予約注文：新潟県産 山菜（フキノトウ・赤コゴミ・ワラビ）
自ら目利きして採取した、旨味の濃厚な山菜
柔らかく、大きいものを厳選 
取材担当：小日山村上市朝日地区で採れた山菜（フキノトウ・赤コゴミ・ワラビ）です。豪雪地帯で育った山菜は、エグミが少なく、強い香りと濃厚な旨味が特徴。生産者自ら山に入り、良質なものだけを厳選しました。
つくり手紹介
新潟県村上市
村上市旧神林村出身。高校卒業後は地元の酒蔵「大洋酒造」に入社。定年退職までの42年間、配送や営業の仕事をしていた。定年後、2018年に里山工房ふくふくを創業。創業後は、主に営業担当として、地元の直売所や小売店へ商品を卸したり、商談会へ参加したりしている。営業活動を行う中でも、シーズンになれば夫婦で山菜採りに勤しむ。「お客さんからいただく美味しいの声が常に励みになります」と、野澤さん。「今後は、販路を広げて、色々な方に村上の山菜の美味しさを知ってほしい」と、山菜への想いをにじませる。
夫婦2人で山菜を採取する 朝日地区の里山で育まれた、春の味覚「山菜」
里山工房ふくふくは、村上産の良質な山菜の販売や、食品加工を行うお店です。今回ご紹介するのは、村上市朝日地区の山中で採れた「山菜」です。ラインナップは、フキノトウ・赤コゴミ・ワラビの3種。春には、代表・野澤さん自ら山菜採りへ出かけ、大きめで柔らかいものを厳選して採取しています。里山工房ふくふくで販売する山菜は、エグミが少なく、山菜の風味が強いと好評。地元の直売所で人気のほか、箱根の有名ホテルで使用されるなど、評判高い山菜です。
山菜が育つのに最適な環境 良質な山菜の宝庫「村上市朝日地区」
山菜を採取するのは、村上市朝日地区。春には、多種多様な山菜が芽吹く「山菜の宝庫」です。朝日地区は、昼夜の寒暖差が激しく、冬には2mほどの積雪のある豪雪地帯。この環境で育った山菜は、エグミが少なく、香り・旨味が強いという特徴を持ちます。里山工房ふくふくでは、朝日地区の中でも山深い場所で、山菜を採取。良質なものだけを厳選しています。
村上の春を彩る山菜3種
1. フキノトウ（4月中旬～6月上旬）
春の訪れを告げる山菜として人気です。柔らかい食感、香りの良さが特徴。里山工房ふくふくでは、できるだけ雪の下から顔を出したばかりの新芽を採取しています。そのままの風味を味わうのであれば、天ぷらが一番！また、ふきのとう味噌に加工し、ご飯のお供にするのもおすすめです。
2. 赤コゴミ（4月下旬～5月中旬）
サクサクとした食感の山菜です。一般的に流通している青コゴミと比べ、クセがなく食べやすいことで人気。葉の部分が開く前の柔らかいものを選んで採取しています。お浸しやごま和え、天ぷらなど、あらゆる料理で美味しさを味わえます。
3. ワラビ（6月中旬～7月上旬）
人気な山菜の一つです。朝日地区のワラビは、柔らかく、ぬめりがあり、味が濃いのが特徴とのこと。里山工房ふくふくでは、できるだけ太くて柔らかいものを選んで採取しています。アク抜きをして、お浸しやお味噌汁、煮物などいろいろな料理に調理してください。
春から初夏にかけて楽しめます
春の味覚をぜひご自宅で お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：小日山里山工房ふくふくさん自慢の山菜のうち、ワラビをお浸しにして試食しました。程よく食べやすい柔らかさ、ワラビ独特の香り・旨味を堪能しました。
清涼感のある、程よいぬめり里山工房ふくふくさんの一番人気の商品である山菜。毎春、代表・野澤さん夫婦で山菜採りに出かけています。「妻の方がたくさん美味しそうな山菜を採るんですよ。まだまだ山菜採りの修行中です」と、野澤さんは語ります。今回は、自慢の山菜のうち、ワラビを試食しました。
アク抜きをしたのち、素材の味を楽しめそうな「お浸し」で食べてみます。ん！柔らかい食感で食べやすいです。ワラビ独特の香りと旨味がたまりません。山菜好きにとっては、至福の時間です。一瞬で平らげてしまいました。
お届けについて
※収穫後、受付順に発送となるため配送日のご指定はできかねます。
※天候や生育状況によって、出荷時期が前後する場合があります。
※収穫量により、予定日より早めに販売終了する場合があります。
※外箱からの更なる包装は行なっておりません。
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梱包イメージ
ご注文
予約注文：新潟県産 山菜（フキノトウ・赤コゴミ・ワラビ）
村上市朝日地区で採れた山菜（フキノトウ・赤コゴミ・ワラビ）です。豪雪地帯で育った山菜は、エグミが少なく、強い香りと濃厚な旨味が特徴。生産者自ら山に入り、良質なものだけを厳選しました。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 良質な山菜の宝庫「村上市朝日地区」
- 夫婦2人で山菜を採取する
- 春の味覚をぜひご自宅で
- 清涼感のある、程よいぬめり
村上市にある里山工房ふくふくから、村上市朝日地区の里山で穫れた「山菜」をご紹介。ラインナップは、フキノトウ・赤コゴミ・ワラビの3種。春には、代表・野澤さん自ら山菜採りへ出かけ、大きめで柔らかいものを厳選して採取しています。里山工房ふくふくで販売する山菜は、エグミが少なく、山菜の風味が強いと好評。地元の直売所で人気のほか、箱根の有名ホテルでも使用されています。
| ページ番号 | 0819-004 |
|---|---|
| 販売元 | 里山工房ふくふく |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 収穫後、受付順に出荷 |
| 発送時期 | 4月中旬～7月上旬 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷蔵便） |
| 賞味期限 | 商品到着後、お早めにお召し上がりください |
| 保存方法 | 新聞紙で包み、冷蔵保存 |
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全品送料無料
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※天候や生育状況によって、出荷時期が前後する場合があります。
※収穫量により、予定日より早めに販売終了する場合があります。
※外箱からの更なる包装は行なっておりません。
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
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