| 販売元 | 里山工房ふくふく |
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| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 7～14日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
チョコの甘さ、干し柿のコクが美味しいチョコレート
日本酒の効いた大人のおやつ 
取材担当：小日山村上産の柿・地酒「大洋盛」を使用した、干し柿チョコレート「くろ太のしっぽ」です。日本酒に漬け込んだ柔らかい食感の干し柿を、コクのあるチョコレートで包みました。お酒のおつまみに最適です。
つくり手紹介
新潟県村上市
村上市旧神林村出身。高校卒業後は地元の酒蔵「大洋酒造」に入社。定年退職までの42年間、配送や営業の仕事をしていた。定年後、2018年に里山工房ふくふくを創業。創業後は、主に営業担当として、地元の直売所や小売店へ商品を卸したり、商談会へ参加したりしている。営業活動を行う中でも、シーズンになれば夫婦で山菜採りに勤しむ。「お客さんからいただく美味しいの声が常に励みになります」と、野澤さん。「今後は、販路を広げて、色々な方に村上の山菜の美味しさを知ってほしい」と、山菜への想いをにじませる。
スティック状で食べやすい 日本酒に漬け込んだ自家製干し柿を使ったチョコレート
里山工房ふくふくは、村上市にある食品加工品店。みずから山中で採取した山菜や村上産の農産物を使った、多種多様な加工品作りに取り組んでいます。今回ご紹介するのは、村上産の柿を使った、干し柿チョコレート「くろ太のしっぽ」。村上市の銘酒「大洋盛」に漬け込んだ干し柿を、チョコレートで包みました。日本酒のほのかな香りと、チョコレートの濃厚な甘味を感じられます。普段のおやつはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめです。
大きめで、完熟に近い果実のみ仕入れる 柿の栽培が盛んな、村上市関口地区の柿を使用
くろ太のしっぽに使う干し柿の原料は、村上市の中でも山間部に位置する関口地区で穫れた平核無柿（ひらたねなしがき）を使用しています。同地区は、昔から柿の生産が盛んで、食味の良い柿が穫れるそうです。里山工房ふくふくでは、良く熟した大きな果実の柿のみ仕入れ、干し柿に加工しています。
くろ太のしっぽの製造方法
1. 干し柿に加工
仕入れた柿を、干し柿に加工。きれいに皮をむき、天日干しにします。一定の環境下で、長期間干すことで、濃厚な甘味を感じる干し柿に仕上がるのです。
2. 干し柿を日本酒に漬け込む
干し柿を、地元の日本酒「大洋盛」に漬け込みます。この時、24時間以上漬け込むことで、柔らかくコクのある干し柿に仕上がるのです。
3. 仕上げのチョコレート
仕上げに、クーベルチュールチョコレートで干し柿を包みます。カカオの風味が強いクーベルチュールチョコレートは、干し柿との相性が抜群。一晩寝かせて固めれば、完成です。
日本酒の香る、ちょっぴり大人なチョコレート
かわいいイラストのパッケージ お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：小日山干し柿チョコレート「くろ太のしっぽ」を、日本酒のおつまみで試食してみました。チョコレートの濃厚な甘さ、日本酒の香る干し柿のコクがたまりません。
外側のパリっ、干し柿の柔らかさは新食感里山工房ふくふくさんの干し柿チョコレート「くろ太のしっぽ」。かわいらしい商品名です。由来は、色味や形が、野澤さんご夫妻の飼いネコ「くろ太」のしっぽにそっくりだったからだそうです。パッケージには、くろ太のイラストも描かれています。
普段のおやつでも美味しそうですが、おすすめは「お酒のおつまみ」とのこと。日本酒のおつまみとして試食してみました。口の中に入れると、チョコレートの濃厚な甘味、カカオの風味が口いっぱいに広がります。噛むごとに感じる、中身の干し柿の風味、日本酒のほのかな香りで、とても贅沢な気分です。そして、お酒をグビっ。ん～！日本酒とも相性抜群です。どんどん飲み進めてしまいそうです。
お届けについて
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梱包イメージ
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新潟県村上市
村上産の柿・地酒「大洋盛」を使用した、干し柿チョコレート「くろ太のしっぽ」です。日本酒に漬け込んだ柔らかい食感の干し柿を、コクのあるチョコレートで包みました。お酒のおつまみに最適です。
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干し柿チョコレート「くろ太のしっぽ」
村上産の柿・地酒「大洋盛」を使用した、干し柿チョコレート「くろ太のしっぽ」です。日本酒に漬け込んだ柔らかい食感の干し柿を、コクのあるチョコレートで包みました。お酒のおつまみに最適です。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 日本酒に漬け込んだ自家製干し柿を使ったチョコレート
- 大きめで、完熟に近い果実のみ仕入れる
- かわいいイラストのパッケージ
- 外側のパリっ、干し柿の柔らかさは新食感
村上市にある「里山工房ふくふく」から、干し柿チョコレート「くろ太のしっぽ」をご紹介します。くろ太のしっぽに使う干し柿には、村上市関口地区産の柿を使用。地元の銘酒「大洋盛」でじっくり漬け込んだ干し柿を、クーベルチュールチョコレートで包みました。ほのかに香る日本酒の香りと、チョコレートの濃厚な甘味、干し柿のコクは、どこか大人な味わいを感じます。おやつはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめです。
| ページ番号 | 0819-002 |
|---|---|
| 販売元 | 里山工房ふくふく |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 7～14日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 内容量 | 1個あたり5本 |
| 賞味期限 | 製造日より90日 |
| 保存方法 | 直射日光、高温多湿を避け、冷暗所で保存 |
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