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えちご味噌 山本三十六

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販売元三十六 長谷川農園
カテゴリ調味料・漬物 味噌
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なんと、酒米を使用!フルーティーな風味と優しい甘味の味噌

えちご味噌 山本三十六 旧・山本村で造った味噌「山本三十六(みそろく)」
取材担当:大塚 取材担当:大塚

三十六 長谷川農園は、酒米生産において最高位の「特等」を獲得したベテラン農家。「えちご味噌 山本三十六」は、その酒米から作った、なんともめずらしい「酒米味噌」。誰もが飲みやすい甘めの仕上がりです。

三十六 長谷川農園

つくり手紹介

代表:鈴木至門 代表:鈴木至門 新潟県長岡市

結婚を機に、妻の実家である米農家(長谷川農園)に就農し、野菜作りを担当。さらに近年は、その農作物から作る加工品の開発・生産にも力を注いでいる。中でも、越後味噌「山本 三十六」は、地元・摂田屋の名店「味噌星六」へ修行に行くほどの注力っぷり。「味噌づくりを始めるにあたって、せっかくならば自分たちが生産している自慢の酒米を生かしたいと思い、酒米を使った味噌を作ることにしました」と語ってくれた。酒米農家であった「三十六 長谷川農園」に新しい風を吹き込んだ鈴木さんは、これからも多様な農産物や加工品を届けてくれるだろう。

全国でもめずらしい「酒米味噌」 特等農家が自家栽培した酒米を使用

全国でもめずらしい「酒米味噌」

三十六 長谷川農園は、長岡市にある酒米農家。新潟生まれの品種「五百万石」「越淡麗」をはじめ、新潟県内ではあまり栽培されていない「山田錦」も手掛けています。中でも、同農園の五百万石は、酒米における最高位「特等」を獲得したこともある一級品です!今回ご紹介する、「えちご味噌 山本三十六」は、長谷川農園が自家栽培した酒米から作った特製の「酒米味噌」。一般的な味噌に比べ、香りが華やかかつフルーティーで、あっさり甘い味わいの中に、深いうま味があります。

酒米を活かす。美味しさへのこだわり ほのかにフルーティーな風味

酒米を活かす。美味しさへのこだわり

生産者の鈴木さんは、もともと野菜栽培が専門。そのため、味噌作りを始めるにあたって、地元・摂田屋の名店「味噌 星六」にて、味噌造りのイロハを学びました。さらに、酒米以外の原料にもこだわり、地元産の大豆と、五島列島産の天然塩を使用しています。このように深くこだわる理由は、一重に「酒米の良さ」を知ってもらいたいから。もちろん、醸造方法も酒米の良さを引き出せるよう、何度も試行錯誤を繰り返して改良しています。

ラインナップ

1. 五百万石
1. 五百万石

新潟生まれの酒米「五百万石」は、有名品種の山田錦が台頭するまで、日本でもっとも作付されていた品種。豊かな香りと、すっきりとした後味の味噌に仕上がります。

2. 越淡麗
2. 越淡麗

山田錦と五百万石を交配させて生まれた酒米「越淡麗」から作った味噌。山田錦の「ふくらみのある味わい」と、五百万石の「すっきりとした後味」を感じます。

3. 山田錦
3. 山田錦

山田錦は、豊潤な風味から人気を集める「酒米の王様」。その山田錦から作った味噌は、お米の華やかな風味と優しい甘味が特徴です。

全国的にもめずらしい「酒米味噌」

全国的にもめずらしい「酒米味噌」 酒米の生み出す繊細な味わいを感じてください

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取材担当:大塚 取材担当:大塚

「えちご味噌 三十六」のラインナップ3種から、特等農家自慢の「五百万石」を味噌汁で味見。豊かな香りと優しい甘味に、体の芯からほっこりしました。

えちご味噌 山本三十六 – 三十六 長谷川農園華やかな香りが食欲をそそる!

3種類の酒米から作った「えちご味噌 三十六」。今回は、長谷川農園さんが特等を獲得した、「五百万石」の味噌を試食します。調理方法は、和食の定番「味噌汁」。もちろん、酒米味噌の味噌汁は、見たことも聞いたこともありません。どんな味わいなのか、楽しみです。

まず感じたのは、香りがとても良いこと。立ち上がる湯気から、フルーティーな香りがほのかに漂います。そして一口……、あったまる~!塩味の中にある優しい甘味が、体中にじんわりと染みわたっていきます。一杯飲み干す頃には、ほっこり幸せ気分になりました。

日々の料理に欠かせない万能調味料の味噌。少しこだわって選ぶだけで、毎日の食卓が豊かになりますよ。その日の気分に合わせて、食用米の味噌と使い分けてもいいですね!

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えちご味噌 山本三十六

三十六 長谷川農園は、酒米生産において最高位の「特等」を獲得したベテラン農家。「えちご味噌 山本三十六」は、その酒米から作った、なんともめずらしい「酒米味噌」。誰もが飲みやすい甘めの仕上がりです。

えちご味噌 山本三十六全国でもめずらしい「酒米味噌」酒米を活かす。美味しさへのこだわり華やかな香りが食欲をそそる!酒米の生み出す繊細な味わいを感じてください

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 全国でもめずらしい「酒米味噌」全国でもめずらしい「酒米味噌」
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  • 華やかな香りが食欲をそそる!華やかな香りが食欲をそそる!
  • 酒米の生み出す繊細な味わいを感じてください酒米の生み出す繊細な味わいを感じてください

「えちご味噌 山本三十六」は、特等を獲得した酒米農家「長谷川農園」が、自家栽培した酒米から作った、全国的にもめずらしい「酒米味噌」。一般的な味噌に比べ、香りが華やかかつフルーティーで、あっさり甘い味わいの中に、深いうま味があります。ラインナップは、「五百万石」「越淡麗」「山田錦」の3種類。それぞれの酒米の生み出す、繊細な味わいを感じてください。

ページ番号0635-001
販売元三十六 長谷川農園
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商品番号 : 0635-001-01 発送日目安:3~5日後
えちご味噌 山本三十六(五百万石)2パック入り
『えちご味噌 山本三十六(五百万石)2パック入り』
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えちご味噌 山本三十六(五百万石・越淡麗)2パック入り
『えちご味噌 山本三十六(五百万石・越淡麗)2パック入り』
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商品番号 : 0635-001-03 発送日目安:3~5日後
えちご味噌 山本三十六(五百万石・山田錦)2パック入り
『えちご味噌 山本三十六(五百万石・山田錦)2パック入り』
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