新潟直送計画からのお知らせ

「#新潟直送計画で買ったよ」11月のプレゼント

米万代

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販売元美豆伎庵 金巻屋
カテゴリスイーツ・お菓子 和菓子 まんじゅう
注文受付販売中
発送時期通年

口の中で広がる爽やかなよもぎの香り。もっちり柔らかなお饅頭

米万代 新潟市のシンボル「萬代橋」にちなんだ商品
取材担当:小日山 取材担当:小日山

米万代(こめばんだい)は、もっちり生地によもぎを練り込んだお饅頭です。よもぎの爽やかな香りと、つぶあんの風味・食感が好評。創業150年を迎える老舗「金巻屋」で1番人気の和菓子です。

美豆伎庵 金巻屋

つくり手紹介

4代目:金巻栄作 4代目:金巻栄作 新潟県新潟市中央区

新潟市中央区出身。大学を卒業後、滋賀県大津市の有名和菓子店にて4年間修行。その後、1984年に実家の金巻屋へ戻る。当時の金巻屋は洋菓子も販売していたそうだが、和菓子一本に絞ることを決断。修業先から頂いた「美味し豆の伎」を信条に掲げ、店を「美豆伎庵」と名付ける。さらに、上生菓子づくりを始め、和のイメージに合わせた店舗に改装するなど取り組んだ。また、和菓子の感性を磨くために、「茶道」を習っているという金巻さん。「和菓子の持つ美しさ、そこに息づく和の文化を多くの人に知ってもらいたい」と語ってくれた。

よもぎ香るもちもち饅頭「米万代」 まるでお団子のようなもっちり感

よもぎ香るもちもち饅頭「米万代」

新潟市中央区にある「美豆伎庵 金巻屋(みずきあん かねまきや)」は、1871年(明治4年)創業の老舗和菓子店「心豊かな和菓子づくり」を信条とし、新潟の美しい四季を表現した上生菓子を中心に、羊羹やきんつば、どら焼きなどを手掛けます。中でも「米万代」は、金巻屋で1番人気の商品です。お饅頭とは思えないほどのもちもち感と、よもぎ・小豆の芳醇な風味が大好評。2017年の全国菓子大博覧会では、みごと「金菓賞」に輝いた一品です。

日持ちするもちもち感を追求した生地づくり 米粉・山芋を練り込んでもっちり仕上げる

日持ちするもちもち感を追求した生地づくり

米万代の生地は、もち米と新潟県産米粉を使ってもっちり食感に仕上げています。さらに、食感を長持ちさせる一工夫なんと山芋を練り込むことで、弾力感を増しつつ日持ちするように仕上げました。また、風味付けのよもぎは、新潟県最西端の糸魚川市にて栽培されたものを、ふんだんに使ってしっかりとした香りに。つぶあんと相性バッチリです。

小豆の風味を感じられる手作りのつぶあん 2~3日かけてじっくり炊き上げる

小豆の風味を感じられる手作りのつぶあん

米万代のつぶあんは、「美豆伎庵 金巻屋」が手掛けるこだわりの一品。「美味し小豆のなせる技」を信条にする金巻屋の真骨頂です。こしあんのお饅頭も多い中、つぶあんを選んだのは小豆本来の風味をしっかり感じられるから。豆の粒感を残しつつ口当たりもよくなる絶妙な仕上がりを求め、すべて「手炊き」で作り上げます。豆炊きには、なんと2~3日も時間をかけるとか。小豆の皮が柔らかくなるまで火を通すのです。

老舗和菓子屋が手掛ける新潟土産

老舗和菓子屋が手掛ける新潟土産 初代萬代橋が描かれた掛け紙が素敵

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スタッフレポート!

取材担当:小日山 取材担当:小日山

金巻屋さんの名物商品「米万代」を食べさせていただきました。口の中に広がる香りは、新潟名物の笹団子よりもさらに芳醇。生地のもっちり感がたまりません!

米万代 – 美豆伎庵 金巻屋一口サイズの食べやすい大きさ

米万代は、新潟名物の笹団子をモチーフにした商品。「もちもち感が笹団子よりも長持ちするようなお土産を作りたい」という4代目の金巻さんの想いから誕生しました。掛け紙に描かれている新潟市のシンボル「萬代橋」が、新潟らしさをより演出しています。

一口いただくと、お饅頭とは思えないくらいの「もっちり食感」でたまりません。口の中に広がるよもぎの香りは、笹団子よりも芳醇だとを感じました。つぶあんの上品な甘さが、何個食べても飽きさせないくらい美味しい一品です。

お届けについて

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米万代

米万代(こめばんだい)は、もっちり生地によもぎを練り込んだお饅頭です。よもぎの爽やかな香りと、つぶあんの風味・食感が好評。創業150年を迎える老舗「金巻屋」で1番人気の和菓子です。

米万代よもぎ香るもちもち饅頭「米万代」老舗和菓子屋が手掛ける新潟土産生地のもっちり感がたまりません!梱包イメージ

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • よもぎ香るもちもち饅頭「米万代」よもぎ香るもちもち饅頭「米万代」
  • 老舗和菓子屋が手掛ける新潟土産老舗和菓子屋が手掛ける新潟土産
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新潟市中央区にある「美豆伎庵 金巻屋(みずきあん かねまきや)」は、1871年(明治4年)創業の老舗和菓子店。「心豊かな和菓子づくり」を信条に、四季折々の上生菓子など、さまざまな和菓子を製造しています。今回ご紹介する「米万代」は、お店一番人気の商品です。お饅頭とは思えないくらいのもちもち食感と、よもぎ・小豆の芳醇な風味が大好評!

ページ番号0590-001
販売元美豆伎庵 金巻屋
注文受付販売中
発送日目安3~5日後
発送時期通年
賞味期限製造日より7日
保存方法直射日光・高温多湿を避けて保存してください
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複数店舗(生産元)の商品を同時購入する場合代引き(代金引換)は利用不可となります(後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください)。

各生産農家・製造元より直接お届けいたします。収穫状況や生産状況によって、出荷までお時間を頂く場合があります。お届け予定日のお問い合わせや、配送日指定はお受けできません。予めご了承ください。

全品送料無料

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商品番号 : 0590-001-01 発送日目安:3~5日後
米万代 9個入り
『米万代 9個入り』
販売価格¥2,300(税込・送料込)
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購入区分:通常購入
商品番号 : 0590-001-02 発送日目安:3~5日後
米万代 18個入り
『米万代 18個入り』
販売価格¥3,800(税込・送料込)
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場所 形状 表書き 名入れ

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数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 0590-001-03 発送日目安:3~5日後
米万代 36個入り
『米万代 36個入り』
販売価格¥6,000(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)60pt
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

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数量:
購入区分:通常購入