオイル漬け

山ウド・ワラビ・コゴミ・イタドリを細かく刻み、漬け込みました。それぞれの風味がオリーブオイルへにじみだすことで、豊かな風味に仕上がりました。

2. ふきのとうのオリーブオイル漬け
2. ふきのとうのオリーブオイル漬け

柔らかくエグミの少ないフキノトウを漬け込みました。クセになる程よい苦味と爽やかな風味が美味しい!そのままでも、調味料として使っても美味しく食べられます。

そのままはもちろん、料理のトッピングにもおすすめ

そのままはもちろん、料理のトッピングにもおすすめ パスタに使って山菜のジェノベーゼ風に

お客様の

0
レビュー書く

スタッフレポート!

取材担当:小日山 取材担当:小日山

里山工房ふくふくさんの「山菜ミックスのオリーブオイル漬け」を、卵かけご飯に混ぜて試食。程よい塩味、山菜の旨味、オリーブオイルのコクでご飯が進みます。

山菜のオリーブオイル漬け – 里山工房ふくふく食卓に映える山菜の鮮やかな緑色

里山工房ふくふくさんの手掛けた「山菜のオリーブオイル漬け」は、春以外でも山菜を楽しめるように開発された商品です。「パスタやピザなど洋風の料理から、卵かけご飯や納豆、冷奴など和風の料理までなんでも合いますよ」と、食品加工を手掛ける妻・キヨミさんは語ります。

今回は、山菜ミックスのオリーブオイル漬けを、卵かけご飯と一緒に食べてみました。鮮やかな緑色で、食卓に華を添えてくれます。混ぜる前に、オリーブオイル漬けだけ箸にとって一口。4種類の山菜の旨味とコクを感じます。

次に、卵と混ぜて食べてみます。ん!程よいしょぱさと山菜の旨味、卵のまろやかさで、箸がどんどん進んでしまいます。あっという間に、完食してしまいました。

お届けについて

  • 梱包イメージ 梱包イメージ
  • 梱包イメージ 梱包イメージ
  • 梱包イメージ 梱包イメージ
  • 梱包イメージ 梱包イメージ
おまとめ注文サービス

ご注文

山菜のオリーブオイル漬け

村上市の里山で穫れた山菜を使った「オリーブオイル漬け」です。村上市の景勝「笹川流れ」で生産された藻塩で味付けし、しょっぱさの中に、程よい旨味を感じるオリーブオイル漬けに仕上げました。

山菜のオリーブオイル漬けちょっぴり塩味で、色々な料理と合います良質な山菜の宝庫「村上市朝日地区」パスタに使って山菜のジェノベーゼ風食卓に映える山菜の鮮やかな緑色

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • ちょっぴり塩味で、色々な料理と合いますちょっぴり塩味で、色々な料理と合います
  • 良質な山菜の宝庫「村上市朝日地区」良質な山菜の宝庫「村上市朝日地区」
  • パスタに使って山菜のジェノベーゼ風パスタに使って山菜のジェノベーゼ風
  • 食卓に映える山菜の鮮やかな緑色食卓に映える山菜の鮮やかな緑色

村上市にある食品加工品店「里山工房ふくふく」から、村上産の山菜を使った「山菜のオリーブオイル漬け」をご紹介。素材となる山菜だけでなく、味付けの塩も村上産にこだわりました。細かく刻んだ山菜からオイルへ風味が移ることで、より香り豊かなオリーブオイルに仕上がっています。そのままはもちろん、パスタやピザのトッピング、炊きたてのご飯にかけても美味しく食べられます。

ページ番号0819-003
販売元里山工房ふくふく
注文受付注文受付中
発送目安約1週間後
発送時期通年
内容量1本あたり80g
賞味期限製造日より90日
保存方法直射日光、高温多湿を避け、冷暗所で保存
宅配便ヤマト運輸(通常便)
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく

こちらの商品はのし・包装サービスに対応しておりません

  • クレジットOK
  • 銀行振込OK
  • 代引きOK
  • コンビニ後払いOK

複数店舗(生産元)の商品を同時購入する場合代引き(代金引換)は利用不可となります(後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください)。

各生産農家・製造元より直接お届けいたします。収穫状況や生産状況によって、出荷までお時間を頂く場合があります。お届け予定日のお問い合わせや、配送日指定はお受けできません。予めご了承ください。

全品送料無料

全品送料無料

もしくは「送料込み」の表示価格となっております。

※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 0819-003-01 発送日目安:約1週間後
山菜ミックスのオリーブオイル漬け 2本入り
『山菜ミックスのオリーブオイル漬け 2本入り』
販売価格¥4,000(送料込)
獲得ポイント(会員時)40pt

※この商品はのし・包装サービスに対応しておりません。

数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 0819-003-02 発送日目安:約1週間後
ふきのとうのオリーブオイル漬け 2本入り
『ふきのとうのオリーブオイル漬け 2本入り』
販売価格¥4,000(送料込)
獲得ポイント(会員時)40pt

※この商品はのし・包装サービスに対応しておりません。

売り切れ
購入区分:通常購入