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干し柿チョコレート「くろ太のしっぽ」

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販売元里山工房ふくふく
カテゴリスイーツ・お菓子 洋菓子 チョコレート
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チョコの甘さ、干し柿のコクが美味しいチョコレート

干し柿チョコレート「くろ太のしっぽ」 日本酒の効いた大人のおやつ
取材担当:小日山 取材担当:小日山

村上産の柿・地酒「大洋盛」を使用した、干し柿チョコレート「くろ太のしっぽ」です。日本酒に漬け込んだ柔らかい食感の干し柿を、コクのあるチョコレートで包みました。お酒のおつまみに最適です。

里山工房ふくふく

つくり手紹介

代表:野澤 始 代表:野澤 始 新潟県村上市

村上市旧神林村出身。高校卒業後は地元の酒蔵「大洋酒造」に入社。定年退職までの42年間、配送や営業の仕事をしていた。定年後、2018年に里山工房ふくふくを創業。創業後は、主に営業担当として、地元の直売所や小売店へ商品を卸したり、商談会へ参加したりしている。営業活動を行う中でも、シーズンになれば夫婦で山菜採りに勤しむ。「お客さんからいただく美味しいの声が常に励みになります」と、野澤さん。「今後は、販路を広げて、色々な方に村上の山菜の美味しさを知ってほしい」と、山菜への想いをにじませる。

日本酒に漬け込んだ自家製干し柿を使ったチョコレート スティック状で食べやすい

日本酒に漬け込んだ自家製干し柿を使ったチョコレート

里山工房ふくふくは、村上市にある食品加工品店。みずから山中で採取した山菜や村上産の農産物を使った、多種多様な加工品作りに取り組んでいます。今回ご紹介するのは、村上産の柿を使った、干し柿チョコレート「くろ太のしっぽ」村上市の銘酒「大洋盛」に漬け込んだ干し柿を、チョコレートで包みました。日本酒のほのかな香りと、チョコレートの濃厚な甘味を感じられます。普段のおやつはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめです。

柿の栽培が盛んな、村上市関口地区の柿を使用 大きめで、完熟に近い果実のみ仕入れる

柿の栽培が盛んな、村上市関口地区の柿を使用

くろ太のしっぽに使う干し柿の原料は、村上市の中でも山間部に位置する関口地区で穫れた平核無柿(ひらたねなしがき)を使用しています。同地区は、昔から柿の生産が盛んで、食味の良い柿が穫れるそうです。里山工房ふくふくでは、良く熟した大きな果実の柿のみ仕入れ、干し柿に加工しています。

くろ太のしっぽの製造方法

1. 干し柿に加工
1. 干し柿に加工

仕入れた柿を、干し柿に加工。きれいに皮をむき、天日干しにします。一定の環境下で、長期間干すことで、濃厚な甘味を感じる干し柿に仕上がるのです。

2. 干し柿を日本酒に漬け込む
2. 干し柿を日本酒に漬け込む

干し柿を、地元の日本酒「大洋盛」に漬け込みます。この時、24時間以上漬け込むことで、柔らかくコクのある干し柿に仕上がるのです。

3. 仕上げのチョコレート
3. 仕上げのチョコレート

仕上げに、クーベルチュールチョコレートで干し柿を包みます。カカオの風味が強いクーベルチュールチョコレートは、干し柿との相性が抜群。一晩寝かせて固めれば、完成です。

日本酒の香る、ちょっぴり大人なチョコレート

日本酒の香る、ちょっぴり大人なチョコレート かわいいイラストのパッケージ

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取材担当:小日山 取材担当:小日山

干し柿チョコレート「くろ太のしっぽ」を、日本酒のおつまみで試食してみました。チョコレートの濃厚な甘さ、日本酒の香る干し柿のコクがたまりません。

干し柿チョコレート「くろ太のしっぽ」 – 里山工房ふくふく外側のパリっ、干し柿の柔らかさは新食感

里山工房ふくふくさんの干し柿チョコレート「くろ太のしっぽ」。かわいらしい商品名です。由来は、色味や形が、野澤さんご夫妻の飼いネコ「くろ太」のしっぽにそっくりだったからだそうです。パッケージには、くろ太のイラストも描かれています。

普段のおやつでも美味しそうですが、おすすめは「お酒のおつまみ」とのこと。日本酒のおつまみとして試食してみました。口の中に入れると、チョコレートの濃厚な甘味、カカオの風味が口いっぱいに広がります。噛むごとに感じる、中身の干し柿の風味日本酒のほのかな香りで、とても贅沢な気分です。そして、お酒をグビっ。ん~!日本酒とも相性抜群です。どんどん飲み進めてしまいそうです。

お届けについて

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干し柿チョコレート「くろ太のしっぽ」

村上産の柿・地酒「大洋盛」を使用した、干し柿チョコレート「くろ太のしっぽ」です。日本酒に漬け込んだ柔らかい食感の干し柿を、コクのあるチョコレートで包みました。お酒のおつまみに最適です。

干し柿チョコレート「くろ太のしっぽ」日本酒に漬け込んだ自家製干し柿を使ったチョコレート大きめで、完熟に近い果実のみ仕入れるかわいいイラストのパッケージ外側のパリっ、干し柿の柔らかさは新食感

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 日本酒に漬け込んだ自家製干し柿を使ったチョコレート日本酒に漬け込んだ自家製干し柿を使ったチョコレート
  • 大きめで、完熟に近い果実のみ仕入れる大きめで、完熟に近い果実のみ仕入れる
  • かわいいイラストのパッケージかわいいイラストのパッケージ
  • 外側のパリっ、干し柿の柔らかさは新食感外側のパリっ、干し柿の柔らかさは新食感

村上市にある「里山工房ふくふく」から、干し柿チョコレート「くろ太のしっぽ」をご紹介します。くろ太のしっぽに使う干し柿には、村上市関口地区産の柿を使用。地元の銘酒「大洋盛」でじっくり漬け込んだ干し柿を、クーベルチュールチョコレートで包みました。ほのかに香る日本酒の香りと、チョコレートの濃厚な甘味、干し柿のコクは、どこか大人な味わいを感じます。おやつはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめです。

ページ番号0819-002
販売元里山工房ふくふく
注文受付注文受付中
発送目安約1週間後
発送時期通年
内容量1個あたり5本
賞味期限製造日より90日
保存方法直射日光、高温多湿を避け、冷暗所で保存
宅配便ヤマト運輸(通常便)
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商品番号 : 0819-002-01 発送日目安:約1週間後
干し柿チョコレート「くろ太のしっぽ」2個入り
『干し柿チョコレート「くろ太のしっぽ」2個入り』
販売価格¥3,980(送料込)
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