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喉ごしツルン。歯ごたえはぷりぷり、コリコリ!

津南産なめこ「深雪きのこ」 自然豊かな津南育ち
取材担当:中村 取材担当:中村

津南町の雪国きのこ組合が育てるなめこ。独特のとろみと、ぷりぷり、コリコリとした歯ごたえが抜群!お味噌汁やパスタ、炒め物にしてどうぞ。可食部たっぷりの「株付きなめこ」もご用意しました。

農事組合法人 雪国きのこ組合

つくり手紹介

代表理事:藤田一行さん 代表理事:藤田一行さん 新潟県中魚沼郡津南町

津南町出身。専門学校を卒業し、新潟市や津南町で働いた後に、雪国きのこ組合に入社した。以来25年以上、日々なめこと向き合っている。なめこ栽培は「毎回違っていて、思い通りに成長しないところが面白いですね」と語る。品質の良いなめこを育てるために、温度管理や散水の頻度などを試行錯誤。ゆくゆくは、「なめこといったら『雪国きのこのなめこだよね』って言ってもらえる存在を目指したい」と力を込める。

ぷりぷり、コリコリのなめこ「深雪きのこ」 お好みのレシピでどうぞ

ぷりぷり、コリコリのなめこ「深雪きのこ」

新潟県はきのこの生産が盛んな「きのこ王国」。さらに、県内の約6割のきのこが魚沼地域で栽培されています。津南町の雪国きのこ組合は、なめこをメインに栽培している農事組合法人。豪雪地帯ならではの清らかな雪解け水で育ったなめこは、ぷりぷりで、コリコリとした歯ごたえが抜群!今回は、同組合の「深雪(みゆき)きのこ」シリーズから、手軽に調理ができる「株なしなめこ」と、可食部たっぷりの「株付きなめこ」をご用意しました。定番の汁物にするのはもちろん、アヒージョやパスタにしても美味しいですよ。

温度と水の管理を徹底した、なめこづくり 日々観察をして、散水量を微調整

温度と水の管理を徹底した、なめこづくり

高品質ななめこづくりを追求する雪国きのこ組合は、栽培する部屋の温度管理を徹底しています。代表理事の藤田さんは、「なめこは非常に温度に敏感なんですよ」と、お話していました。生育日数によって培養する部屋を分けて管理。それぞれの部屋の温度を一定に保っています。そんな同組合が手がけるなめこは、魚沼地域のブランド「魚沼きのこ」の認証を受けています。国が定めたGAP(農業生産工程管理)のガイドラインに沿った基準をクリアした、地球環境に優しいきのこです。

ラインナップ

1. 株なしなめこ
1. 株なしなめこ

石づきをカットしているため、袋から出したらすぐに調理ができる!使い勝手の良い万能タイプ。独特のとろみを活かして、お味噌汁やスープなどの汁物にしてどうぞ。

2. 株付きなめこ
2. 株付きなめこ

石づきごと収穫しました。可食部が多く、軸のシャキシャキ食感が美味しいです!石づきを包丁で取り除いた後、手でほぐし、洗ってから調理してください。根本部分はぬめりが少ないため、天ぷらや炒め物にするのもオススメです。

ほど良いぬめり。おむすびの具材にもオススメです!

ほど良いぬめり。おむすびの具材にもオススメです! お米のもっちり食感、ツルンとした喉ごしが絶妙

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スタッフレポート!

取材担当:中村 取材担当:中村

独特のぬめりが美味しいなめこ。定番のお味噌汁にして試食しました。ツルッとしたのどごしとシャキッとした歯ごたえが抜群です!

津南産なめこ「深雪きのこ」 – 農事組合法人 雪国きのこ組合なめこの風味に癒されます

雪国きのこ組合さんの作った「株とりなめこ」お味噌汁にしてみます。株とりなめこは収穫したままの状態なので、石突きを取り、軽く水洗いしてから調理してください。

なめこの芳醇な香りが漂ってきて、食欲をかき立てます!美味しそうですね。

では、ズズズ……うん、お味噌汁のとろみと、なめこのツルッとした食感が良いですね。傘の部分はプリプリ、軸はシャキッとして歯ごたえがあります。心からホッとする味わいに大満足です。

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津南産なめこ「深雪きのこ」

津南町の雪国きのこ組合が育てるなめこ。独特のとろみと、ぷりぷり、コリコリとした歯ごたえが抜群!お味噌汁やパスタ、炒め物にしてどうぞ。可食部たっぷりの「株付きなめこ」もご用意しました。

津南産なめこ「深雪きのこ」温度と水の管理を徹底した、なめこづくり定番のお味噌汁。なめこの風味に癒されますほど良いぬめり。おむすびの具材にもオススメです!袋から出したらすぐに調理ができる「株なしなめこ」

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 温度と水の管理を徹底した、なめこづくり温度と水の管理を徹底した、なめこづくり
  • 定番のお味噌汁。なめこの風味に癒されます定番のお味噌汁。なめこの風味に癒されます
  • ほど良いぬめり。おむすびの具材にもオススメです!ほど良いぬめり。おむすびの具材にもオススメです!
  • 袋から出したらすぐに調理ができる「株なしなめこ」袋から出したらすぐに調理ができる「株なしなめこ」

津南町にある雪国きのこ組合の「深雪(みゆき)きのこ」シリーズから、こだわりの「なめこ」をご紹介。ぷりぷり、コリコリとした歯ごたえが抜群です!手軽に調理ができる「株なしなめこ」と、可食部たっぷりの「株付きなめこ」をご用意しました。定番の汁物にするのはもちろん、アヒージョやパスタにしても美味しいですよ。

ページ番号0977-001
販売元農事組合法人 雪国きのこ組合
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発送目安3~5日後
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内容量株なしなめこ:1袋あたり80g
株付きなめこ:1袋あたり170g
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保存方法冷蔵保存
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商品番号 : 0977-001-01 発送日目安:3~5日後
津南産なめこ「深雪きのこ」2種16パック
『津南産なめこ「深雪きのこ」2種16パック』
商品内容:株付きなめこ、株なしなめこ 各8パック
販売価格¥2,900(送料込)

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購入区分:通常購入

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商品番号 : 0977-001-02 発送日目安:3~5日後
津南産なめこ「深雪きのこ」2種32パック
『津南産なめこ「深雪きのこ」2種32パック』
商品内容:株付きなめこ、株なしなめこ 各16パック
販売価格¥4,500(送料込)

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数量:
購入区分:通常購入

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