dessert cafe marutoshikaku
新潟県新潟市中央区 店舗ジャンル：和洋菓子店･パン屋新潟市古町の「dessert cafe marutoshikaku（デセールカフェマルトシカク）」。国内外で経験を積んだパティシエが、五感で楽しむ、贅沢で華やかなスイーツを届ける。
パティシエの技が光る、新潟古町のデセールカフェ 味わいから余韻まで計算された「魅了されるケーキ」
2024年12月、新潟市古町にオープンした「dessert cafe marutoshikaku（デセールカフェマルトシカク）」。パティシエが手がけるカフェだからこそ実現できる、繊細で完成度の高いスイーツを提供している。同店のコンセプトは「他のお店にはない、華やかで魅了される一皿」。一つひとつ丁寧に手作業で仕上げられるスイーツは、見た目の美しさだけでなく、味わいや食感、余韻に至るまで綿密に計算されている。店内では、四季折々の素材を活かしたデセールプレートやパフェを展開。厳選した中国茶や紅茶などとともに、豊かな時間を楽しめる空間を創り出している。誕生日ケーキのオーダーメイドや焼き菓子の店頭販売も行い、日常に特別な彩りを添える。
素材の持ち味を極限まで引き出す、こだわりの製法
スイーツづくりにおいて同店が大切にしているのは、過度な装飾や味付けに頼らず、素材そのもののおいしさをしっかりと感じられるレシピ構成だ。県産の米粉や小麦粉をはじめ、国産の砂糖や乳製品など、安心・安全で質の高い食材を厳選。旬のフルーツもできる限り「新潟県産」を使用している。中でも注目を集めているのが、日本全国ご当地冷凍食品大賞で最高金賞を受賞した「niigata plain cream cheese cake（ニイガタプレーンクリームチーズケーキ）」である。佐渡乳業のクリームチーズや県産コシヒカリの米粉を使用し、独自の配合により、究極のなめらかさを実現。作りたての口どけをそのまま閉じ込めた冷凍チーズケーキは、新潟発のプレミアムな商品として多くの支持を集めている。
生産者紹介
オーナーパティシエ長尾駿介
神奈川県出身。製菓衛生師資格を取得後、結婚式場やカフェレストラン、パティスリーで生菓子からショコラまで幅広い製造技術を習得。店舗統括や海外での商品開発パティシエといった多彩な経験を重ねたのち、新潟へ拠点を移し「dessert cafe marutoshikaku」をオープンした。現在はオーナーパティシエとして、商品開発から製造まで一貫して手がけている。「新潟の食材を活かし、素材の魅力を最大限に引き出すこと」を信条に、新潟の魅力が詰まったスイーツを全国へ届ける。
店舗詳細
| 店舗名称 | dessert cafe marutoshikaku |
|---|---|
| 住所 | 新潟県新潟市中央区西堀通4番町259-58西堀青藍館1階101 |
